الصيد: هل لا يسمح لنا بتناول السمك بعد الآن؟

تدمر صناعة صيد الأسماك المحيطات وأصبحت الأرصدة السمكية شحيحة. هل لا يجوز لنا أكل السمك بعد الآن؟ تحليل.

كان فيلم Netflix الوثائقي Seaspiracy من بين الأفلام العشرة الأكثر مشاهدة هذا الربيع. لابد أنها هزت الكثير من الناس. في الحضيض: بحار الصيد الجائر ، هياكل شبيهة بالمافيا في صناعة صيد الأسماك وأختام الاستدامة المزعومة التي لا تستحق الورق.

لم يتم البحث عن جميع الحقائق الواردة في الفيلم بشكل صحيح ، وقد يثير الكثير من الفضيحة ، كما يتهمه حتى دعاة حماية البيئة البحرية. لكن الرسالة الأساسية صحيحة: الوضع خطير. على محمل الجد.

يتم صيد 93 في المائة من الأرصدة السمكية إلى أقصى حدودها

الجوع للأسماك أكبر بكثير مما تقدمه المحيطات. والنتيجة هي الصيد الجائر ، ويؤثر على المحيطات الكبرى وكذلك بحر البلطيق الصغير على عتبة بابنا.

93 في المائة من مخزون الأسماك في العالم يتم صيده إلى أقصى حدوده ، وأكثر من ثلثها يتعرض للصيد الجائر بالفعل ، كما أظهر تقرير مصايد الأسماك لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو) العام الماضي. 90 في المائة من الأسماك المفترسة الكبيرة مثل التونة وسمك أبو سيف وسمك القد اختفت بالفعل من المحيطات.

يطلق الصيد على ثاني أكسيد الكربون أكثر من الطيران

الصيد ليس له تأثير مدمر على التوازن البيئي في البحر فحسب ، بل يؤثر أيضًا على تغير المناخ. من بين أمور أخرى ، تم انتقاد الصيد بشباك الجر ، الذي يصطاد حوالي ربع أسماك العالم. يمكن إنزال هذه الكيلومترات من الشباك بعيدًا جدًا في أعماق البحار وتستوعب عشرات الآلاف من الكيلوجرامات من الحياة البحرية في عملية صيد واحدة.

كشباك الجر في القاع ، يتم إنزالها إلى قاع البحر ، وتدمر مروج الأعشاب البحرية الضخمة ، والشعاب المرجانية أو أحواض بلح البحر بألواحها المعدنية المتكاملة ، وبالتالي تدمر الموائل القيمة لعقود.

تشير دراسة حديثة أجراها 26 عالمًا واقتصاديًا في مجال المناخ في الولايات المتحدة إلى أن الصيد بشباك الجر في قاع المحيطات يطلق 1.5 جيجا طن من ثاني أكسيد الكربون سنويًا ، أي أكثر من الطيران العالمي. كما؟ من خلال فتح تلك العوالم تحت الماء التي ابتلعت كميات كبيرة من ثاني أكسيد الكربون من صنع الإنسان في الخمسين عامًا الماضية: يمكن لمروج الأعشاب البحرية الضخمة ، على سبيل المثال ، تخزين عشرة أضعاف كمية ثاني أكسيد الكربون لكل كيلومتر مربع مثل غاباتنا.

تناول كميات أقل من الأسماك - هل هذا هو الحل؟

هل يجب أن تتوقف البشرية عن أكل السمك؟ فيلم Seaspiracy يقترح ذلك. ومع ذلك ، تعد الأسماك جزءًا حيويًا من النظام الغذائي لحوالي ثلاثة مليارات شخص في جميع أنحاء العالم ، ومن الصعب استبدالها كمصدر مناسب للبروتين ، خاصة في البلدان النامية.

في دليل الأسماك الخاص به ، اقترح الصندوق العالمي للحياة البرية مؤخرًا أن تقليل استهلاك الأسماك هو أفضل طريقة لحماية محيطات العالم. ومع ذلك ، فإن خبير الصيد في الصندوق العالمي للطبيعة فيليب كانستينجر مقتنع: "يمكننا تصميم الصيد بطريقة تتوافق مع نظام غذائي صحي." وعلى عكس بعض البلدان في جنوب الكرة الأرضية ، لدينا خيار: يمكننا بوعي شراء أنواع معينة فقط من الأسماك. ونعم: يمكننا أيضًا تناول كميات أقل من الأسماك واستبدال العناصر الغذائية الفريدة بذكاء.

