كيماويات في البرتقال والليمون

يعد البرتقال واليوسفي والليمون مصادر رائعة للفيتامينات. سواء كان ذلك في سلطة فواكه ، كوجبة خفيفة للأطفال الصغار أو معصور طازجًا - طعم الفواكه الحمضية رائعًا ومنعشًا في جميع الأشكال.

الحشرات تهدد البرتقال واليوسفي والليمون

زراعة البرتقال واليوسفي والليمون ليست لعبة أطفال. بق الموالح الدقيقي ، وعمال مناجم الأوراق ، وذباب فاكهة البحر الأبيض المتوسط ​​، والبق الدقيقي الأسترالي ، وعث العنكبوت الشائع ، والقشور الحمراء ، والذباب الأبيض ، وبالطبع حشرات المن - كلهم ​​(وغيرهم كثير) لديهم هدف مفضل في مناطق زراعة أورانج وشركاه: أشجار الحمضيات .

غالبًا ما يتم رش ثمار الحمضيات

كل هذه الحشرات الضارة تصيب الأوراق والزهور والبراعم الصغيرة وليس الثمار الناضجة بشكل متكرر. وكلما زاد عدد هذه الحشرات التي تتجمع في بستان برتقال أو يوسفي ، قل المحصول. نعم ، هناك حتى تهديد بفشل المحاصيل بالكامل. يمكن فهمه عندما يصل مزارعو الحمضيات إلى مرشاتهم عند ظهور أول علامة على الإصابة بالحشرات.

نظرًا لأنه ، بالطبع ، لا تظهر جميع الحشرات في نفس الوقت من العام ، يتم الرش عدة مرات على مدار العام وبمواد كيميائية مختلفة.

الدعسوقة كمساعدات في زراعة البرتقال واليوسفي

ومع ذلك ، حتى في المزارع المدارة تقليديًا ، من المعروف أنه لا يوجد شيء أكثر فاعلية ضد مقياس القطن الأسترالي ، على سبيل المثال من عشائر الدعسوقة الصحية.

تأتي الدعسوقة تحلق لمسافات طويلة عندما تشم الحشرة الأسترالية. تحتاج الدعسوقة إلى شهر فقط للتخلص نهائيًا من بستان الحمضيات المصاب بهذا النوع من القمل.

ومثلما يمكن للخنفساء أن تبقي الحشرة القشرية تحت السيطرة ، فإن كل حشرة ضارة تقريبًا لديها واحد أو أكثر من الأعداء الطبيعيين: عرق النسا الصغير يأكل الذبابة البيضاء ، وتأكل حشرة المرارة سوس العنكبوت وبعض الدبابير الطفيلية تخصصت في بق الموالح الدقيقي. ولكن مثل الخنفساء ، يحتاجون أيضًا إلى بضعة أسابيع ليستقروا ويقوموا بعملهم.

كما أن البخاخات تقتل الحشرات النافعة

ولكن ليس كل مزارع لديه الجرأة على الانتظار لمدة شهر لمعرفة ما إذا كان قد وصل عدد كافٍ من الدعسوقة والبراغيش والدبابير الطفيلية. وإذا كانت هناك حشرات ضارة أخرى يمكن رؤيتها ، يتم رشها.

بعد ذلك ، بالطبع ، لا تموت الحشرات المستهدفة فحسب ، بل تموت أيضًا الخنفساء ، التي تتفاعل بحساسية خاصة مع المواد الكيميائية والعديد من الحشرات المفيدة الأخرى أيضًا.

الآن المحصول يعتمد بشكل كامل على الحماية الكيميائية حيث يتم تدمير التوازن البيولوجي. يتم استخدام الرش الآن أكثر فأكثر من أجل منع خسائر المحاصيل وعدم تعريض وجود المرء للخطر.

رش ضد الأعشاب الضارة والفطريات وسقوط الفاكهة المبكرة

لكن المواد الكيميائية لا تستخدم فقط ضد الحشرات ولكن أيضًا ضد الأعشاب الضارة والأمراض الفطرية المختلفة وحتى (في الأسابيع التي تسبق الحصاد) تساقط الثمار المبكرة.

يتم إجراء هذا الأخير باستخدام منظم نمو اصطناعي في الغالب ، والذي يمارس تأثيرًا هرمونيًا على شجرة الحمضيات حتى لا تتمكن من التخلص من ثمارها الناضجة (وإلا فإنها ستصاب بالكدمات) ، ولكن يتعين عليها انتظار فريق الحصاد.

