التين: الطيبة والنباتات الطبية القديمة

التين لديه الكثير ليقدمه من حيث الطهي - يمكن تحضيره بعدة طرق مختلفة وهو وجبة خفيفة شهيرة بينهما ، سواء كانت نيئة أو مجففة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الفاكهة الغنية بالمواد الحيوية علاجًا منزليًا شائعًا لجميع أنواع الأمراض في العديد من البلدان.

التين - علاج منزلي متعدد الاستخدامات

التين الطازج كثير العصير ، وطعمه حلو لطيف وله قوام فريد بفضل النوى المقرمشة بالداخل. تؤكل نيئة أو مجففة ، وتحول إلى مربى وصلصات ، أو تضيف نكهة الفواكه إلى السلطات أو الحلويات. لكن التين أكثر من مجرد طعام شهي.

في الطب التقليدي في العديد من البلدان ، تُستخدم الفاكهة واللحاء والأوراق والنسغ اللبني من سيقان شجرة التين لعلاج العديد من الأمراض ، مثل الإمساك ، كعلاج طبيعي للثآليل ، أو لتقوية القلب. الآثار المتنوعة للتين معروفة جيدًا ، خاصة في الدول العربية والهند وحول البحر الأبيض المتوسط.

يزرع التين منذ 5000 عام

سبق ذكر شجرة التين (Ficus carica) في الكتاب المقدس: وهي النبتة الوحيدة في جنة عدن التي ذكرت بالاسم. لذلك فهو رمز الجنة. كانت أوراقها بمثابة لباس لآدم وحواء عندما يأكلان من شجرة المعرفة ويعلمان عريهما.

زرعت أشجار التين منذ عام 3000 قبل الميلاد. يُزرع في بلاد ما بين النهرين (الآن العراق وتركيا) وهو من أقدم النباتات المزروعة. من بلاد ما بين النهرين ، قيل إنهم وصلوا إلى اليونان ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​بأكملها. لا تزال تركيا ومصر والجزائر والمغرب من بين أكبر منتجي التين اليوم. يأتي التين المجفف أيضًا في الغالب من هذه البلدان ، حيث لا يزال يتم تجفيفه تقليديًا في الشمس.

كان قدماء الرومان يعتبرون التين غذاءً أساسياً - وخاصة عند تجفيفه ، ويقال إنه كان يتمتع بشعبية كبيرة في جميع الطبقات الاجتماعية بسبب عمره الافتراضي الطويل. وحتى اليوم ، يعتبر التين - سواء كان طازجًا أو مجففًا - جزءًا مهمًا من النظام الغذائي حول البحر الأبيض المتوسط ​​وفي كثير من أنحاء العالم.

القيم الغذائية للتين

مع التين المجفف ، تجدر الإشارة إلى أن وزنها ليس سوى جزء بسيط من وزن التين الطازج بسبب الجفاف أثناء التجفيف. يزن التين الطازج حوالي 60 جرامًا ، بينما يزن التين المجفف 10 إلى 25 جرامًا فقط. لذلك يحتوي 100 جرام من التين المجفف أيضًا على سكر أكثر بكثير من 100 جرام من التين الطازج - ولكن بالطبع أيضًا المزيد من البروتين والدهون والألياف.

السعرات الحرارية من التين

بالمقارنة مع أنواع الفاكهة الأخرى ، يوجد التين في المنتصف تقريبًا فيما يتعلق بمحتوى السعرات الحرارية البالغ 63 كيلو كالوري لكل 100 جرام. للمقارنة: يعتبر الموز غنيًا بالسعرات الحرارية حيث يحتوي على 95 سعرة حرارية لكل 100 غرام - البطيخ ، من ناحية أخرى ، منخفض السعرات الحرارية مع 38 سعرة حرارية.

يختلف ذلك بالنسبة للتين المجفف: يحتوي 100 جرام على 284 سعرة حرارية. بالمقارنة مع الفاكهة الطازجة ، يبدو هذا الرقم كثيرًا. ومع ذلك ، فإن التين المجفف أقل أهمية بكثير من الوجبات الخفيفة غير الصحية: يحتوي 100 غرام من شوكولاتة الحليب على حوالي 535 سعرة حرارية ، و 100 غرام من السلامي للوجبات الخفيفة 500 سعرة حرارية. لذلك يعتبر التين المجفف بديلاً صحياً للوجبات الخفيفة التقليدية. أيضًا ، لا تفرط في تناول التين المجفف أبدًا ، حيث يعاني معظم الناس من حظر طبيعي على تناول بعض الفاكهة ، على غرار الأناناس.

