John Myers
المحتويات
show
المكونات
للصلصة:
- 12 كرات سمك مجمدة (اسياشوب ، باكسو إيكان)
- 140 g نودلز البيض (بقمي) مجفف
- 1 ملعقة كبيرة كيكاب تيم إيكان
- 1 ملعقة كبيرة سامبال بانكوك ألا سيو
- 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
- 100 g ماء جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة دقيق التابيوكا
- 1 ملعقة كبيرة نبيذ ارز (اراك مسك)
- 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم الخفيف
- ملح أو أجي نو موتو حسب الرغبة
للسامبال:
- 4 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الحلوة (كيكاب مانيس)
- 2 صغير الفلفل الأحمر
بالنسبة لكاب كاي:
- 50 g جزر
- 80 g زهرة
- 2 كاي لان ، الأوراق فقط (بدلاً من السلق السويسري)
- 3 أوراق ملفوف صيني (ملفوف ابيض)
- 10 g الزنجبيل الطازج أو المجمد
- 2 صغير الفلفل الأخضر
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
أيضا:
- 1,5 لتر زيت القلي طازج
تعليمات
سلع مجمدة:
- قم بإذابة كرات الجمبري والسمك المجمدة. اقطع كرات السمك إلى النصف بالطول.
المعكرونة:
- أخرج المعكرونة من العبوة وانقعها في الكثير من الماء لمدة دقيقة واحدة. صفيها وضعيها على منشفة شاي طازجة حتى تجف.
الصلصة:
- اخلطي مكونات الصلصة في وعاء واتركيها جانبًا. بالنسبة للسمبال الاختياري ، اغسل الفلفل وقطعها بالعرض إلى شرائح رفيعة. يقسم إلى وعاءين ويصب عليهما الكيكاب.
الخضار:
- بالنسبة للخضروات ، اغسل الجزر ، واقطع طرفيه ، قشر وقطع قطريًا إلى شرائح تقريبًا. شرائح بسمك 3 مم. اغسل القرنبيط ، وقم بتغطية الساق من الأسفل ، ثم قشر الساق واقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة. افصل الزهيرات وقطعها بحجم لدغة واشطف كل شيء مرة أخرى.
- اغسل الكاي لان الطازج وافصل الأوراق عن الساق. اقطع الجذع الخشبي في الجزء السفلي تقريبًا. 2 - 4 سم فوق الورقة الأولى وتجاهل. افصل الأعناق الرفيعة عن الأوراق على طول الضلع الأوسط ، واقطع الأوراق إلى نصفين بالطول. قطع سيقان الأوراق والساق بالعرض إلى لفائف رقيقة. اقطع الورقة إلى نصفين بالعرض واجعلها جاهزة. جمد اللفائف بعمق. قم بقياس وإزالة الجليد من البضائع المجمدة.
- استخدم فقط الأوراق الخالية من العيوب للملفوف الأبيض. اغسل الأوراق. استخدم الضلع الأوسط فقط إذا لم يكن طعمه مر. نقطع الضلع بالعرض إلى شرائح رفيعة ، نقطع الأوراق إلى قطع تقريبًا. 2 × 2 سم. اغسل الزنجبيل الطازج وقشره ، واقطعه إلى قطع تقريبًا. 4 سم. قطعي القطع بالطول إلى شرائح رفيعة وقطعيها إلى شرائح. اعمل الشرائط بالعرض على شكل مكعبات صغيرة. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب.
- اغسل الفلفل الأخضر الصغير ، وقطعه بالعرض إلى شرائح رفيعة ، واترك الحبوب في مكانها ، وتخلص من الساق.
تقلى المعكرونة:
- سخني زيت القلي إلى 200 درجة. تقلى المعكرونة في جزئين في حوالي 2 ثانية حتى تصبح مقرمشة ، لكن لا تتركها بنية. ضعي على أطباق التقديم.
اطبخ الجمبري على البخار:
- يُبخّر الجمبري النيء في مصفاة فوق الماء المغلي. بمجرد تغيير لونها إلى اللون الوردي ، قم بإزالتها على الفور واجعلها جاهزة.
القلي السريع:
- سخني زيت عباد الشمس في مقلاة. تُقلى شرائح الجزر مع شرائح القرنبيط لمدة دقيقة واحدة. يضاف الزنجبيل والفلفل ويقلب لمدة 1 ثانية. أضيفي زهور القرنبيط مع سيقان الملفوف وكرات السمك واقليهم لمدة 30 ثانية أيضًا. نضيف أوراق كاي لان والروبيان ونقلب لفترة وجيزة.
موعد العرض:
- تُحلى بالصلصة. يُسكب غطاء الكاب مع الصلصة فوق المعكرونة ويُقدم على الفور مع السمبال.
المرفقات:
- كيكاب تيم إيكان: كيكاب تيم إيكان - صلصة صويا معتدلة ، داكنة ، مالحة وحارة ، Sambal Bangkok ala Siu: Sambal Bangkok ala Siu
