اكتشاف المطبخ الدنماركي: دليل للأطعمة الشعبية

مقدمة: استكشاف المطبخ الدنماركي

قد لا تكون الدنمارك الدولة الأولى التي تتبادر إلى ذهنك عند التفكير في وجهات الطهي، ولكن مطبخها يستحق الاكتشاف بالتأكيد. يتمتع المطبخ الدنماركي بتاريخ طويل ويتميز ببساطته ومكوناته الطازجة والتركيز على المنتجات الموسمية. يعكس المطبخ أيضًا جغرافية البلاد، مع التركيز القوي على المأكولات البحرية ومنتجات الألبان. في هذا الدليل، سنستكشف بعض الأطعمة الأكثر شعبية في الدنمارك، بدءًا من أطباق الإفطار الكلاسيكية وحتى الحلويات والمشروبات اللذيذة.

الإفطار الكلاسيكي: Smørrebrød

Smørrebrød هي شطيرة تقليدية ذات وجه مفتوح وهي عنصر أساسي في المطبخ الدنماركي. ويتكون من شريحة من خبز الجاودار مغطاة بمجموعة متنوعة من المكونات، مثل الرنجة المخللة والسلمون المدخن واللحوم الباردة والجبن والخضروات. غالبًا ما يتم تقديم Smørrebrød كطبق إفطار، ولكن يمكن أيضًا تناوله على الغداء أو كوجبة خفيفة. عادة ما يكون مصحوبًا ببيرة باردة أو قطع صغيرة. أحد الأشكال الأكثر شيوعًا لـ smørrebrød هو "frokostplatte"، وهو طبق يتضمن مجموعة مختارة من إضافات smørrebrød المختلفة.

المعجنات الدنماركية الشهيرة: Wienerbrød

Wienerbrød، والمعروفة أيضًا باسم المعجنات الدنماركية، هي معجنات حلوة وقشارية تحظى بشعبية في جميع أنحاء العالم. نشأت المعجنات في النمسا ولكن تم إدخالها إلى الدنمارك في منتصف القرن التاسع عشر. أضاف الخبازون الدنماركيون لمسة خاصة بهم إلى المعجنات، وسرعان ما أصبحت عنصرًا أساسيًا في المطبخ الدنماركي. إن wienerbrød التقليدي عبارة عن معجنات مستطيلة مملوءة بالكاسترد أو المربى ومغطاة بالثلج أو السكر. ومع ذلك، هناك العديد من الاختلافات في wienerbrød، بما في ذلك "spandauer" الشهير، وهي عبارة عن معجنات مستديرة مليئة بالرمونس (مزيج من السكر والزبدة واللوز). يتم تناول Wienerbrød عادةً على الإفطار أو كوجبة خفيفة مع فنجان من القهوة.

من طعام الشارع إلى الطعام الفاخر: فريكادلر

فريكادلر هي كرات اللحم الدنماركية التي يمكن العثور عليها في كل مكان من الأكشاك في الشوارع إلى المطاعم الراقية. إنها مصنوعة من مزيج من لحم الخنزير المطحون ولحم البقر وفتات الخبز والبصل والبيض. يتم تقديمها عادة مع البطاطس المسلوقة والمرق والملفوف الأحمر المخلل. الفريكاديلر هو طعام دنماركي كلاسيكي مريح ويتم تقديمه غالبًا أثناء التجمعات العائلية أو العطلات.

الطبق الوطني: Stegt Flæsk med Persillesovs

يعتبر Stegt Flæsk med Persillesovs، أو بطن لحم الخنزير المقلي مع صلصة البقدونس، الطبق الوطني للدنمارك. يتكون الطبق من شرائح بطن لحم الخنزير المقلية حتى تصبح مقرمشة وتقدم مع صلصة كريمية مصنوعة من البقدونس والدقيق. يتم تقديمه عادة مع البطاطس المسلوقة والبنجر المخلل. الطبق لذيذ ومريح وغالبًا ما يتم الاستمتاع به خلال أشهر الشتاء الباردة.

المأكولات البحرية الشهية: Fiskefrikadeller وRødgrød Med Fløde

الدنمارك محاطة بالمياه، لذلك ليس من المستغرب أن تشكل المأكولات البحرية جزءًا مهمًا من المطبخ. Fiskefrikadeller هي كرات لحم السمك المصنوعة من مزيج من السمك الأبيض والبطاطس والبيض والتوابل. يتم تقديمها عادةً مع صلصة الشبت الكريمية والبطاطس المسلوقة. Rødgrød Med Fløde هي حلوى مصنوعة من مزيج من التوت الأحمر والسكر ونشا الذرة. يتم تقديمه عادةً مع كمية من الكريمة المخفوقة.

الحلويات اللذيذة: Æbleskiver وKoldskål

Æbleskiver عبارة عن فطائر صغيرة كروية يتم تناولها عادةً خلال موسم عيد الميلاد. إنها مصنوعة من خليط يشمل اللبن والبيض والدقيق والسكر. يُسكب الخليط في مقلاة خاصة بها عدة فتحات مستديرة، ويُطهى الإبلسكيفر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يتم تقديمها عادة مع المربى والسكر البودرة. Koldskål هو حساء بارد وحلو مصنوع من مزيج من اللبن والبيض والسكر والفانيليا. غالبًا ما يتم تقديمه مع كامرجونكر، وهو نوع من البسكويت الصغير المقرمش.

الجبن الدنماركي: هافارتي، دانابلو، والمزيد

تشتهر الدنمارك بمنتجات الألبان عالية الجودة، بما في ذلك الجبن. هافارتي هي جبنة شبه طرية خفيفة وكريمية. وغالبا ما يستخدم في السندويشات أو كوجبة خفيفة. دانابلو، المعروف أيضًا باسم الجبن الأزرق الدنماركي، هو جبن قوي لاذع غالبًا ما يتم تفتيته فوق السلطات أو يستخدم كغطاء للبرغر. تشمل الأجبان الدنماركية الشهيرة الأخرى جاميل كناس، وهو جبن صلب معتق، وإسروم، وهو جبن شبه طري له نكهة جوزية.

مشروبات يمكنك تجربتها: أكوافيت التقليدية والبيرة

Aquavit هي روح إسكندنافية تقليدية تحظى بشعبية كبيرة في الدنمارك. وهي مصنوعة من الحبوب المقطرة أو البطاطس بنكهة الأعشاب والتوابل، مثل الكراوية والشبت والشمر. يتم تقديمه عادةً مبردًا وغالبًا ما يتم الاستمتاع به باعتباره هاضمًا. تحظى البيرة أيضًا بشعبية كبيرة في الدنمارك، وتتمتع البلاد بمشهد مزدهر للبيرة الحرفية. بعض أنواع البيرة الدنماركية الشهيرة تشمل Carlsberg، Tuborg، وMikkeller.

أين تجد المطبخ الدنماركي الأصيل: المطاعم والأسواق

إذا كنت ترغب في تجربة المطبخ الدنماركي الأصيل، فهناك العديد من المطاعم والأسواق في الدنمارك حيث يمكنك القيام بذلك. في كوبنهاجن، تشمل بعض المطاعم الشهيرة نوما، الذي يشتهر بمأكولاته الاسكندنافية المبتكرة، وشونيمان، المعروف بطبقه الدنماركي التقليدي سموربرود. يعد سوق Torvehallerne أيضًا مكانًا رائعًا لتذوق الطعام الدنماركي، حيث يقدم مجموعة واسعة من الأكشاك التي تبيع كل شيء من المأكولات البحرية إلى الجبن إلى المعجنات.