فيتامينات التين

يحتوي التين على مجموعة كاملة من الفيتامينات تقريبًا. فيتامينات ب وفيرة بشكل خاص في التين المجفف.

معادن التين

يمكن أن يغطي التين المجفف على وجه الخصوص جزءًا كبيرًا من الاحتياجات اليومية للمعادن. بالطبع ، لا تأكل 100 جرام من التين المجفف كل يوم ، ولكن جزء مثل B. 40 أو 50 g يمكن أن يساهم بشكل كبير في تغطية متطلبات الكالسيوم والمغنيسيوم.

مؤشر نسبة السكر في الدم وحمل نسبة السكر في الدم من التين

مؤشر نسبة السكر في الدم للتين الطازج هو 35 ، والتين المجفف 40. الفرق ليس كبيرًا ، ويرجع ذلك أساسًا إلى حقيقة أن مؤشر نسبة السكر في الدم ليس مناسبًا تمامًا ليعكس التأثير الفعلي للطعام على سكر الدم مستوى. لأن المؤشر الجلايسيمي يشير إلى 100 غرام من الكربوهيدرات ، أي ليس 100 غرام من الطعام المعني. لذلك نوصيك بالتركيز أكثر على الحمل الجلايسيمي. يشير هذا إلى 100 غرام من الطعام.

100 غرام من التين الطازج تحتوي على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم تصل إلى 4.5 (القيم حتى 10 تعتبر منخفضة). لذلك فإن تأثيرها ضئيل على مستويات السكر في الدم. من ناحية أخرى ، يحتوي التين المجفف على نسبة عالية من نسبة السكر في الدم تبلغ 27.6 (تعتبر القيم أعلى من 20 عالية).

التين في عدم تحمل الفركتوز

يحتوي 100 جرام من التين الطازج على 5.5 جرام من الفركتوز و 7 جرام من الجلوكوز - 100 جرام من التين المجفف يحتوي على 24.8 جرام من الفركتوز و 31.5 جرام من الجلوكوز. الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الفركتوز عادة لا يتحملون التين الطازج أو المجفف خلال مرحلة الامتناع. فيما يتعلق بالتغذية طويلة الأجل ، فإن التين الطازج جيد التحمل. لذلك بعد فترة السماح ، يمكنك تجربة دفعات صغيرة من التين الطازج ومعرفة كيف تعمل من أجلك.

على أي حال ، فإن نسبة الجلوكوز والفركتوز الجيدة مفيدة. لأنه إذا كان الطعام يحتوي على جلوكوز أكثر من الفركتوز ، فإن هذا يحسن القدرة على التحمل. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر التين خاليًا من السوربيتول ، لذلك يتحدث هذا العامل أيضًا لصالح اختبار التين الطازج على الأقل ، حتى لو كان لديهم عدم تحمل الفركتوز. السوربيتول هو كحول سكري يمكن أن يزيد من أعراض عدم تحمل الفركتوز ، وهذا هو السبب في أن الفواكه التي تحتوي على نسبة منخفضة من الفركتوز ولكنها تحتوي على الكثير من السوربيتول يمكن أن تكون أيضًا غير محتملة ، على سبيل المثال ب. المشمش.

التين نبات طبي تقليدي

في الطب التقليدي في العديد من البلدان ، يُعرف التين بالفعل بآثاره الصحية. تدريجيًا ، يتم الآن فحص هذه التأثيرات عن كثب بواسطة العلم.

يساعد التين في حالات الإمساك

للتين تأثير ملين قليلاً - وهذا معروف في الطب التجريبي. الآن تم فحصه في دراسة أجريت على 78 شخصًا لفعاليته في الإمساك. أخذ المشاركون إما 100 غرام من معجون التين أو دواء وهمي ثلاث مرات في اليوم قبل وجبات الطعام لمدة ثمانية أسابيع.

وجد أن تناول معجون التين يقلل من الوقت الذي يستغرقه التبرز ، ويحسن تناسق البراز ، ويقلل من أعراض البطن (مثل الانتفاخ وآلام البطن) في الأشخاص الخاضعين للاختبار. أرجع الباحثون التأثير إلى المواد الكيميائية النباتية والألياف في التين.

تم أخذ التين كعجينة فقط بحيث استهلك جميع الأشخاص نفس الكمية من المكونات وبالتالي يمكن مقارنة التأثير بشكل أفضل. ومع ذلك ، يمكن أن يحقق التين الطازج والمجفف نفس التأثير. ليس من أجل لا شيء أن التين هو علاج منزلي مثبت للإمساك.

