Ashley Wright
المحتويات
show
المكونات
لبطن الخنزير:
- 1 kg لحم الخنزير البطن
- 50 الكمبيوتر. الفلفل الأسود
- 25 الكمبيوتر. جراب هيل أسود
- 40 الكمبيوتر. قرنفل
- 3 الكمبيوتر. عيدان القرفة
- ملح البحر الخشن
- 5 ملعقة كبيرة Olive oil
لشاي اليوغي:
- 25 g يوغي / شاي شاي (خليط التوابل)
- 150 ml الحليب
- 2 ملعقة كبيرة عسل
- ملح
لتحضير سلطة والدورف:
- 1 الكمبيوتر. التفاح أخضر
- 150 g جذر الكرفس
- 30 g حبات الجوز
- 2 ملعقة صغيرة عسل
- 1 الكمبيوتر. ليمون
- 2 ملعقة كبيرة كريم الجبن الطازج
- 2 ملعقة صغيرة البقدونس المفروم
- 1 ام اس بي زانتان ممحاة
- ملح وفلفل اسود
تعليمات
لحم الخنزير البطن:
- سحق البهارات ناعما قدر الإمكان ماعدا الملح في الهاون. افركي بطن الخنزير بملح البحر الخشن وضعه في كيس مفرغ من الهواء. ثم افركي اللحم في الكيس بخليط البهارات وزيت الزيتون ودلكي جيداً مرة أخرى. ثم اغلق اللحم بالمكنسة الكهربائية واتركه ينقع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
- في اليوم التالي ، سخني الفرن على حرارة 110 درجة مئوية. أخرجي بطن لحم الخنزير من الكيس ، اشطفي البهارات لفترة وجيزة ، ضعي اللحم مع القشرة لأسفل في طبق للخبز واسكبي حوالي 800 مل من الماء الساخن. اطبخ بطن لحم الخنزير برفق لمدة 6 ساعات حتى تصل درجة الحرارة الأساسية إلى 80 درجة مئوية.
- أخرجي بطن الخنزير من الفرن وأزيلي القشرة والدهون من تحته بسكين حاد. ثم قم بإزالة الدهون من القشرة وقطع القشرة إلى معينات.
- الآن قم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية بالهواء الساخن ، ضع معينات القشرة على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز ، وقم بتغطيتها مرة أخرى بورق الخبز وضع ورقة خبز أخرى فوقها لتثقلها. الآن ادفع القشرة بين ورقتي الخبز في الفرن واقليها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح مقرمشة. قطع بطن لحم الخنزير المتبقي إلى 5 مكعبات ولفها بورق الألمنيوم على نار خفيفة حتى التقديم.
شاي يوغي:
- حضر شاي اليوغي حسب التعليمات وضعه جانبًا. قبل التقديم ، سخني الشاي مرة أخرى وأضيفي الحليب والعسل ورشة ملح. ثم اسكب شاي اليوغي الساخن على الطبق حول مكعب بطن لحم الخنزير الموضوع مركزيًا.
والدورف صلاد:
- قلب التفاح وابشر نصفه جيدًا جدًا ، ونصفه خشن قليلاً بالقشر الأخضر. قشر الكرفس وصر ناعما. قم برش خليط التفاح والكرفس على الفور بعصير الليمون حتى لا تتحول السلطة إلى اللون البني.
- نقطع الجوز جيدًا ونضيفه إلى خليط التفاح والكرفس مع العسل والقشدة الطازجة والبقدونس المفروم. تبلي السلطة بالملح والفلفل ، وإذا لزم الأمر ، قم بتثخينها بقليل من صمغ الزانثان.
- للتقديم ، شكلي السلطة على شكل زلابية مع ملعقتين كبيرتين وضعي زلابية في منتصف مكعب بطن لحم الخنزير. ضع شريحة من قشر بطن لحم الخنزير المخبوزة في كل من أعلى لفافة السلطة للزينة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 356سعرة حراريةالكربوهيدرات: 4.3gبروتين: 9.6gسمين: 33.9g
