Coniglio Alla Siciliana مع Parmiggiana و Patate Al Forno

سخني زيت الزيتون في مقلاة واقلي الثوم والبصل. أضف الكرفس والجزر وحلل كل شيء بالنبيذ الأبيض ومرق الخضار. يُضاف الكبر والزيتون ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع إغلاق الغطاء.

نضع الأرنب في الدقيق ويقلى في زيت الزيتون ، ثم يضاف إلى الخضار ويترك على نار هادئة لمدة 50-60 دقيقة. اقلب الأرجل مرارًا وتكرارًا ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من مرق الخضار ، وتبليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

سخني زيت الزيتون واقلي فصوص الثوم ، وهرس الطماطم المقشرة وأضيفيها إلى الثوم ، وتبليها بالملح والفلفل واتركيها على نار هادئة لمدة 45 دقيقة.

في هذه الأثناء ، نقطع الباذنجان إلى شرائح ونرش الملح. دع الباذنجان يرتاح لمدة ساعة تقريبًا حتى يفرز الباذنجان السائل. ربت بلفائف المطبخ واقلي شرائح الباذنجان في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. (بسرور أيضا في اليوم السابق).

الآن ضعي بضع شرائح من الباذنجان بجانب بعضها البعض في طبق خبز وغطيها بصلصة الطماطم ، وزينها بالبارميجيانو والريحان وكاتشوكافالو. ضع جميع المكونات في طبقات حتى يتم استهلاكها. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من صلصة الطماطم والبارميجيانو. ضعي الكسرولة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. قدميها مبردة قليلاً!

قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. ضعي حوالي 3 سم × 3 سم في طبق خبز مع الأملاح واخلطيها مع بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الأعشاب واخبزيها في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 50-55 دقيقة مع التقليب عدة مرات. قبل نهاية وقت الطهي بفترة وجيزة ، ضعي 1-2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز على البطاطس ، فهذا سيجعلها لذيذة ومقرمشة.