John Myers
المحتويات
show
المكونات
المعكرونه
- 300 g دقيق المعكرونة
- 200 g سميد القمح القاسي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيض
- 3 صفار البيض
- 125 g زبدة
- 1 باقة كزبرة
صلصة باشن فروت
- 1 القفلوط الكراث الأندلسي
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 200 ml النبيذ الحلوى
- 100 ml خمر أبيض
- 3 فواكه العاطفة / maracujas
- 1 قرصة الفلفل الحار (فلفل حريف)
- 1 قرصة فلفل اسود
- 1 قرصة ملح
- 200 ml كريمة مضاعفة
- 50 g الزبدة المثلجة
خضروات
- 500 g سالسيفي طازج
- 100 ml خل
- 500 g جزر
- 200 g فطر محار الملك
- 1 القفلوط الكراث الأندلسي
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم
- 1 دفقة عصير الليمون
- 1 قرصة فلفل ابيض
سمك
- 800 g سمك القد قطع السمك الطازج
- 1 قرصة ملح
- 1 قرصة فلفل اسود
- 1 ملعقة كبيرة دقيق حمص
- 1 اطلاق النار زيت
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 2 اعواد زعتر الجبل - روزماري
- 1 دفقة عصير الليمون
- 1 فص من الثوم
تعليمات
معكرونة
- اولا تحضير المعكرونة: اخلطي الدقيق والسميد ، اصنعي فجوة في الوسط واضيفي البيض وصفار البيض. تُخفق في عجينة ناعمة ، وتترك لترتاح لمدة ساعة على الأقل. ثم اصنع أطباق رفيعة بآلة المعكرونة ، مقطعة إلى شكل شعيرية شريطية ، لفها في أعشاش وضعها جانبًا. تخلط الزبدة الطرية مع الكزبرة المفرومة وتتبل بالملح وتترك جانباً. لا تبرد ، حيث يجب إضافة الزبدة إلى المعكرونة المطبوخة حديثًا وإلا ستبرد المعكرونة كثيرًا.
صلصة
- للصلصة ، قشر الكراث ، اقطعها جيدًا واخلطها في الزبدة. تذوب مع نبيذ الحلوى والنبيذ الأبيض. أضف محتوى فاكهة الباشن وقلل بمقدار النصف. اعتمادًا على طعم الفاكهة الطازجة ، يمكنك إضافة بعض عصير الفاكهة العاطفة. قلليها لمدة 30-40 دقيقة ، ثم مرريها من خلال منخل للشعر. اخلطي الصلصة مع الكريمة المزدوجة وتبليها حسب الرغبة. قبل التقديم مباشرة ، اخلط الزبدة المثلجة مع العصا السحرية.
خضروات
- قشر التصلب للخضروات وأضفها على الفور إلى الماء بالخل ، وإلا ستتغير لونها. اغسلها بالماء المغلي المملح ، اشطفها واتركها جانبًا. قشر الجزر وقطّع إلى أعواد. صقيل الزبدة بالسكر البودرة ، أزل التزجيج بعصير الليمون واطبخي ببطء. يُحمّر الفطر ، ويُضاف إليه الصلصة والجزر ، ويتبل كل شيء ويتبل حسب الرغبة.
سمك
- افحص السمك بحثًا عن عظام وقم بإزالتها. يُسحق سطح الجلد بسكين حاد ويُرش برفق بالدقيق. يقلى السمك بالزيت على نار عالية فقط على جانب الجلد. عندما يصبح الجلد بنيًا ، خففي الحرارة ، اقلب السمك ، أضيفي إكليل الجبل والزبدة ، وتبليه واتركيه ينضج في المقلاة الساخنة مع الحرارة المتبقية لمدة 3-4 دقائق (يعمل أيضًا في الفرن على حرارة 120 درجة مئوية).
- تُطهى المعكرونة في الماء المغلي المملح لمدة 3 دقائق حتى تنضج. ثم تخلط مع زبدة الكزبرة وتقدم. نضع السمك فوقها ونضيف الخضار ونقدمها مع الصلصة.
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 168سعرة حراريةالكربوهيدرات: 11gبروتين: 6gسمين: 9.9g