أي الأسماك تعمل وأيها لا تعمل؟

لسوء الحظ ، ليس من السهل على المستهلكين تتبع الأشياء. تعتمد الأسماك التي يمكن أن ينتهي بها الأمر في سلة التسوق بضمير مرتاح في المقام الأول على ثلاثة عوامل: مدى صحة المخزونات في منطقة الصيد ، يتم أخذ ما يكفي فقط من البحر حتى تتمكن هذه المخزونات من التعافي مرارًا وتكرارًا ، و الطريقة المستخدمة للقبض عليهم. لم يعد هناك العديد من أنواع الأسماك التي يمكن للخبراء التوصية بها دون تردد: الكارب المحلي هو أحد هذه الأنواع.

كما يعطي الدكتور راينر فروسي من مركز Geomar Helmholtz لأبحاث المحيط الضوء الأخضر لسمك السلمون البري من ألاسكا والإسبرط من بحر الشمال. أيضًا بالنسبة لبولوك ألاسكا من مخزونات صحية معينة في شمال المحيط الهادئ. في اختبارنا قمنا بفحص منتجات الأسماك المجمدة. يوصى بالعديد.

وفقًا لـ Froese ، فإن سمك السلمون والسمك المفلطح والترس الساحلي بخير إذا جاءوا من بحر البلطيق وتم اصطيادهم بالشباك الخيشومية.

يجد المستهلكون صعوبة في تحديد الأسماك التي يشترونها

غالبًا ما يتم الإعلان عن منطقة الصيد (الفرعية) الدقيقة وطريقة الصيد على الأسماك المجمدة في السوبر ماركت أو يمكن العثور عليها عبر رمز الاستجابة السريعة. عليك أن تطلبها في المطعم أو في بائع السمك. كما لو أن هذا لم يكن معقدًا بدرجة كافية ، تتغير الأسهم المعنية مرارًا وتكرارًا ومعها توصيات الخبراء.

يقدم دليل الأسماك التابع للصندوق العالمي للطبيعة ، والذي يتم تحديثه عدة مرات في السنة ويقيم أنواع الأسماك باستخدام نظام إشارات المرور ، نظرة عامة جيدة.

بعض أنواع الأسماك الشائعة خضراء هناك ، على الأقل بالنسبة لمناطق الصيد الفردية ، وبالتالي فهي "اختيار جيد" في نظر الصندوق العالمي للطبيعة:

ومن بين هذه الأسماك الأسماك الحمراء التي يتم اصطيادها بشِباك الجر في أعالي البحار من شمال شرق القطب الشمالي أو سمك الهلبوت من تربية الأحياء المائية الأوروبية.
وفقًا لـ WWF ، لا بأس بلح البحر أيضًا إذا جاء من تربية الأحياء المائية.
ولكن هناك أيضًا عددًا من أنواع الأسماك المهددة بالانقراض التي لا تنتمي إلى سلة التسوق ، بغض النظر عن كيفية ومكان الصيد. هذا يشمل:

• ثعبان البحر والكلاب (المهددة بالانقراض)
• الهامور
• أشعة
• التونة ذات الزعانف الزرقاء

ومع ذلك ، فإن التجار والمطاعم يقدمون أيضًا مثل هذه الأنواع بطبيعة الحال.

المزيد والمزيد من مصايد الأسماك مع ختم MSC ليست مستدامة

لنكن صادقين: مع هذه الغابة من طرق الصيد وتغيير المخزونات باستمرار ، يعد الشراء المسؤول للأسماك أمرًا صعبًا للغاية. هناك حاجة ماسة إلى ختم جيد يجعل الأسماك البرية المستدامة قابلة للتمييز للوهلة الأولى.

بدأ مجلس الإشراف البحري ذو العلامة الزرقاء (MSC) بهذه الفكرة منذ 20 عامًا. ولكن في السنوات الأخيرة ، ازدادت الانتقادات الموجهة إلى الختم ، ومؤخراً ، نأى الصندوق العالمي للطبيعة ، الذي شارك في تأسيس MSC منذ أكثر من 20 عامًا ، بنفسه أيضًا.

يوضح فيليب كانستينجر: "من وجهة نظرنا ، فإن عددًا متزايدًا من مصايد الأسماك في MSC غير مستدام". الادعاءات: استقلالية لجنة السلامة البحرية معرضة للخطر لأن جهات الاعتماد يتم اختيارها ودفع أجرها من قبل مصايد الأسماك نفسها ؛ تم تخفيف المعيار أكثر فأكثر في السنوات الأخيرة ، مما يسهل الحصول على ختم للأسماك التي يتم صيدها بشباك الجر أو العوامات.

