دوريان - مشهور بكونه فاكهة نتنة

الثمار البيضاوية أو الدائرية لشجرة الدوريان دائمة الخضرة ، يصل طولها إلى 30 سم ووزنها 5 كجم ، لها لون أخضر زيتوني إلى بني مائل للأصفر ، وجلد جلدي مغطى بأشواك على شكل هرم. يوجد بداخلها لب ثلاثي مع بذور بنية أو صفراء يصل طولها إلى 7 سم في قشرة صفراء داكنة أو كريمية اللون. لقبها فاكهة نتنة ليس من قبيل الصدفة. تنبعث من دوريان رائحة قوية وقوية من البيض الفاسد وزيت التربنتين.

المنشأ

يقع منزل دوريان في جنوب شرق آسيا. لا يزال يُزرع هناك اليوم وهو منتشر على نطاق واسع. توجد الفاكهة أيضًا في بعض الأحيان في أستراليا ومنطقة البحر الكاريبي وأمريكا الجنوبية والوسطى. من النادر جدًا العثور عليها في أوروبا.

الموسم

ينضج الدوريان مرة في السنة من يوليو إلى أغسطس أو مرتين في السنة من مارس إلى أبريل ومن سبتمبر إلى أكتوبر.

طعم

معنا ، الدوريان لا يحظى بشعبية كبيرة بسبب رائحته القوية. في وطنه ، لا يزال يعتبر طعامًا شهيًا بسبب مذاقه الخاص. طعم دوريان مثل الكاسترد واللوز مع قليل من الجبن والشيري.

استعمل

في معظم الحالات ، يؤكل الدوريان نيئًا. للقيام بذلك ، يتم تقطيع الثمرة إلى نصفين وفتحها عند اللحامات. يؤخذ اللب ويؤكل من البذور. في آسيا ، يتم طهي دوريان أيضًا ويتم تقديمه كطبق جانبي نباتي. غالبًا ما يتم العثور على الفاكهة مجمدة. هذه هي الطريقة التي يتم معالجتها في الآيس كريم والحلويات. البذور صالحة للأكل أيضًا محمصة بزيت جوز الهند أو مطبوخة.

الخزائن

يمكن تخزين دوريان في درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، نظرًا لرائحتها القوية ، يُنصح بتناولها في أسرع وقت ممكن وتغليفها جيدًا في رقائق بلاستيكية حتى ذلك الحين.

المتانة

يمكن تخزين دوريان عند 10 درجات مئوية لمدة أسبوعين تقريبًا. يمكن حفظها في الثلاجة في درجة حرارة 4-6 درجة مئوية لمدة تصل إلى ستة أسابيع. إذا تم استخدام نصف واحد فقط ، فيجب وضع غلافه فوق النصف الآخر. سيبقى الباقي في الثلاجة ليوم آخر.