John Myers
المحتويات
show
المكونات
- 400 g شرائح اللحم
- 3 قطعة الكراث
- 2 قطعة فصوص الثوم
- 20 g فطر بورسيني مجفف
- 200 ml كريم
- 100 ml النبيذ الأبيض (بينوت بلانك)
- 1 ملعقة صغيرة مستردة الديجون
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 1 ملعقة صغيرة نبات الطرخون
- 1 ملعقة صغيرة بقدونس
- 1 ملعقة صغيرة السكر
- 2 ملعقة كبيرة جبن بارميزان (مبشور طازج)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 500 g باستا (فيتوتشيني)
- Olive oil
- ملح البحر
- 1 قطعة أكياس شاي يمكن التخلص منها
تعليمات
- يمكن تحضير هذه الوصفة الرائعة جيدًا ثم تحضيرها طازجًا مع العائلة أو الأصدقاء.
- من أجل إعادة الحياة إلى البوليتس وإبراز رائحته الرائعة في وقت لاحق ، وضعناها في وعاء ونسكب عليها حوالي 200 مل من الماء الساخن. دعهم يجلسون لمدة 20 دقيقة ، في غضون ذلك سنقوم ببقية الاستعدادات.
- قشر الكراث والثوم وقطع كلاهما جيدًا ، مغطى بورق لاصق يمكنك الاحتفاظ بهما معًا في الثلاجة.
- قطع شرائح اللحم البقري إلى شرائح سميكة الأصابع (أفضل قليلاً من السمك الرقيق) وتذكر أن اللحم يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة بالفعل قبل التحمير! نخلطه مع القليل من زيت الزيتون ونتركه جانباً مغطى.
- الآن إلى فطر بورسيني مرة أخرى ، لا تتخلص من السائل! اسك الفطر من السائل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. الآن خذ كوبًا واسكب السائل من البوليتوس من خلال كيس الشاي القابل للتصرف في الكوب ثم تخلص منه. غالبًا ما يكون الفطر المجفف رمليًا إلى حد ما ، لذا لا يمكن أن يدخل أي منه في طعامك. ضعي الفطر المفروم في السائل وضعي كل شيء جانبًا مغطى.
- عندما يمكنك البدء ، فأنت بحاجة إلى قدر كبير للفيتوتشيني ومقلاة بغطاء مطابق للصوص.
- ضع المقلاة على الموقد واتركها ساخنة جدًا على أعلى درجة. تبلي شرائح اللحم بالملح ووزعيها بالتساوي في المقلاة الساخنة. لا تحرك! اتركه يحرق لمدة 1 دقيقة ثم اقلب كل شيء. تقلى لدقيقة أخرى. أشعل الموقد على نار هادئة ، وأخرج اللحم من المقلاة وضعه على طبق. الآن نضع الزبدة في المقلاة ونقلب الكراث والثوم مع السكر ورشة ملح لمدة 5 دقائق ، لا يجب أن يتحول أي شيء إلى اللون البني!
- نقطع الأعشاب ناعماً ونخلطها مع الفيليه.
- اقلب الموقد إلى الثلثين وأضف النبيذ إلى المقلاة. عندما ينضج هذا تمامًا ، أضف الفطر مع السائل إلى المقلاة. اترك كل شيء ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.
- بعد 10 دقائق يضاف الماء للمعكرونة.
- يجب أن يصبح الكراث طريًا بعد 15 دقيقة ، والآن أضف الكريمة والخردل والبارميزان إلى المقلاة واترك كل شيء ينضج برفق.
- عندما يغلي ماء المعكرونة ، أضيفي الكثير من الملح وأضيفي الفيتوتشيني إلى الماء. نظرًا لأن المعكرونة ستنقع في الصلصة لفترة قصيرة لاحقًا ، قم بطهيها لمدة دقيقتين أقل مما هو مذكور على العبوة.
- عندما تتجاوز المعكرونة ثلثي وقت الطهي ، أضف الفيليه إلى الصلصة ، وحركها وأطفئ القدر على الموقد. تبلي صلصة الفطر بورسيني حتى تصبح مملحة قليلاً ، حيث ستعوض المعكرونة عن ذلك لاحقًا.
- تُصفّى المعكرونة وتُضاف على الفور إلى الصلصة وتُخلط جيّداً وتُقدّم. أحب رش القليل من جبن البارميزان المبشور الطازج وبعض أوراق الزعتر الطازج على الوجه. بضع رشقات من زيت الزيتون لن تؤذي أيضًا.
