John Myers
المحتويات
show
المكونات
- 2 صدور البط البربري الفرنسي كل تقريبا. 300 جرام
- 1 جزر
- 1 كرفس طازج
- 1 بصل
- زهرة الملح
- فلفل ثوم
- 2 حبوب البهارات
- 3 التوت العرعر
- 2 أوراق خليج
- 0,5 L Palatinate Dornfelder ، جاف
- للخضروات
- 5 جزر
- 0,5 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة السكر البني
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- البقدونس
تعليمات
- اغسلي صدور البط جيداً وجففيهما مرة أخرى ، وتبلييه بالملح والفلفل على كلا الجانبين ، وقشري الخضار والبصل وقطعيهما خشناً.
- ضعي الصدور بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل في مقلاة ساخنة واقلي حتى يخرج دهن البط ، الآن أضيفي الخضار والبصل والتوابل واقلب الصدور على جانب اللحم واقلي الآن مع نصف النبيذ الأحمر واسكبي لمدة 20 دقيقة اتركه ينضج حتى يغلي النبيذ الأحمر.
- ضعي الصدور والخضروات في مقلاة شوي واخبزيها لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 120 درجة ، ثم اسكبي رشفة من النبيذ الأحمر بشكل متكرر فوقهم بعد هذا الوقت ، افتحي الشواية ، اقلب الجلد لأعلى واخبزي جلد البط حتى تصبح مقرمشة ، ابحث عن أوراق الغار وتوت العرعر وحبوب البهارات. لم أقم بهرس الصلصة لأن الخضروات كانت طرية جدًا ونحبها كثيرًا.
- يمكنك بالطبع هرس الصلصة أو تمريرها عبر مصفاة.
- قشر الجزر وقطّعه إلى شرائح رفيعة واطهيه في ماء مملح قليلاً حتى يتماسك مع اللدغة. نذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر أخرى ونقلب السكر حيث يبدأ السكر في الذوبان في الزبدة ، نضيف الجزر مع الكثير من ماء الطهي ويطهى حتى يصبح شفافاً مع التحريك وأخيراً نرش البقدونس فوقه ويقدم مع صدور البط ... كان لدينا الزلابية معها كان اللحم طريًا للغاية ...
- لم تكن الكاميرا الخاصة بي موجودة في البداية ، لذا قل عدد الصور هذه المرة
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 152سعرة حراريةالكربوهيدرات: 6.4gبروتين: 0.2gسمين: 7.2g