كيفية تلوين ثمار الحمضيات الخضراء

عندما تتشكل الثمار أخيرًا بشكل جيد ونظيفة في صناديقها ، فإن أيام الحمامات الكيميائية للبرتقال واليوسفي وما إلى ذلك لم تنته بعد.

إذا كانت درجة الحرارة لا تزال مرتفعة جدًا في وقت الحصاد ، يتم حصاد ثمار الحمضيات باللون الأخضر. في هذه الحالة بالذات ، لا يتعلق اللون بدرجة كبيرة بدرجة النضج ، ولكن في الواقع يتعلق فقط بقلة فترة البرودة.

لهذا السبب ، غالبًا ما تُرى ثمار الحمضيات الخضراء في الأسواق في البلدان الاستوائية ، لكنها ناضجة تمامًا وبالتالي طعمها رائع ، حلو ، وعطري.

ومع ذلك ، لا يتم حصاد البرتقال واليوسفي من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​إلا إذا كان من الأصناف المبكرة جدًا. بحلول شهر نوفمبر على أبعد تقدير ، سيكون الجو باردًا في فصل الخريف في إسبانيا وإيطاليا. إذا انخفضت درجات الحرارة ليلًا إلى 10 إلى 12 درجة ، ستتحول الثمرة إلى اللون البرتقالي المعروف في غضون أيام قليلة.

ثمار الحمضيات الخضراء ، أي عندما تكون فترة البرد قادمة لفترة طويلة ، يجب أولاً "صبغها" باللون البرتقالي المطلوب. يحدث هذا في ما يسمى بغرف النضج ، حيث تتعرض الثمرة لغاز يعرف باسم الإيثيلين. يضمن الإيثيلين أن تتحول الفاكهة إلى برتقالة لطيفة أو أصفر لطيف في حالة الليمون.

لحسن الحظ ، الإيثيلين ليس مادة كيميائية إشكالية ، ولكنه هرمون نباتي ينتج عن طريق العديد من الفواكه نفسها.

كيماويات ما بعد الحصاد

المواد المستخدمة لحفظ الفاكهة أقل ضررًا بشكل ملحوظ. تم تصميم بعض هذه المواد الكيميائية لحماية البرتقال واليوسفي والليمون من التلف من العفن والتعفن أثناء فترات التخزين والشحن. البعض الآخر مصمم لمنع الجفاف.

ولأن هذه المواد على وجه التحديد غير ضارة جدًا ، يجب أن تشير الملصقات الموجودة على صناديق الفاكهة أو شباك الفاكهة أيضًا إلى أن ثمار الحمضيات قد تمت معالجتها. يمكنك الاختيار من بين إيمازاليل أو ثنائي فينيل (إي 230) أو أورثوفينيل فينول (إي 231) أو أورثوفينيل فينول الصوديوم (إي 232) أو ثيابندازول.

إذا تم رش الأخير على الفاكهة ، فيجب أن يظهر ذلك أيضًا على الملصق. وبالتالي ، لا يتطلب القانون سوى الإشارة المحددة للثيابندازول. من ناحية أخرى ، إذا تم استخدام المواد الكيميائية الأخرى ، فعادة ما يقول الملصق "محفوظ" فقط.

يعتبر مبيد الفطريات إيمازاليل مادة مسرطنة

يتم تصنيع Imazalil في جميع أنحاء العالم. وهو مبيد فطري ، أي عامل ضد الإصابة بالعفن والفطريات. في الدراسات التي أجريت على الحيوانات ، تسببت المادة الكيميائية في حدوث أورام في الكبد والغدة الدرقية وكان لها آثار سلبية على النمو والقدرة على الإنجاب.

في بعض الحالات ، كان هناك أيضًا انخفاض في ضغط الدم واضطرابات التنسيق والرعشة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر المادة سامة للأسماك ومضرة بالبيئة.

وفقًا للإحصاءات التي قدمتها الولايات المتحدة ووكالة حماية البيئة (EPA) ووزارة الزراعة الأمريكية (USDA) برنامج بيانات مبيدات الآفات (PDP) ، فإن الحد الأقصى لوزن الأطفال البالغ 45 رطلاً (20 كجم) من الحمضيات المعالجة بـ Imazalil آمن للأكل هو إجراء احترازي عند 400 جرام فقط ، وهو ما يعادل حوالي 6 اليوسفي الصغير.

عند البالغين ، يكون مستوى تحمل هذا النوع من السموم أعلى ، بحيث يمكن - وفقًا للسلطات الأمريكية - تناول 630 جرامًا من الحمضيات المعالجة دون التعرض للتسمم.

