طهي السلطعون بشكل صحيح - يجب الانتباه إلى ذلك

طهي السلطعون بشكل صحيح - هذه هي الطريقة التي يعمل بها التبخير

يمكن أن يصبح تناول جراد البحر في المطاعم أكثر تكلفة قليلاً. من خلال النقاط التالية ، سنوضح لك كيف يمكنك تحضير المحار بنفسك بسهولة وبتكلفة زهيدة.

• حتى لا يشعر الحيوان بالألم أثناء التحضير ، يجب أن تصعقه أولاً. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع السلطعون في الفريزر والانتظار لبضع ساعات. اعتمادًا على الحجم ، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول. هذا سوف يذهل الحيوان ويسهل عليك أيضًا التعامل معه.
• بعد ذلك ، يجب أن تتحقق من حساسية السلطعون بلمسه بلطف. يجب ألا يتفاعل الحيوان عند اللمس بالقرب من جزء الفم.
• يمكنك أيضًا النقر على قوقعة السلطعون ومعرفة ما إذا كانت عيناه تستجيب أم لا. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فسيتم إزالة حساسية السرطان ويجب تحضيره في أسرع وقت ممكن.
• لقلب السلطعون ، يجب قلبه ووضعه على حصيرة غير قابلة للانزلاق أو لوح تقطيع. يمكنك بعد ذلك رفع الذيل. يجب أن تجد الآن فتحتين تشبهان النقاط الصغيرة.
• نظرًا لأن مركز السرطان يقع تحته ، فأنت بحاجة إلى ثقب هذه الثقوب بسكين أو المخرز. انتبه إلى زاوية تبلغ حوالي 85 درجة للفتحة الخلفية و 60 درجة للفتحة الأمامية.
• في أقل من عشر ثوان ، يفقد المركز العصبي خصائصه ويمكنك البدء في طهي السلطعون.
• للقيام بذلك ، تحتاج إلى إحضار الماء ليغلي في قدر كبير مع إدخال باخرة وغطاء محكم. إذا لم يكن لديك قدر بخاري ، يمكنك تشكيل قطعة طويلة من رقائق الألومنيوم في حبل. يمكنك بعد ذلك تشكيل هذا إلى ثمانية ثم وضعه في الوعاء - يجب أن يكون الملحق المصنوع منزليًا سميكًا بدرجة كافية بحيث لا يلمس السلطعون ماء الطهي لاحقًا.
• بعد هذه الخطوة ، يمكنك إمساك السلطعون بملقط ووضعه في قدر البخار بحيث يكون العمود الفقري متجهًا لأعلى. ثم ضع القليل من الماء في الوعاء. تأكد من وجود بضعة سنتيمترات بين سطح الماء وسرطان البحر - بعد كل شيء ، يجب ترطيبه فقط.
• يمكنك الآن إغلاق الغطاء وترك الماء يغلي على نار عالية. تستغرق عملية الطهي حوالي دقيقة لنصف كيلو من السلطعون ، ولكن تصل إلى سبع دقائق على نار متوسطة.
• يمكنك الآن إزالة السلطعون باستخدام الملقط وترك الماء الساخن يقطر فوق القدر. ثم ضع المحار في غربال وضعه تحت الماء الجاري البارد. اختياريًا ، يمكنك وضع السلطعون في وعاء من الماء المثلج للعملية. هذا يمنع لحم الحيوان من المزيد من الطهي ويصبح قاسيًا.

اسلقي العديد من السرطانات في قدر

طريقة أخرى ، وأكثر فاعلية للعديد من السرطانات ، هي طهي كل المحار مرة واحدة.

• للقيام بذلك ، ضع كل السرطانات في قدر كبير بما يكفي وتأكد من وجود مساحة خالية من ثمانية إلى عشرة سنتيمترات في الأعلى.
• لاحظ أيضًا الارتفاع التقريبي للسرطان وإزالته من القدر. يمكنك الآن ملء القدر بالماء حتى يصبح مستوى الماء أعلى من مكان وجود السرطانات بحوالي إلى بوصات.
• لمزيد من النكهة ، يمكنك وضع شرائح الليمون في الماء أو استخدام مرق الخضار.
• الآن يجب إحضار الماء ليغلي على نار عالية ثم وضع السرطانات فيه بعناية. اضبط مؤقتًا لمدة 15 دقيقة لسرطان نصف رطل أو دقيقتين ، أو 20 دقيقة للعينات الأكبر.
• بعد الغليان ، اخفض الحرارة قليلًا حتى يغلي الماء. خلاف ذلك ، يمكن أن يجعل الطهي المستمر اللحم قاسيًا ومطاطيًا.
• آخر شيء عليك القيام به بهذه الطريقة هو إزالة السرطانات من القدر ، ووضعها في مصفاة ، وتبريدها بالماء البارد.