استخدام التين المجفف للإمساك

كعلاج منزلي للإمساك ، يتم استخدام التين المجفف بنفس طريقة استخدام البرقوق. نقع خمسة حبات من التين المجفف في الماء طوال الليل وتناولها في صباح اليوم التالي قبل الإفطار. يجب أيضًا شرب ماء النقع. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع التين المنقوع في الخلاط مع ماء النقع وشربه كعصير. للأعراض المستعصية ، كرر هذا يوميًا لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع. يمكنك العثور على المزيد من العلاجات المنزلية للإمساك تحت الرابط السابق. نظرًا لأن الإمساك غالبًا ما يكون سببًا للبواسير ، يمكن أيضًا تضمين التين المنقوع في علاج البواسير.

التين فعال ضد ارتفاع ضغط الدم

يستخدم التين أيضًا في الطب التقليدي كعامل مقوي للقلب والدورة الدموية. تشير دراسة أجريت على الفئران إلى أن هذا قد يكون بسبب تأثيرات التين على خفض ضغط الدم. وجدت الدراسة ، التي نُشرت في مجلة Pharmaceutical Biology في عام 2017 ، تطبيعًا لضغط الدم المرتفع سابقًا في الحيوانات بعد ثلاثة أسابيع من تناول مستخلص التين.

وعزا الباحثون تأثير مستخلص التين على ارتفاع ضغط الدم إلى المواد الكيميائية النباتية التي يحتوي عليها. كما هو موضح أعلاه ، من المعروف أن هذه الأدوية تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لذلك فإن تناول التين قد يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.

التين يخفض مستويات الكوليسترول

عامل خطر آخر لأمراض القلب والأوعية الدموية هو ارتفاع الكوليسترول. وأظهرت دراسة أخرى أجريت على الفئران أنه عند إضافته إلى نظام غذائي عالي الدهون لمدة ثمانية أسابيع ، فإن التين يخفض الكوليسترول الضار LDL بينما يزداد الكوليسترول الحميد "الجيد". تعتبر قيمة LDL المرتفعة على وجه الخصوص أحد عوامل الخطر لأمراض القلب والأوعية الدموية. كما أرجع الباحثون هذا التأثير إلى المواد الكيميائية النباتية في التين - وخاصةً الفلافونويد روتين.

تساعد عصارة التين اللبنية في التخلص من الثآليل

علاج منزلي تقليدي آخر مصنوع من التين هو عصير الحليب. يتم الحصول عليها من التين الطازج الذي لا يزال غير ناضج ويوضع مباشرة على الثآليل. في دراسة صغيرة شملت 25 شخصًا ، فحص الباحثون الإيرانيون ما إذا كان هذا يساعد بالفعل: أوضحت النتائج أن عصير الحليب من التين يحقق نتائج مماثلة لعلاج الثآليل بالعلاج البارد. في 11 من المرضى ، اختفى الثؤلول من خلال تطبيق التين - في 14 مريضًا من خلال العلاج البارد. بعد 6 أشهر ، عادت بعض الثآليل ، في المجموعة الباردة في 20 بالمائة من الأشخاص ، في مجموعة التين في 8 بالمائة فقط.

تم حصاد التين غير الناضج باليد ووضع قطرة من عصير الحليب الذي ينضح من ساق الفاكهة على الثؤلول. تكرر هذا لمدة أربعة أيام على الأقل. بالمقارنة مع العلاج البارد ، الذي يستخدم النيتروجين السائل "لتجميد" البثور ، فإن العلاج بعصير حليب التين لا يضر.

بالطبع ، يفترض تطبيق التين أن لديك شجرة تين في المنزل. كيفية زرع شجرة التين موضحة أدناه في النص. لا تبدو أشجار التين مزخرفة فحسب ، بل يمكنها أيضًا إنتاج ثمار لذيذة في أوروبا الوسطى - إن تأثير عصارة اللبني على الثآليل هو نقطة إضافية صغيرة. نظرًا لأن النسغ اللبني لشجرة التين يحتوي على مادة اللاتكس ، فلا ينبغي استخدامه إذا كان لديك حساسية من مادة اللاتكس. يجب أيضًا وضع عصير الحليب باعتدال وفقط على البثور ، حيث يمكن أن يؤدي إلى طفح جلدي. ومع ذلك ، في الدراسة أعلاه ، لوحظت آثار جانبية (ألم ، حرقان) فقط مع العلاج البارد ، وليس مع استخدام عصير الحليب.