أورثوفينيل فينول - من المضافات الغذائية إلى مبيدات الآفات

هناك عاملان آخران يستخدمان لعلاج البرتقال واليوسفي والفواكه الحمضية الأخرى هما أورثوفينيل فينول وأورثوفينيل فينول الصوديوم. كلاهما معتمد كمضافات غذائية أو مواد حافظة للأغذية - ومن هنا جاءت أرقام E.

ولكن هذا على وشك أن يتغير. من المحتمل أن تكون المواد خطيرة للغاية ويجب أن تنتمي في المستقبل إلى فئة المبيدات الحشرية ، حيث تتناسب المواد الكيميائية بشكل أفضل.

مثل العديد من المبيدات الكيميائية الأخرى ، فإن هاتين المادتين شديدة السمية للمياه والبيئة. في التجارب على الحيوانات ، تسببت في سرطان المثانة ويمكن أن تسبب أيضًا الغثيان والقيء لدى البشر ، حتى بكميات صغيرة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلد أيضًا ألا يتركوا المواد أو الثمار المعالجة معهم تلامس جلدهم.

ثيابندازول - الديدان على اليوسفي

يمكن القول إن Thiabendazole هو أكثر المواد الحافظة للحمضيات استخدامًا. عندما لا يتم رشه على قشور البرتقال أو اليوسفي ، فإنه يستخدم كطارد للديدان ، مما يعني الديدان.

ومع ذلك ، فهو لا يستخدم فقط في الديدان للحيوانات ولكن أيضًا ، على سبيل المثال ، عندما يجلب الناس اليرقات المهاجرة إلى المنزل من الإجازات في المناطق الاستوائية. تأكل اليرقات المتجولة ممرات مرئية تحت الجلد - غالبًا على الساقين أو الذراعين أو الأرداف.

يمكن أن يتسبب Thiabendazole أيضًا في تلف الكبد وتعطيل وظيفة الصفراء ، وهذا يتوقف بالطبع على الجرعة المستهلكة.

قد يكون الدواء مفيدًا جدًا في حالات الطوارئ. ومع وجود يرقة متجولة في مؤخرتك ، يسعدك أن تأخذ بعض المخاطر من حيث الآثار الجانبية. ومع ذلك ، فمن المشكوك فيه ما إذا كان المرء يرغب في دمج دودة مع كل اليوسفي.

تنمو على البرتقال والليمون

لحسن الحظ ، من السهل العثور على الفاكهة المحفوظة حتى لو لم يكن الملصق موجودًا. هم لامعة للغاية.

ومع ذلك ، فهي لا تتألق بسبب المواد الكيميائية الحافظة ، ولكن بسبب الشمع الذي تم غمس الثمرة فيه بحيث لا تجف بسرعة ويمكن تخزينها لأشهر إذا لزم الأمر.

ومع ذلك ، هناك عدد قليل من ثمار الحمضيات التي يتم شمعها فقط ولكن لا يتم معالجتها بالمواد الكيميائية. هذا لأن المواد الكيميائية قد تم خلطها بالفعل في الشمع.

يتم استخدام الشمع الطبيعي أو الاصطناعي. بالطبع ، هم ، إذا كانوا z. تتكون B. من اللك (E904) ، وهي مادة من حشرة قشور اللك. شمع كرنوبا (E903) هو أيضًا شمع طبيعي. وهي مصنوعة من أوراق نخيل الكرنوبا.

تشمل الشموع الاصطناعية تلك التي أساسها البارافين (E905) أو ما يسمى بأكسدة شمع البولي إيثيلين (E914).

لم يكن الشمع الطبيعي أو الاصطناعي مخصصًا للاستهلاك في الأصل. ومع ذلك ، فإن التلف الذي تسببه الشمع غير معروف ، حيث يتم إفرازها عادة دون تغيير. ومع ذلك ، يتم الإعلان عن الثمار المشمعة بعبارة "مشمع".

انتقال التلوث عبر خطوط التعبئة ممكن

ومع ذلك ، فإن ثمار الحمضيات لا تحتوي فقط على تلك المواد الكيميائية التي تم رشها بها أو معالجتها عن قصد ، ولكن أيضًا تحتوي على مواد مختلفة تمامًا.

في دراسة أجرتها جمعية تجارة الفاكهة الألمانية وجامعة هوهنهايم في عام 2010 ، وجد أن ما يسمى بالتلوث المتبادل يمكن أن يحدث بسهولة على خطوط التعبئة.

تترك الفاكهة شديدة التلوث بقايا كيميائية على خط التعبئة ، والتي تمتصها الفاكهة التالية بعد ذلك ، والتي قد تكون أقل تلوثًا. يمكن أيضًا تصور انتقال التلوث عبر الصناديق القابلة لإعادة الاستخدام.

