أزهار صالحة للأكل: صالحة للأكل وسامة

يزرع معظم البستانيين الهواة الزهور ليتطلعوا إلى روعة الإزهار لاحقًا. يريد البستانيون الآخرون أن تجد الحشرات مثل النحل الرحيق. لكن هل فكرت يومًا في زراعة الزهور الصالحة للأكل؟ التي يمكن حصادها مثل الخضار؟ نفتح البوفيه.

الزهور هي متعة في أن تشاهدها في الحديقة أو على الشرفة أو على عتبة النافذة - لكنها يمكن أن تفعل أكثر بكثير من مجرد الظهور بمظهر جيد.
تحتوي العديد من الأزهار على بتلات وأوراق وأوراق صالحة للأكل وهي رائعة في السلطات أو الحلويات أو المشروبات المنعشة.
لكن كن حذرًا: ليست كل الأزهار صالحة للأكل ، بل إن بعضها سام لنا كبشر!
لا تقدم الأزهار الغذاء الحيوي للنحل والفراشات والحشرات الأخرى فحسب ، بل إن العديد من الأزهار صالحة للأكل أيضًا وتوابل الأطباق بصريًا والطهي. نعرض لك الزهور التي يمكنك تناولها - وأيها من الأفضل إبقاء يديك بعيدًا.

هذه الزهور صالحة للأكل

هل تساءلت يومًا عن مصدر شاي البابونج؟ هذا صحيح ، من زهور نبات البابونج. لذلك نحن نأكل بعض الزهور أو نشرب مستخلصها دون التفكير كثيرًا في الأمر. ولكن هناك العديد من الزهور الصالحة للأكل. نقدم هنا خمسة منهم بمزيد من التفصيل:

1. الإقحوانات

نعلم جميعًا الإقحوانات ، كأطفال قمنا بضفر القلائد والأساور منها - وبالتأكيد تذوقنا إحدى الزهرة أو الأخرى. وهذا صحيح تمامًا ، لأن رؤوس الزهور البيضاء والصفراء مليئة بمواد مريرة صحية. لحسن الحظ ، لا تحتوي الأزهار ذات البتلات البيضاء والبراعم الصفراء على مضاعفة سامة.

هام: لا تقطف الزهور من المروج التي تكثر فيها الكلاب أو بجوار الطرق المزدحمة أو بالقرب من المواقع الصناعية السابقة. يمكن أن تكون التربة هناك ملوثة - ومعها الإقحوانات.

تتناسب مع: الزهور تبدو جميلة على الشطيرة وطعمها لذيذ. أيضا في السلطة أو كمقبلات على الحساء.

2. أزهار صالحة للأكل: Nasturtium

تزهر الكبريت باللون الأصفر والبرتقالي والأحمر الساطع والأفاعي الملونة على جدران المنزل أو تعريشاته. النبات الطبي لعام 2013 لا يبدو جميلًا فحسب ، بل يستخدم أيضًا في الطب الطبيعي ، على سبيل المثال للالتهابات البكتيرية والمسالك البولية والتهابات الجهاز التنفسي.

تتذوق أزهارها الملونة الفلفل والحارة قليلاً ، على غرار حب الرشاد.

أكل الكبوسين: يمكنك أن تأكل الزهور النقية ، بل إن مذاقها أفضل في السلطات ، أو في الكوارك العشبي والزبدة أو كزينة صالحة للأكل في الحساء أو في الحلوى. يمكنك أيضًا تناول أوراق nasturtium واستخدامها لتذوق تتبيلات السلطة أو الحساء أو الأطعمة القابلة للدهن. تشكل البراعم المجففة بديلاً جيدًا للفلفل.

إذا كنت ترغب في استخدام النبتة بأكملها ، يمكنك استخدامها مع زيت الزيتون والملح لصنع البيستو.

3. إلدربيري: إنتباه ، خطر الإرتباك!

سواء كان ذلك مثل Hugo أو في عصير الليمون البلسان - تعتبر زهور المسنين مشروبًا شهيرًا لكثير من الناس في الصيف. ولكن يمكنك فعل المزيد مع الزهور. يمكنك قطع زهور المسنين السوداء من الشجيرات الكبيرة في الربيع من بداية شهر مايو إلى نهاية يونيو وحتى أكلها نيئة. نظرًا لأن الأجزاء الأخرى من النبات نيئة ولكنها غير صالحة للأكل ، فمن الأفضل تجفيف البراعم لاستخدامها لاحقًا.

مهم عند الانتقاء: لا تخلط بين الزهور الصفراء الفاتحة الصالحة للأكل للشيخ الأسود وزهور الببغاء (المعروف أيضًا باسم الببغاء).

لحسن الحظ ، يمكن تمييز كلتا الزهرتين بشكل موثوق: لا يزيد حجم شيخ القزم العشبي عن 1.5 متر ، ويكون للتوت انحناء طفيف وينمو لأعلى. مع العجوز الأسود ، يتدلى التوت لأسفل.

استخدام زهور المسنين في المطبخ: يمكنك قلي براعم الأزهار في العجين وتقديمها كـ "Elder-Küchle" ، ويمكن معالجة الأزهار المحصودة إلى هلام أو شراب البلسان أو سكبها في الشاي.

4. الهندباء

تعتبر الهندباء من ذكريات الطفولة الجميلة ، لكن لا تنتظر حتى تتلاشى الهندباء. يمكنك أن تأكل الزهور الصفراء للنبات وكذلك الأوراق الخضراء المسننة ، فهي توفر المعادن والمواد المرة. يساعد نبات الهندباء على الهضم ويحفز الشهية. ومع ذلك ، لا تقطف الزهور والأوراق بالقرب من الطرق المزدحمة.

