بارفيه التنوب بالعسل مع الجوز الهش والفواكه الموسمية

يقطع الجوز تقريبًا. يرش السكر و 2 رشة من القرفة في مقلاة صغيرة غير قابلة للالتصاق وتكرمل على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويرفع عن النار. قلب المكسرات جيدًا في الكراميل على الفور باستخدام شوكتين حتى يتم تغطيتها بالكامل. اضغطي سريعًا على خليط الجوز على ورق خَبز واتركيه ليبرد.

قم بشق جراب الفانيليا بالطول واكشط اللب. يُغلى اللب مع الحليب وبقية القرفة في قدر ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق على نار خفيفة ثم يُرفع عن النار. يُمزج صفار البيض والعسل في وعاء بالخفق حتى يصبح قشديًا خفيفًا ، ثم يُضاف الحليب الدافئ تدريجيًا. يُسكب مزيج صفار البيض والحليب في قدر ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك بملعقة مطاطية حتى يصبح قشديًا وسميكًا. تأكد من أن الكريم يسخن ولكن لا يغلي أبدًا ، وإلا فقد يتخثر الصفار. اسكبي الكريمة في وعاء واستخدمي الخلاط اليدوي للخفق لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يصبح باردًا تقريبًا. ثم غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

ثم يقطع الجوز كراميل ويخفق الكريمة حتى تصبح قاسية. قم بطي الكريمة جيدًا ، وإذا أردت ، الكيرش في الكريمة المبردة واسكبها في صندوق تجميد بلاستيكي محكم الغلق. يرش الجوز الهش في الأعلى ويضغط برفق على الكريمة. أغلق الصندوق واترك البارفيه يتجمد لمدة 4-5 ساعات على الأقل في الفريزر.

قبل التقديم ، ضعي صندوق الفريزر في ماء ساخن لفترة قصيرة ، ثم اقلبه واسكب بارفيه عسل التنوب. نقطع البارفيه إلى شرائح ونرتبها على أطباق. زينها بثمار الموسم!