شوربة كريمة الهليون مصنوعة من بقايا طعام طبخ الهليون

قطعي الكراث إلى مكعبات ، واضغطي على شرائح الهليون لأسفل بظهر السكين ، ثم قومي بإذابة الزبدة في قدر ، وقلبي مكعبات الكراث جنبًا إلى جنب مع أقسام الهليون ، والقشر والسكر ، وأزيلي المزيج بالنبيذ الأبيض وقللي قليلاً ، ثم اسكبي مرق مع عصير الليمون واتركيه على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة ثم اسكبي الكريمة ، وتبليه بالملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. ثم تُهرس في القدر باستخدام عصا التقطيع ، تُسكب من خلال مصفاة مرة أخرى في قدر حتى لا تفقد من قشر وأجزاء الهليون. دع الحساء يغلي مرة أخرى لفترة وجيزة ، ثم خفف الحرارة حتى لا يغلي الحساء. حساء مرة أخرى مع الملح والفلفل وجوزة الطيب ، ربما. أضف القليل من السكر وعصير الليمون حسب الرغبة. للتنقية ، أضف القليل من نبيذ بورت الأبيض. أضيفي مكعبات الزبدة الباردة تدريجيًا. يُسكب الحساء في طبق دافئ ويُزين بالبقدونس والثوم المعمر ويُقدّم.