يمكنك غلي أزهار الهندباء وتحويلها إلى شراب ، على سبيل المثال:

اسلقي حوالي 300 جرام من الزهور مع لترين من الماء ، أخرجيها من الموقد واتركيها طوال الليل.
قم بتصفية المشروب من خلال قطعة قماش واضغط على الزهور بها.
قلب كيلو من قصب السكر في ماء الزهرة ، واتركيه حتى الغليان مرة أخرى واتركيه على نار هادئة حتى يتكون شراب سميك.
إذا كنت ترغب في ذلك ، أضف اندفاعة من عصير الليمون أو البرتقال.

كما أن طعم الأزهار جيدًا عند تخميرها كشاي. يمكنك تحضير أوراق الهندباء كسلطة أو مزجها بزيت الزيتون والمكسرات وجبن البارميزان والثوم لعمل البيستو.

5. زهور الكوسة صالحة للأكل

يزودنا الكوسا بالفيتامينات والمعادن المهمة والحديد. كقاعدة عامة ، يمكنك حتى أكل الكوسة نيئة. لكن ليس فقط نبات اليقطين الأخضر نفسه صالحًا للأكل ، يمكنك أيضًا كتابة أزهار الكوسة في القائمة في المستقبل.

أزهار الكوسة المحشوة: الوصفة

يمكنك الاستمتاع إما بزهور الكوسة المحشية باردة أو قلي الزهور بالزيت الساخن. هذا هو كيف يتم ذلك:

اغسل الزهور الطازجة بعناية ، قم بإزالة المدقة من الداخل واتركها تجف.
اخلطي الجبن الكريمي أو الريكوتا مع جبن البارميزان المبشور ، وتبليه بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
املأ الإزهار بالكريمة بعناية (من الأفضل استخدام كمية أقل من الحشو) وأغلق الإزهار عن طريق ثني الأطراف إلى الداخل فوق بعضها البعض.
إما أن تقدم على الفور أو تُغمر بلطف في الدقيق وتقلى بالزيت الساخن حتى تصبح الأزهار ذهبية اللون. صفي الزهور على ورق المطبخ قبل التقديم.
يمكنك أيضًا إضافة العديد من الحشوات الأخرى إلى أزهار الكوسة وخبزها في الفرن. ماذا عن هريس الحمص مثلاً أو البرغل أو الكسكس أو الأرز؟ أو يمكنك ببساطة مزج الزهور مع السلطة التالية أو دهنها.

زهور صالحة للأكل: افعلها ولا تفعل

فقط زهور النباتات المذكورة صالحة للأكل. لذلك ، لا تقطع النبات بما في ذلك الجذر ، ولكن تقطع الزهرة بعناية باستخدام مقص أو سكين صغير.
نظرًا لأن البتلات الرقيقة تلتوي بسرعة ، فمن الأفضل جمعها في سلة مفتوحة.
قبل أن تعالج الأزهار أو تأكلها ، اغسل الأوراق والأوراق المقطوفة بعناية ولكن جيدًا ، أو على الأقل هزها جيدًا.
إذا لم يكن لديك مرج زهور في مكان قريب ، يمكنك شراء زهور صالحة للأكل من سوق المنتجات العضوية الأسبوعية أو في المتاجر العضوية أو عبر الإنترنت. اقرأ أيضًا: ما هو أكثر بيئيًا: اشترِ مباشرةً من المزارع ، في السوق - أو في الخصم؟
تحضير الزهور الصالحة للأكل بسرعة حتى تصل طازجة على الطبق.
يجب أن تستمتع فقط بزهور الأقحوان والهندباء بكميات صغيرة ، فالأجزاء الأكبر ليست صحية. على سبيل المثال ، يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

طريقة تحضير الزهور الصالحة للأكل

إن الشيء العظيم في الزهور الصالحة للأكل هو أنه لا توجد حدود لخيالك عندما يتعلق الأمر بإعدادها. يمكنك وضع الزهور الطازجة على السندويشات أو في سلطة صيفية ، وتجفيفها ، وطهيها ، وتحويلها إلى هلام أو شراب. يمكن أيضًا حفظ الأزهار الصالحة للأكل في الكحول أو الخل.

ينطبق ما يلي: أزهار الزهور عادة ما يكون لها مذاق أكثر حلاوة وبالتالي فهي مناسبة تمامًا للحلويات والأطعمة الحلوة والمشروبات. من ناحية أخرى ، تتناسب أزهار الأعشاب أو الخضار بشكل جيد مع اليخنة الدسمة.

نصيحة: جفف أزهارًا مختلفة واخلطها بملح المائدة لعمل ملح زهرة. معبأة بشكل جيد ، إنها أيضًا هدية ممتازة.

تحذير: ما هي الزهور غير الصالحة للأكل

العديد من الأزهار ليست سهلة الهضم ، وبعضها سام (بدرجة عالية). تشمل النباتات السامة: كولومبين ، وردة الكريسماس ، والرهبنة ، وبوق الملاك ، وقفاز الثعلب ، واللبورنوم ، والحوذان ، وزهرة الخريف ، وزنبق الوادي ، والشوكران ، والبرسيم الحلو ، والليل القاتل.

بشكل عام ، إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كانت الزهرة أو الزهرة صالحة للأكل ، فلا تجازف واترك النبات وشأنه.