صدر دجاج ، صلصة طماطم ، جريمولاتا برتقال

قشر قشر البرتقال بشكل رقيق جدًا باستخدام المقشرة بحيث يتخلص أقل قدر ممكن من القشرة البيضاء. قطف البقدونس تقريبًا وقطع فصوص الثوم تقريبًا. نضع كل شيء معًا في الخلاط ويقطعون جيدًا ثم ينقلون إلى وعاء.

قم بطحن الفلفل الوردي في الهاون ثم اخلطه مع الجريمولاتا.

سخني الفرن إلى 180 درجة. يُملح صدور الدجاج بالفلفل الأسود ويُقلى في مقلاة في القليل من زيت الزيتون على كلا الجانبين ، ثم يُوضع في طبق الفرن ويُنهي الطهي في الفرن. يعتمد الوقت على حجم وسماكة صدور الدجاج ، وغالبًا ما يكون مقياس حرارة الشواء مفيدًا أو اختبار الضغط.

الآن نضع البصل والثوم والزنجبيل في المقلاة ونرش بعض السكر فوقهم ونترك كل شيء يتكرمل قليلاً ، ثم يذبلون بالطماطم المعلبة وعصير البرتقال. أضف الآن 1/2 ملعقة صغيرة من pimento d'Espelette و 1 ملعقة صغيرة من gremolata البرتقال. اتركه ينضج لبضع دقائق. ثم يتبل بالملح والفلفل ويضاف البقدونس.

رتبي صلصة الطماطم في طبق ، وضعي صدور الدجاج عليها ورشي عليها صدور الدجاج مع الجريمولاتا. كان لدينا الأرز معها ، لكن من الممكن أيضًا تخيل الخبز الفرنسي والنيوكي والمعكرونة والبطاطس.