شراء التين - يجب الانتباه إلى ذلك

يتوفر التين الطازج بشكل عام في محلات السوبر ماركت في وسط أوروبا على مدار السنة. من يوليو إلى نوفمبر يأتون من منطقة البحر الأبيض المتوسط ​​- بقية الوقت يأتون من أماكن بعيدة ، على سبيل المثال من البرازيل أو الولايات المتحدة الأمريكية ، مما يجعل طعمهم أقل عطرية قليلاً.

يجب شراء التين وهو ناضج لأنه لن ينضج بعد الحصاد. يمكنك التعرف على التين الناضج بمساعدة اختبار الضغط. إذا تراجعت القشرة عند الضغط عليها برفق ، تكون الثمرة ناضجة - لكن لا ينبغي أن تكون طرية.

المبيدات في التين

يحتوي التين على عدد قليل نسبيًا من بقايا المبيدات مقارنة بالفواكه الأخرى. كان هذا نتيجة فحص التين المزروع تقليديًا ، والذي تم إجراؤه في عام 2019 من قبل مكتب التحقيقات الكيميائية والبيطرية في شتوتغارت. من أصل إحدى عشرة عينة ، احتوت أربعة على بقايا ، احتوت إحداها على مخلفات متعددة. لم يتم تجاوز الحد الأقصى.

في فئة "فواكه غريبة" ، كان التين من أفضل أنواع الفاكهة. للمقارنة: من بين 36 مانجو تم فحصها ، احتوت 34 منها على مخلفات - أربعة منها تجاوزت القيم القصوى.

غالبًا ما يتم تحلية التين المجفف

عند شراء التين المجفف ، يجب التأكد من أنه لا يحتوي على أي سكر مضاف. في هذه الحالة ، غالبًا ما تشير العبوة إلى "سكر" ، ولكن بخلاف ذلك ، يتم إدراج السكر أيضًا في المكونات. كما ترون من قسم التغذية ، التين المجفف يحتوي بالفعل على نسبة عالية من سكر الفاكهة ، لذلك ليست هناك حاجة لأي سكر إضافي.

تنمو التين الخاص بك

تفضل أشجار التين المناخات الجافة والدافئة. ومع ذلك ، بفضل الأصناف القوية ، فإنها تزدهر أيضًا في أوروبا الوسطى - حتى في الأحواض. أصناف هاردي هي على سبيل المثال B. Madeleine des deux Saisons أو Brown Turkey أو Desert King أو Negronne أو Dalmatie أو Ronde de Bordeaux. هذه الأصناف تأخذ الصقيع جيدا. ومع ذلك ، تحتاج أشجار التين أساسًا إلى موقع مشمس ودافئ قدر الإمكان حتى تكون ثمارها عطرية ورائعة. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تخضع الأشجار لدرجات حرارة منخفضة للغاية تدوم طويلاً.

اعتمادًا على الصنف ، يمكن حصاد التين مرة أو مرتين في السنة. تركيا البنية ، على سبيل المثال ، يمكن حصادها في الصيف والخريف. تنضج الثمرة عندما تعطي القشرة قليلا عند الضغط عليها. يمكن أيضًا قطع التين الناضج بسهولة عن الساق باليد. من السهل جدًا العناية بأشجار التين ، كما أنها تجلب بعض الذوق المتوسطي إلى حديقتك أو شرفتك.

أكل التين بقشره أو بدونه

بما أن قشرة التين غنية بالمواد الحيوية ، سيكون من العار عدم تناولها. قبل الأكل ، اغسل الفاكهة بعناية وقطع أو لف الساق. إذا كنت لا تريد أن تأكل القشر ، يمكنك تقطيع التين إلى نصفين ثم تقطيعه بالملعقة.

كيفية تخزين التين بشكل صحيح

طعم التين أفضل عندما يؤكل طازجًا. كما أنها تفسد بسرعة ، ولهذا السبب يجب ألا تحتفظ بها لفترة طويلة. يحتفظ التين لمدة يومين تقريبًا بدون تبريد - ثلاثة إلى خمسة أيام في الثلاجة ، حيث يفقدون رائحتهم.

جمد التين

يمكن تجميد التين الطازج - لكن غالبًا ما يصبح طريًا عند إذابته. ولكن لا يزال من الممكن معالجتها بشكل رائع وتحويلها إلى مربى أو استخدامها للخبز. اغسلي التين جيدًا مسبقًا ، وقطعيه إلى أنصاف أو أرباع ، وضعي القطع في مجمد مناسب. لا تجمد التين الذي أصبح طريًا أو مجروحًا بالفعل.