بيض بصلصة الخردل مع ثلاثة توائم وشمندر حلو وحامض

يُسلق البيض (3 قطع) قاسيًا ، يروي ويقشر ويقطع نصفين للتقديم. تُسخن الزبدة (ملعقتان كبيرتان) في قدر ضحلة ، وتُرش بالدقيق (ملعقتان كبيرتان) ، وتُحرق مع التحريك باستمرار ثم تُحلل بالتدريج / تُسكب في المرق الصافي (2 مل). يُضاف / يُقلب في كريمة الطهي (2 مل) والخردل (400 ملعقة كبيرة متوسطة ساخنة / 125 ملعقة كبيرة محبب) ويخلط مع ملح البحر الخشن من المطحنة (1 قرصات كبيرة) ، الفلفل الملون من المطحنة (1 قرصات كبيرة) ، السكر (2 قرصات كبيرة) وعصير الليمون (2 بقع قوية). دع كل شيء ينضج لمدة 2 - 2 دقائق. يقلب بين الحين والآخر. أخيرًا أضف / اطوي لفائف السلمون المقطعة (6 ملعقة كبيرة مجمدة).

قشر البطاطس واغسلها واطحنها في ماء مملح (1 ملعقة صغيرة من الملح) مع الكركم (1 ملعقة صغيرة) واطبخها لمدة 20 دقيقة ثم صفيها.

أخرج الشمندر من العبوة واجمع العصير. يُقطّع الشمندر إلى نصفين ويُقطّع إلى شرائح ويوضع في وعاء. يقشر البصل ويقطع إلى أرباع ، يقطع إلى شرائح رفيعة ويفككها. اخلطي عصير الشمندر مع الماء (حوالي 200 مل عصير + ماء) مع سكر بني (2 ملعقة كبيرة) ، خل أرز خفيف (2 ملعقة كبيرة) ، نشا تابيوكا (2 ملعقة صغيرة) ، ملح بحر خشن من المطحنة (قرصتان كبيرتان) و الفلفل الملون من الطاحونة (2 قرصتين كبيرتين مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. سخني الزبدة (2 ملعقة كبيرة) في قدر ، أضيفي شرائح البصل وقلبي بقوة. أزيلي المزيج بخليط الخل المحضر واتركيها على نار هادئة لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك يسكب الخل مزيج البصل فوق الشمندر ويخلط جيدا.

قسّم التوائم الثلاثة على طبقين. نضيف صلصة الخردل ونضع 2 أنصاف بيضات على كل واحدة ونقدمها مزينة بنصف حبة طماطم. تقدم مع سلطة الشمندر الحلو والحامض. إذا لزم الأمر ، قم بتتبيل الأطباق (ثلاثة توائم ونصف بيض) بملح البحر الخشن من الطاحونة.