حلوى كرات الكريسماس مع موس مرزبان ومربى البرقوق

ناعما يقطع couverture. اغلي بعض الماء في قدر ، ثم أغلق الموقد. الآن ضع 2/3 من الفتحة في وعاء معدني وضعها فوق حمام الماء الساخن. حرك حتى يذوب الكوفر. ثم قم بإزالة الفتحة من حمام الماء وحرك في الثلث المتبقي حتى يذوب. الآن ، تتمتع couverture بدرجة حرارة مثالية لمزيد من المعالجة.

الآن قم بملء أكثر بقليل من 1 ملعقة كبيرة من الكوبريتور المقسى في الكرات البلاستيكية. يجب أن تكون كل كرة حوالي ربع إلى ثلث مملوءة بالفتحة. احكم إغلاق الكرة وهزها للأمام والخلف حتى تنتشر الفتحة. إذا لزم الأمر ، أغلق الشريط لمنعه من الفتح.

الآن ضع الكرات في الفريزر واقلبها مرارًا وتكرارًا في أول 3-4 دقائق حتى تنتشر الكرات بالتساوي. دع الكرات تتماسك لمدة 4 ساعات. يمكنك أن ترى من الخارج ما إذا كانوا قد انفصلوا عن الكرة البلاستيكية.

قم بإزالة كرة الشوكولاتة من البلاستيك ، وإذا لزم الأمر ، قم بقطع التماس بعناية حتى تصبح الكرة ناعمة.

الآن قم بتسخين فوهة مثقبة (الفولاذ المقاوم للصدأ) فوق شمعة واستخدمها لحرق ثقب 12 مم في الكرة بعناية. ضع الكرة بحذر على عصا شيش كباب أو عصا خشبية حادة وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة إذا أصبحت دافئة.

ضع بعض أوراق المطبخ على طاولة المطبخ وضع القفازات التي تستخدم لمرة واحدة. الآن رش الكرة برذاذ طلاء الطعام. بدلاً من ذلك ، يمكنك رش البخاخ على يديك وفرك الكرة برفق. هذا يعني أنه يتم استخدام طلاء أقل. دع الكرات تجف جيدًا.

اعجن الشوكولاتة حتى تصبح طرية وافردها بارتفاع 1 سم. اقطع 8 اسطوانات بفوهة مثقبة. الآن قم بتدوير بقية شوكولاتة النمذجة بشكل رقيق للغاية وقطع النجوم أو الزهور وألصقها فوق الأسطوانة بحيث تكون القلادة مزينة بشكل جيد. قم الآن بقطع 8 أزهار كبيرة وشكل خيوط رفيعة من الباقي وألصقها على المعلقات بغراء صالح للأكل. رش كل شيء برذاذ الطعام المعدني واتركه يجف.

افردي معجون الصمغ بشكل رقيق للغاية ، اقطعي شرائح بعرض 1 سم وضعيها على سبيل المثال بعبارة "عيد ميلاد سعيد". اصنع حفرة كفتحة مقطورة وضعها فوق المسامير واتركها تجف على شكل موجات.

قم بتسخين الكوفرتور مرة أخرى وضع ملعقة صغيرة من الكوفرتور على ورق الخبز وألصق كرة زخرفية فوقه. الآن قم بلصق جميع الكرات بورق الخبز حتى لا تنقلب عند الملء. دع مجموعة couverture.

الآن تم تحضير كرة الزخرفة ويمكن عمل الحشوة.

صفي البرقوق واجمع العصير في قدر. قطع الخوخ إلى قطع تقريبًا. يُمزج عصير البرقوق مع عصير الليمون وعود القرفة والنشا ويُغلى العصير. يضاف البرقوق ويهرس الكبوت. إذا كان صلبًا جدًا ، يمكنك أيضًا إضافة الماء أو العصير أو أماريتو أو النبيذ الأحمر. غطي المربى واتركيه يبرد.

صر المرزبانية ناعما. اخلطيها مع بياض البيض في وعاء معدني. ضع الوعاء المعدني فوق حمام ماء ساخن وقم بتسخين خليط المرزبانية لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. بهذه الطريقة يتم تعقيم بياض البيض وقتل الجراثيم.

في غضون ذلك ، اغلي أجاراغار بالماء واتركه ينضج لمدة دقيقتين.

تُخفق الكريما حتى تيبس وتُترك في الثلاجة للحظة.

الآن قم بإزالة كتلة المرزبانية من الحمام المائي وحركها لمدة 5-10 دقائق باستخدام الخلاط اليدوي أو معالج الطعام ، حتى تبرد الكتلة قليلاً. في مجرى رقيق ، أضف أجاراغار الدافئ وحركه جيدًا. الآن أضف الكريمة وبذور الخشخاش.

املأ مربى البرقوق في كيس مواسير بفوهة مثقوبة. املأ الكرات في منتصف الطريق تقريبًا بمربى البرقوق. املأ موس المرزبانية في كيس أنابيب آخر واملأ الكرة به تمامًا. ختم كل كرة بقطعة صغيرة من الشوكولاتة البيضاء. الصق الزهرة المثقوبة فوقها ثم القلادة. برّد الكرات لمدة ساعتين تقريبًا.

علق الحروف على القلادة بخيط ذهبي وقدم الكرات باردة.