تناول الأعشاب البحرية الطازجة: مثالي لاتباع نظام غذائي صحي

الأعشاب البحرية شائعة - في السوشي والمرق والسلطات. تحتوي خضروات البحر على عناصر غذائية مهمة وهي مثالية لنظام غذائي نباتي. ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي الأعشاب البحرية المجففة على الكثير من اليود.

العناصر الغذائية الصحية في الأعشاب البحرية هي المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد. بعض أنواع الطحالب ، مثل طحالب نوري الحمراء ، غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية. هذه المواد مهمة لعملية التمثيل الغذائي ولها تأثير مضاد للالتهابات.

نوع من الطحالب يسمى dulse ، المعروف أيضًا باسم ragweed ، يحتوي على كمية كبيرة بشكل خاص من فيتامين سي.

تحتوي الطحالب على الكثير من البروتين وفيتامين ب 12

تعتبر الطحالب مثالية لنظام غذائي نباتي:

• محتوى البروتين في الأعشاب البحرية أعلى من محتوى الكستليت أو البيض.
• تحتوي طحالب النوري على فيتامين ب 12 ، والذي يوجد بخلاف ذلك بشكل حصري تقريبًا في المنتجات الحيوانية. فيتامين ب 12 مهم للعديد من عمليات التمثيل الغذائي وتكوين الدم وانقسام الخلايا.

نسبة عالية من اليود في الأعشاب البحرية المجففة

على عكس الأعشاب البحرية الطازجة ، يمكن أن تحتوي الأعشاب البحرية المجففة على مستويات عالية من اليود. هذه نتيجة دراسة أجراها المكتب الفيدرالي لحماية المستهلك وسلامة الأغذية: في ثلاثة أرباع 165 من الطحالب المجففة التي تم فحصها ، كان محتوى اليود أعلى بكثير من الحد الأقصى المسموح به وهو 20 ملليغرام لكل كيلوغرام. تستخدم أوراق الأعشاب البحرية المجففة ، على سبيل المثال ، لإعداد السوشي.

نظرًا لارتفاع نسبة اليود المحتملة في الأعشاب البحرية ، ينصح الخبراء بشراء المنتجات فقط حيث يتم ذكر محتوى اليود على العبوة. يمكن أن يؤدي نقع الأعشاب البحرية قبل التحضير إلى تقليل محتوى اليود إلى حد ما.

يجب على النساء الحوامل وكبار السن والأشخاص الذين يعانون من ضعف في جهاز المناعة أو مرض الغدة الدرقية أن يوضحوا مع طبيبهم ما إذا كان مسموحًا لهم بتناول الطحالب على الرغم من ارتفاع نسبة اليود.