قطع النجار - أفضل النصائح

قطع carpaccio - هكذا يعمل

كارباتشيو هو أحد التخصصات الإيطالية النموذجية التي رسخت مكانتها على المستوى الدولي. الكلاسيكية الإيطالية سريعة وسهلة التحضير ، ومع ذلك فإنك تمنح كل طبق لمسة من التفرد مع المبدئ. ولكن قبل أن تتمكن من إقناع ضيوفك بالمقبلات ، عليك أولاً الحصول على شرائح النجارة الرقيقة بشكل صحيح.

• قبل أن تمسك السكين ، قم بتجميد شرائح اللحم بقليل بعد لفها في غلاف بلاستيكي. ومع ذلك ، يجب ألا تبقى شرائح اللحم البقري في المجمد لمدة تزيد عن 30 إلى 50 دقيقة.
• بعد ذلك تأتي الأداة الأكثر أهمية. من أجل نجاح الشرائح الرقيقة ، فإن الاختيار الصحيح للسكين له أهمية حاسمة. من المهم جدًا أن يكون للسكين حافة ناعمة ، مثل سكين الملف. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الشفرة حادة حقًا. استخدم السكين الخطأ ، مثل سكين الخبز على شكل سفينة موجة ، وستفشل بالتأكيد.
• إذا كنت تصنع النجارة غالبًا ، فيمكنك أيضًا العثور على سكاكين خاصة للنجارة في المتاجر المتخصصة
• اللوح الخشبي السميك مثالي كقاعدة آمنة أثناء التقطيع.
• إذا لم تنجح في تقطيع شرائح اللحم البقري إلى شرائح رقيقة ، فاستخدم حيلة صغيرة. ضعي شرائح اللحم بين ورق التغليف واضربيها برفق.
• إذا كنت تمتلك قطاعة لحوم ، فهذا بالطبع هو الخيار الأول لتقطيع الكارباتشيو الرقيق المثالي. ومع ذلك ، فإن قطاعة الخبز غير مناسبة لأن أقراص التقطيع لها حافة مسننة.
• بدلاً من ذلك ، قم بقطع carpaccio بواسطة جزار موثوق به. ثم يمكنك أن تكون متأكدًا تمامًا من أنه لن يحدث أي خطأ.

تحضير النجارة

بعد تقطيع اللحم البقري إلى شرائح رقيقة ، تكون قد انتهيت من المهمة تقريبًا. غالبًا ما يكون مذاق الكارباتشيو أفضل في النسخة النقية مع الأبطال والصاروخ وليس عليك فعل الكثير من أجله.

• أولًا ، يُملح الكارباتشيو ويوضع في الثلاجة. احرص على عدم الإفراط في الملح في الطبق.
• ثم نظف الفطر وقطّعه إلى شرائح رقيقة. ثم أضيفي الخل البلسمي والليمون والملح والفلفل إلى الفطر.
• بعد غسل الجرجير أو الجرجير ، ابشر البارميزان.
• أخيرًا ، يمكنك توزيع الكارباتشيو على الأطباق ، وإضافة المكونات المحضرة ورش بضع قطرات من زيت الزيتون على الوجه.