John Myers
المحتويات
show
في هذه المقالة ، سوف نوضح لك 3 طرق يمكنك من خلالها تخمير مخلل الملفوف. في حين أن هذه العملية بسيطة ، إلا أنها تستغرق بعض الوقت. ينتهي بك الأمر بتناول طعام صحي خارق مع الكثير من فيتامين سي.
مخلل الملفوف المخمر الكلاسيكي
هذه النسخة الأساسية تأتي مع عدد قليل من المكونات. استخدم دائمًا السلع العضوية. يحتوي هذا بشكل طبيعي على المزيد من بكتيريا حمض اللاكتيك اللازمة للتخمير.
- أنت بحاجة إلى الملفوف الأبيض كمكون أساسي. استخدم الكمون وأوراق الغار كتوابل.
- قشر أول ورقة لطيفة من الملفوف واتركها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.
- قم بإزالة القصبة. ثم نقطع الملفوف إلى شرائح صغيرة دون غسله أولاً. هذا يحافظ على بكتيريا حمض اللاكتيك على الخضار.
- أضف حوالي 2٪ أملاح عالية الجودة ، مثل ملح البحر أو الصخور غير المكرر.
- اعجن الكرنب والبهارات جيداً. يجب أن ينفد السائل.
- املأ المزيج في أكواب قابلة للفك أو في قدر للتخمير. تأكد من أن الخضار مغطاة بالكامل بالسائل.
- الآن قم بتغطية السطح بورق الكرنب الذي وضعته جانبًا. هذا مهم حتى لا يصل الهواء إلى الملفوف ويمكن أن يبدأ التخمير.
- ضع البرطمان في مكان دافئ لمدة يومين ، ثم في الثلاجة لمدة 2 إلى 4 أسابيع.
مخلل الملفوف مع نوتة الفواكه
- مع التفاح العضوي كمكون ثانٍ ، يمكنك إعطاء مخلل الملفوف الخاص بك نوتة فاكهية.
- احرص على عدم الإفراط في تناول الفاكهة. لكل كيلوغرام واحد من الملفوف لا يزيد عن 1 جرام من التفاح.
- نقطع التفاح إلى شرائح ونخلطها مع الكرنب والملح.
- البصل هو بهار جيد.
- يبقى باقي التحضير كما هو.
مخلل الملفوف المخمر الوردي
تحصل على مخلل الملفوف الوردي عندما تخمر الملفوف الأحمر والملفوف الأبيض معًا.
- استخدم نصف كل نوع من نوعي الملفوف العضوي.
- يمكن استخدام الشبت وأوراق الغار والكمون كتوابل.
- لا يختلف التحضير عن البديل الكلاسيكي مخلل الملفوف.
