فيليه سمك القد في قاعدة الذهب مع البروكلي والبطاطا المهروسة

اغسل شرائح سمك القد واتركها حتى تجف ورشي عليها عصير الليمون مع تقليبها ورذاذها بين الحين والآخر. اخلطي خبز الدقيق (4 ملاعق كبيرة) والكركم (1 ملعقة صغيرة) والملح (نصف ملعقة صغيرة) والفلفل (نصف ملعقة صغيرة) وقشر الليمون. تُخبز شرائح سمك القد بحذر وتُقلى في مقلاة بزيت الفول السوداني (4-6 ملاعق كبيرة) على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويبقى دافئاً.

نظف البروكلي وقطّعه إلى زهيرات واغسله. قشري البطاطس وقطعيها واغسليها. يُقشر الزنجبيل والبصل ويُقطّع إلى مكعبات ناعماً جداً. تُسخن الزبدة (1 ملعقة كبيرة) في قدر ويقلى الخضار (مكعبات البطاطس وزهور البروكلي ومكعبات الزنجبيل والبصل) بقوة ، ويُحلّى المزيج بالمرق (500 مل) ويترك كل شيء ينضج تقريبًا. 25 - 30 دقيقة. يجب غلي السائل بالكامل تقريبًا في نهاية مرحلة الطهي. يُضاف الملح (رشة واحدة) والفلفل (رشة واحدة) وكريمة الطهي (ملعقتان كبيرتان) ويُعمل جيدًا باستخدام هراسة البطاطس.

قدمي شرائح سمك القد مع البروكلي المهروس والبطاطس المزينة بقطع الليمون

كانت هريس البطاطس بالبروكلي حلاً طارئًا حيث تحول البروكلي إلى اللون الأصفر بين عشية وضحاها!