مذاق الإسبريسو مر و / أو حامض: قد يكون هذا هو السبب

إذا لم يتذوق الإسبريسو بالطريقة التي ينبغي أن يتذوقها ، فربما تريد معرفة سبب ذلك. في هذه المقالة ، سنشرح سبب مذاق الإسبريسو المر و / أو الحامض وكيف يمكنك فعل شيء حيال ذلك.

الاسبريسو مرير جدا

فيما يلي قائمة بالأسباب التي تجعل الإسبريسو مرًا جدًا.

• الحبة الخاطئة: يشيع استخدام حبوب البن روبوستا أو أرابيكا. روبوستا له طعم أقوى بكثير من أرابيكا. ربما تستخدم روبوستا وتجده مرًا جدًا. ربما تتحول إلى قهوة أرابيكا.
• طحن ناعم للغاية: البن المطحون ناعما يطلق الكثير من النكهات بسرعة. إذا كانت لديك الفرصة لطحن قهوتك بنفسك ، في المرة القادمة اختر حبيبات خشنة.
• آلة صنع القهوة: هناك عاملان مرتبطان مباشرة بآلة صنع القهوة يمكن أن تجعل الإسبريسو مريرًا. إذا أصبح الإسبريسو مرًا ، فإما أن مسحوق القهوة قد لامس الماء لفترة طويلة أو أن ضغط التخمير في آلة القهوة مرتفع للغاية. يجب أن يكون الحد الأقصى عشرة أشرطة.
• درجة حرارة الماء: الماء شديد السخونة يمكن أن يجعل الإسبرسو مريرًا. لذلك قم بتخميره على 95 درجة مئوية كحد أقصى.
• الكثير من المسحوق مع القليل من الماء: إذا كانت نسبة الماء ومسحوق القهوة غير صحيحة ، أي أنك تستخدم الكثير من المسحوق مع القليل من الماء ، يمكن أن يصبح الإسبريسو أيضًا مرًا جدًا. جرب نسبة مختلفة.

الاسبريسو حمضي جدا

إذا كان إسبرسو الخاص بك حمضيًا جدًا ، فإليك بعض النقاط التي قد تساعدك.

• طحن خشن جدًا: القهوة المطحونة بخشونة في كثير من الأحيان لا تتطور رائحتها الكاملة وتصبح حامضة قليلاً نتيجة لذلك. قد يحل الحبيبات الدقيقة المشكلة.
• التحميص: لكل شخص أذواق مختلفة عندما يتعلق الأمر بدرع قهوته. إذا وجدت إسبرسو حمضيًا جدًا ، فقد يكون ذلك بسبب أن التحميص غير صحيح. جرب تحميصًا أغمق.
• آلة صنع القهوة: مع الإسبريسو الحامض ، ينطبق عكس ما قيل أعلاه عن الإسبريسو المر. بالنسبة للإسبريسو الحامض ، لا يتلامس ماء التخمير مع مسحوق الإسبريسو لفترة كافية. بدلاً من ذلك ، قد لا يكون ضغط التخمير في الماكينة هو الأمثل. إذا كان الإسبريسو حامضيًا ، فقد يكون الضغط منخفضًا جدًا.
• درجة حرارة الماء: تمامًا مثل الطحن بخشونة ، فإن غلي الإسبريسو بالماء شديد البرودة لا يطلق النكهات الكافية من المسحوق. إذا كنت في شك ، ما عليك سوى زيادة درجة الحرارة عند صنع الإسبريسو.
• القليل من المسحوق مع الكثير من الماء: يمكن أن يكون سبب الإسبريسو الحامض هو الجرعات غير الصحيحة من مسحوق الإسبريسو والماء. إذا لزم الأمر ، جرب ما إذا كان الطعم يتحسن إذا استخدمت المزيد من المسحوق بنفس كمية الماء.
• الفاصوليا الحامضة: في بعض الأحيان يمكن إرجاع القهوة الحامضة أو الإسبرسو إلى حبوب البن الحامضة. أي على حبوب منعزلة ذات نوعية رديئة وبالتالي لا طعم لها. نظرًا لأن هذه الحبوب تعطي نكهتها أيضًا بشكل طبيعي ، فإنها يمكن أن تفسد النكهة الكاملة لكوب من الإسبريسو.