John Myers
عند تحضير الباذنجان ، يجب أن تتساءل عما إذا كان عليك تقشيره تمامًا. سوف تفاجئك خضروات الفاكهة في هذا الصدد.
قشر الباذنجان؟
على الرغم من الانتماء إلى عائلة الباذنجان ، يمكنك الاستغناء عن تقشير الباذنجان بأمان. القشر صالح للأكل تمامًا ، وبسبب قوامه ، يلعب دورًا مهمًا في الطعم. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن التقشير بنية أفضل لللب الناعم جدًا بعد التحضير. على الرغم من أنه أكثر ليونة بعد ذلك ، يتم الاحتفاظ بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية. هذا يشمل:
- فيتامينات ب المختلفة
- vitamin C
- ليف
- معادن مختلفة
- حمض الفوليك
لهذا السبب ، يُنصح بعدم تقشير الباذنجان قبل الأكل ، حيث ستستفيد بشكل كبير من الباذنجان.
ملاحظة: عند التسوق ، لا تختار الباذنجان المنبعج أو الذي تغير لونه إلى البني ، لأنه سيؤثر سلبًا على الطعم.
حسب الطبق
لا يجب دائمًا استخدام الباذنجان غير المقشر. هناك بعض الأطباق التي تنتج نكهة أفضل بشكل ملحوظ بدون الغلاف الصلب. في هذه الحالة ، يجب أن تقوم بالمزيد من العمل مع التحضير. مهروس الباذنجان ، على سبيل المثال ، يتم تحضيره تقليديًا بدون قشر ، حيث يتم استخدام اللب فقط. باستخدام القشرة ، سيكون اللب صعبًا في الهريسة. مع ذلك ، لا يجب تقشير الباذنجان المحشو ، وإلا فقد يتفكك الباذنجان.
أعددنا لكم الوصفة المثالية لمحشي الباذنجان باللحم المفروم!
نصيحة: إذا كنت بحاجة إلى تقشير الباذنجان للحصول على طبق ، فقم بدهن الشرائح أو القطع بعصير الليمون بعد التقطيع. يتحول لون الباذنجان سريعًا إلى اللون البني في الهواء بدون القشرة ، وهو ما يمكنك منعه باستخدام عصير الليمون.