المخلفات السامة في البرتقال واليوسفي والحمضيات الأخرى

مع جميع المواد الكيميائية المستخدمة قبل الحصاد وبعده ، لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أن تحليلات البقايا وجدت 80 مكونًا نشطًا في مبيدات الآفات - كما كان الحال ، على سبيل المثال ، في التحقيقات التي أجراها مكتب ولاية بافاريا للصحة وسلامة الغذاء في عام 2010.

في ذلك الوقت ، تم فحص 94 عينة من الحمضيات من تجارة الجملة والتجزئة. من بينها 80 عينة فاكهة تقليدية و 14 عينة عضوية.

في حين أن نصف الفاكهة العضوية كان خاليًا تمامًا من المخلفات والنصف الآخر أظهر فقط آثارًا للمواد الكيميائية ، احتوت جميع العينات التقليدية الثمانين على بقايا واضحة من البخاخات والمواد الحافظة السامة - وليس فقط بقايا من مادة واحدة ، ولكن من عدة في نفس الوقت.

حتى نصف الفاكهة التقليدية تحتوي على خمسة إلى سبعة مواد كيميائية مختلفة و 20 في المائة أخرى حتى ثمانية أو أكثر من المخلفات. كان البرتقالي اليوناني هو الأفضل أداءً مع مزيج سام من 12 مادة كيميائية مختلفة.

يمكن الكشف عن عوامل الرش الـ 80 المذكورة أعلاه 464 مرة بهذه الطريقة. تم تجاوز القيم الحدية في 4 بالمائة فقط من الحالات ، مما قد يشير أيضًا إلى أن القيم الحدية تم تعيينها على قيمة عالية جدًا. ومع ذلك ، وصف مكتب ولاية بافاريا البرتقال واليوسفي والليمون المنتج تقليديًا على أنه فواكه "شديدة التلوث إلى حد ما".

كم هو عملي أن تذكر الصناديق أو الملصقات الشبكية على الأقل ما إذا كانت الفاكهة قد تمت معالجتها بعد حصادها. عادة ما تكون هذه الفاكهة التي تم رشها على نطاق واسع قبل الحصاد ، في حين أن البرتقال العضوي ، واليوسفي العضوي ، وما إلى ذلك نادرًا ما تتم معالجتهما بعد الحصاد - وإذا كان الأمر كذلك ، فعندئذٍ فقط بالشموع الطبيعية ، والتي تم الإعلان عنها أيضًا.

ومع ذلك ، فإن معظم ثمار الحمضيات العضوية لها سطح غير لامع وبالتالي فهي غير معالجة.

قشور الحمضيات المعالجة غير صالحة للأكل!

يجب أن يمنع الإعلان المحدد للفاكهة المعالجة بأي حال من الأحوال الجلد من استخدامها في الخبز أو وصفات الطبخ.

لا ينبغي بالضرورة أن ينتهي الأمر بقشور الحمضيات المعالجة في السماد ، لأنها ستثري التربة بالمواد الكيميائية ، وهو بالضبط ما تريد تجنبه في البستنة الطبيعية.

سيكون من المثالي فرك الفاكهة جيدًا في الماء الساخن أو الفاتر على الأقل قبل التقشير. ولكن حتى ذلك الحين لن يكون من الممكن إزالة المخلفات بالكامل. بعد تقشير الفاكهة ، يجب عليك دائمًا غسل يديك جيدًا (وإخبار الأطفال أيضًا بفعل الشيء نفسه) قبل البدء في تناول الطعام.

لسوء الحظ ، فإن المواد الكيميائية الموجودة على أصابعك تصل إلى الفاكهة المقشرة حتى أثناء عملية التقشير.

اليوسفي والكلمنتين ، التي تؤكل عادة مباشرة من اليد والتي يحب الأطفال أخذها إلى رياض الأطفال أو المدرسة ، لذلك لا يجب شراؤها أبدًا بجودة تقليدية ، أي بجودة معالجة ، ولكن دائمًا بجودة عضوية.

وبالمثل ، يجب أن تكون الفواكه التي تريد استخدام قشرتها عضوية.

لماذا تحمل المخاطر الكيميائية عندما يكون هناك اليوسفي والبرتقال الرائع في تجارة الأغذية العضوية التي لا تظل دون علاج بعد الحصاد فحسب ، بل تنضج أيضًا مسبقًا بدون مواد كيميائية وبدلاً من ذلك بمساعدة الدعسوقة وشركاه؟