John Myers
المحتويات
show
المكونات
- 350 أرجل الدجاج بقطعة خلفية تقريبا. 1100 جرام
- ملح البحر الخشن من المطحنة
- فلفل ملون من المطحنة
- 4 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 4 بصل كبير تقريبا. 450 غرام
- 1 فلفل أحمر حار كبير
- 1 قطعة الزنجبيل تقريبا. 25 جرام
- 2 فصوص ثوم كبيرة
- 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري خفيف
- 1 ملعقة صغيرة غلوتامات أو بدلا من ذلك 1 ملعقة صغيرة مرق الدجاج الفوري
- 400 ml مرق الدجاج (2 ملاعق صغيرة فورية)
- 300 ml حليب جوز الهند
- 200 g أرز الياسمين
- 400 ml مياه
- 100 g البازلاء مجمدة
- 2 ملعقة كبيرة نشا التابيوكا
- 2 طماطم صغيرة للتزيين
- 1 فلفل برتقالي خفيف صغير للتزيين
- 2 ساق البقدونس للتزيين
تعليمات
- تُقطّع أرجل الدجاج إلى نصفين ، وتُغسل ، وتُترك حتى تجف بورق المطبخ وتتبل بقوة من جميع الجوانب بملح البحر الخشن من المطحنة والفلفل الملون من الطاحونة. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين ويقطع إلى شرائح رقيقة. قشري فصوص الثوم والزنجبيل وقطعيها إلى قطع صغيرة. نظف / لُب الفلفل الحار ، واغسله وقطعه جيدًا. يُسخّن زيت عباد الشمس (4 ملاعق كبيرة) في مقلاة ، وتُقلى قطع الدجاج على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويُزال. تُضاف شرائح البصل ومكعبات فص الثوم ومكعبات الزنجبيل ومكعبات الفلفل الحار ويُقلى ويُقلب حتى يصبح شفافًا. يُتبّل بمسحوق الكاري المعتدل (ملعقتان كبيرتان) والغلوتامات (ملعقة صغيرة) ويُزلّق / يُسكب فوق مرق الدجاج (2 مل) وحليب جوز الهند (1 مل). توضع قطع الدجاج المشوي فوقها وتغطي كل شيء وتترك على نار هادئة / تطهى لحوالي. 400 - 300 دقيقة على درجة حرارة متوسطة. أخيرًا ، قم بإزالة قطع الدجاج وقم بتثخين السائل مع نشا التابيوكا (30 ملعقة كبيرة) ، والتي يجب عليك أولاً تذويبها في القليل من الماء البارد. يُغلى أرز الياسمين في الماء (35 مل) ، ويُحرَّك ويُطهى مع الغطاء على أقل درجة حرارة لمدة 2 دقيقة تقريبًا. أخيرًا قم بطي البازلاء المجمدة ، ثم اعصر الأرز في كوب واقلبه على الطبق. يُضاف الدجاج بالكاري ويُزين بأنصاف الطماطم ، وحلقات الفلفل الخفيفة والبقدونس ، ويُقدّم.
