نوعان احتفاليان من التراوت على كارباتشيو الشمندر

يُحشى التراوت الطازج بالأعشاب والثوم المفروم ويُتبل بالملح والفلفل ويُلف بورق الألمنيوم ويُترك لترتاح في الثلاجة.

قطع الرغيف الفرنسي إلى حوالي. شرائح بعرض 2 سم ووزع جبنة كريم الماعز فوقها. بعد ذلك ، ضع 1-2 جبن الماعز على كل شريحة من الرغيف الفرنسي. بالإضافة إلى ذلك ، قم بتوزيع بعض العسل وإكليل الجبل المفروم ناعماً على تالرز الجبن.

لصلصة التوت ، اخلطي المكونات المذكورة أعلاه ، هريس ، غربال وتبليها بالسكر (أو الخل).

الآن قم بطهي السلمون المحشو في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية لمدة ساعة واحدة وقم بتعبئة سمك السلمون المدخن (إذا لزم الأمر). نقطع الشمندر إلى شرائح رفيعة جدًا ونرتبها على الطبق. اغسل الجرجير ورتبه فوق الشمندر كعش مركزي. تُفتت جبنة الفيتا فوق الشمندر ويُوزّع عليها صلصة التوت.

نضع صوص الماعز في الفرن مع السمك لمدة 10 دقائق. ثم رغوة 2 ملاعق صغيرة من الفجل مع 50 مل من الكريمة. بمجرد أن يتم طهي سمك السلمون المرقط ، ضعيهم في شرائح وقدميه مع سمك السلمون المدخن في عش الجرجير. ادهني السلمون برغوة الفجل.

أخيرًا ، ضع كروسني ماعز نهائيًا على كل طبق ، وقدم الكروسيني الإضافي على طبق إضافي ويكون البادئ جاهزًا.