تارت موس شوكولاتة التوت ، شوكولاتة الكمأة ، سوربيه برتقال ، مانجو

اهرس التوت وصفيها من خلال غربال. أضيفي السكر.

سخني مكعبات المانجو وعصير الليمون والماء والقشر في قدر واتركيها لمدة 5 دقائق مع الغطاء. اهرسها بالخلاط اليدوي. املأ زجاجة مناسبة.

نقطع الشوكولاتة ناعماً وننقلها إلى وعاء كبير. يُغلى الكريم في قدر. صب الكريما الساخنة في الشوكولاتة واترك كل شيء يقف لمدة 3 دقائق. اخفقي الشوكولاتة والقشدة بالخفق حتى تصبح ناعمة. يعمل في الزبدة ويقلب في البراندي. غطي المزيج بغشاء بلاستيكي حتى لا تتكون قشرة على الشوكولاتة أثناء تبريدها. دع الخليط يبرد حتى يتماسك. قم بتشكيل حدبات صغيرة بملعقتين ولفها خلال مسحوق الكاكاو

يخفق بياض البيض حتى يجمد مع تقطير السكر. يخفق صفار البيض حتى يصبح مزبدًا ويقلب مع الكاكاو. نثر البيكنج بودر في الدقيق ونخله فوق صفار البيض. أضف نكهة البرتقال ولب الفانيليا من الكبسولة وحركها مرة أخرى إلى كتلة متجانسة. اطوِ بياض البيض في الكتلة.

تُسكب العجينة النهائية في صينية خبز مقاس 20 × 30 سم وتُخبز في الفرن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. دع البسكويت يبرد.

باستخدام سكين كبير ، نقطع البسكويت بالطول إلى نصفين بسمك 2 مم. يُدهن جانب واحد ببُب التوت. من النصف المطلي ببُب التوت ، اقطعي قاعدة التورتة بحلقة التقديم واتركيها في حلقة التقديم.

يخفق بياض البيض مع 50 جرام سكر حتى يجمد. اتركي السكر يتقطر أثناء التحريك. ضع شيئًا في الثلاجة. تُخفق الكريما حتى تيبس وتوضع في الثلاجة أيضًا. تذوب الشوكولاتة بعناية فوق حمام الماء.

في وعاء خلط كبير ، اخفقي صفار البيض مع 50 جم سكر و 2 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ باستخدام خفاقة. اخلطي الشوكولاتة وصفار البيض في كتلة متجانسة وقلبي الكريم جيدًا. أخيرًا أضف بياض البيض. من المهم ألا يكون هناك مزيد من التحريك.

ضع حبتين من التوت بجانب بعضهما البعض في القاع واملأ القالب حتى أسنانه بموس الشوكولاتة ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة. ضع الكرات الصغيرة على صينية أو لوح في الثلاجة واتركها تبرد لمدة 6 ساعات على الأقل.

يُسخن عصير البرتقال الطازج والماء وعصير الليمون والسكر في قدر مع التحريك. ضعي السوربيه في صانعة الآيس كريم واتركي الآيس كريم يقلب لمدة ساعة قبل التقديم.

أخرجي موس الشوكولاتة من الثلاجة وأزيلي التارتليت بحذر من حلقات التقديم. ارفع التارتليت على طبق الحلوى باستخدام خادم الكيك أو ملعقة المطبخ. رشي الكاكاو على التورتة وضعي قطرات صغيرة من صلصة المانجو في كل مكان. ضع الكمأة أمام التارتليت وضع كرة / كرة من الشربات بجانبها. يُزين الطبق بلب التوت وصلصة المانجو حسب الرغبة. ضع حبتين من توت العليق على الحافة خلف السوربيه ورشها بمسحوق السكر.