أطباق الشوكولاتة مع آيس كريم بورت واين وكعك نبيذ أحمر صغير مع توت العليق

اخفقي الزبدة حتى تصبح رغوية ثم أضيفي السكر وسكر الفانيليا والبيض ببطء. اخلطي الدقيق والكاكاو والبيكنج باودر والقرفة معًا وأضيفيهم تدريجيًا. في هذه الأثناء أضيفي النبيذ الأحمر وقلبي حبيبات الشوكولاتة. تخبز في فرن مسخن (180 درجة بمساعدة مروحة) لمدة 1 ساعة. بالنسبة لقوالب الخبز الصغيرة ، يمكن تقليل وقت الخبز إلى 0.5 - 0.75 ساعة.

في وعاء خلط معدني ، اخفقي صفار البيض والسكر ونبيذ بورت حتى يصبح رغويًا. ثم ضعي الوعاء في حمام مائي ساخن للغاية واضربي المزيج بالمضرب حتى يتشكل قوام صلب. ثم ضعي الوعاء في حمام مائي شديد البرودة واستمري في التقليب حتى يصل الخليط إلى درجة حرارة باردة. تُخفق الكريما حتى تيبس وتُطوى في الهواء. جمد الكتلة بين عشية وضحاها. أخرج الثلج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من التقديم وضعه في الثلاجة.

نضع اللوز في مقلاة بدون دهون ونقليها مع الحلوى بالسكر ثم نتركها تبرد. انفخ البالونات بحجم حبة كمثرى واربط سلكًا صغيرًا. تذوب الشوكولاتة في حمام مائي على نار معتدلة (على درجة حرارة منخفضة). اغمس الجانب الدائري من البالونين في شكل ثلثي الشوكولاتة. اتركه يجف وعلقه بشكل مثالي. ارمِ اللوز الهش على الشوكولاتة. اتركه في بيئة باردة لمدة ساعتين تقريبًا. بعد وقت الانتظار ، اترك الهواء يخرج من البالون وقم بإزالته. ثم ضعه في الثلاجة. ضعي ملعقة من آيس كريم نبيذ بورت في الوعاء. رتب طبق الحلوى بالكعك والتوت.