الباذنجان: لماذا هو صحي جدا

الباذنجان صحي وجزء لا يتجزأ من مطبخ البحر الأبيض المتوسط. لكن ما هو في الواقع في الباذنجان؟ كل شيء يستحق أن تعرفه عن نبات الباذنجان المظلم.

الباذنجان الصحي: أهم البيانات الأساسية

يحظى الباذنجان بشعبية خاصة كمكون صحي في مطبخ البحر الأبيض المتوسط. ربما يأتي من آسيا ، حيث تمت زراعته منذ آلاف السنين.

تنتمي الفاكهة ، المعروفة أيضًا باسم الباذنجان أو الباذنجان ، إلى عائلة الباذنجان. عادة ما يكون له اللون البنفسجي الغامق النموذجي. ومع ذلك ، يمكن أيضًا تلوين الباذنجان بشكل مختلف: في بعض المناطق ، ستجد عينات بيضاء أو صفراء أو أرجوانية فاتحة.

ما هي المكونات التي تجعل الباذنجان صحيًا جدًا؟

يتكون الباذنجان من 90 في المائة من الماء وبالتالي فهو مثالي لفقدان الوزن. لكنهم لا يثيرون إعجابهم فقط بعدد السعرات الحرارية المنخفض ولكن أيضًا بالعديد من المكونات الصحية.

يوجد الكثير من البوتاسيوم في الفاكهة: 100 جرام من الباذنجان الخام يحتوي على ما يقرب من 200 ملغ من المعدن ، وهو أمر مهم للعضلات والجهاز العصبي. البشرة الداكنة صحية أيضًا: فهي تحتوي بشكل خاص على عدد كبير من فيتامينات B و C.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام خام:

• السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
• الدهون: ٠.١ جرام
• النشويات: ٩.٣ جرام
• البروتينات: 1 جرام
• الألياف: ١.٧ جرام

ما الذي يجب مراعاته عند تناول الباذنجان؟

يمكن أن تؤكل الباذنجان مع القشر والبذور. ومع ذلك ، لا يمكن أن تؤكل الفاكهة نيئة. والسبب في ذلك هو المواد المرة الموجودة في الباذنجان والسولانين القلوي السام ، والتي يمكن أن تؤدي إلى الغثيان ومشاكل في المعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، يجب الحرص على أكل الباذنجان الناضج فقط. تتميز ببشرة لامعة وخالية من البقع وساق خضراء. يجب أن يعطي الجلد ضغطًا طفيفًا.

استنزاف الباذنجان: التعليمات

وفقًا للمركز الفيدرالي للتغذية ، يُنصح بتجفيف الفاكهة لاستخراج المواد المرة من الباذنجان. دليل بسيط سيساعد:

• اغسل الباذنجان جيدًا تحت الماء الجاري وقم بتقطيعه إلى قطع أو شرائح.
• ضع مصفاة على طبق عميق وأضف الباذنجان.
• رش كمية وفيرة من الملح على الباذنجان واخلط كل شيء.
• صفي الباذنجان بالملح لمدة 30 دقيقة.
• ثم اشطف القطع بالماء البارد وصفيها جيدًا.

ومع ذلك ، فإن التمليح ليس ضروريًا. يمكن أيضًا تناول الباذنجان بدون إجراء ، ولكن بعد ذلك يصبح طعمه أكثر مرارة.

هذه هي الطريقة التي ينجح بها الباذنجان تمامًا

يمكن تحضير الباذنجان بعدة طرق ومعالجته في مقبلات أو صلصة أو غمس أو طاجن. كقاعدة عامة ، الزيت مطلوب للتحضير.

التمليح مسبقًا يمكن أن يوفر السعرات الحرارية: الباذنجان المجفف لم يعد يمتص الكثير من الدهون. تنعم القشرة أثناء التحضير ويمكن أن تؤكل دون أي مشاكل.

• التحضير في المقلاة: يمكن ببساطة قلي شرائح الباذنجان في مقلاة مع القليل من الزيت وتقليبها بانتظام لتحضير صلصة البحر الأبيض المتوسط ​​، على سبيل المثال. يتم طهي المكعبات الصغيرة بعد عشر دقائق. يجب أن تبقى القطع الكبيرة في المقلاة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكن أيضًا خبز الباذنجان بالبقسماط قبل القلي.
• التحضير في الفرن: للتحضير في الفرن ، تُدهن قطع الباذنجان بالزيت وتُرش بالملح والفلفل. يتم طهي كل شيء بعد ذلك على صينية خبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا عند 200 درجة مئوية.
• التحضير على الشواية: الباذنجان المشوي هو مرافقة ممتازة لأطباق اللحوم. يوصى بشكل خاص بإعداده في شرائح أو شرائح بسماكة سنتيمتر واحد ، والتي يتم دهنها أولاً بالزيت والملح والفلفل. ثم يتم وضع الباذنجان مباشرة على الشواية. بمجرد أن تحصل القطع على خطوط بنية من الصدأ ، فإنها تنضج.

وهذه فقط ثلاث طرق ممكنة لتحضير الباذنجان. إذا كنت تحب طهي الباذنجان الصحي وتقديره ، فلا حدود له تقريبًا.