Fish-Siegel: في كثير من الأحيان لا يزيد عن الحد الأدنى من المعايير

اختبارنا للأسماك المجمدة يؤكد ذلك بالضبط. في دليل الأسماك الحالي الخاص به ، لم يعد WWF يعطي توصية عامة للأسماك الحاصلة على شهادة MSC ، ولكنه يوصي فقط بالملصق على أنه "مساعدة سريعة في اتخاذ القرار عندما لا يكون هناك وقت كافٍ لمرشد الأسماك".

يقول كانستينجر إن الملصق اعتاد أن يكون المعيار الذهبي ، "إنه اليوم مجرد معيار أدنى."

لكن المصدق أفضل من عدم المصادقة ، لأن الملصق يضمن نقطتين:

أولاً ، أن السمك ليس من مصدر غير قانوني.
وثانيًا ، يمكن تتبع سلسلة التوريد بشكل موثوق من سفينة الصيد إلى المعالج - وهو أساس مهم لتحديد استدامة الصيد والقدرة على معالجة المظالم.

يعتبر ختم أسماك Naturland هو الأكثر صرامة بالنسبة للأسماك من تربية الأحياء المائية

فقمة الأسماك البرية في Naturland ، التي تمنحها الرابطة الدولية للزراعة العضوية ، أقل شيوعًا. باستخدام هذه التسمية ، لا يجب أن تفي عمليات الصيد بالمعايير البيئية فحسب ، بل أيضًا المعايير الاجتماعية على طول سلسلة القيمة بأكملها. ولكن حتى هنا لا يمكن للمستهلكين التأكد تمامًا من أنه لم يتم تهريب أي سمكة من مخزونات غير كافية أو من طرق الصيد التي تنطوي على مشاكل.

يختلف الوضع مع الختم الذي تمنحه Naturland خصيصًا للأسماك من الاستزراع المائي: فهو حاليًا الأكثر صرامة في ألمانيا. لأن مرافق التكاثر الضخمة تسبب مشاكل مختلفة تمامًا عن الصيد في البحر: زراعة المصانع بمساحة صغيرة جدًا ، واستخدام المبيدات الحشرية والمضادات الحيوية أو التغذية المكثفة للأسماك البرية وفول الصويا.

هذا ما ينص عليه ختم Naturland:

كثافات التخزين التي تقل حتى عن تلك الموجودة في المنتجات العضوية.
يحظر إطعام الأسماك البرية
ينظم المعايير الاجتماعية للعاملين في مصايد الأسماك

ما هو البديل الموجود للصيد؟

بطبيعة الحال ، فإن أفضل حل على الإطلاق هو تناول كميات أقل من الأسماك. لأننا إذا اشترينا الآن أسماكًا من مخزونات صحية دون قيود ، فستتعرض هذه أيضًا لضغوط حتمية.

ومع ذلك ، من أجل الصحة ، أوصت الجمعية الألمانية للتغذية دائمًا بتناول الأسماك مرة أو مرتين في الأسبوع. من بين أمور أخرى ، بسبب الأحماض الدهنية أوميغا 3 القيمة ، مع اثنين من أحماض أوميغا 3 الدهنية طويلة السلسلة ، يقال على وجه الخصوص أن EPA و DHA تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

لكنها أيضًا الأكثر صعوبة في استبدالها. يمكن أن يساهم زيت بذر الكتان أو بذور اللفت أو الجوز في إمداد أوميغا 3 ، ولكن لا يمكن تحويل حمض ألفا لينولينيك الذي تحتويه إلا جزئيًا إلى EPA و DHA.

يوصي المركز الفيدرالي للتغذية بأن أي شخص يقرر التخلي عن الأسماك في كثير من الأحيان يمكن أن يحل محلها على أفضل وجه بزيوت الطحالب الدقيقة والطحالب. هناك أيضًا زيوت نباتية في السوق مدعمة بـ DHA من الطحالب الدقيقة ، مثل زيت بذر الكتان DHA.

توصي هيئة سلامة الغذاء الأوروبية EFSA بجرعة يومية من 250 مجم DHA للبالغين. بالمناسبة ، توفر الطحالب أيضًا طعمًا مريبًا وتوفر العناصر الغذائية المهمة الأخرى. ومع ذلك ، فإن التكاليف البيئية لإنتاج الطحالب ليست أقل بكثير من تكلفة الأسماك ، كما أظهرت دراسة أجرتها جامعة هالي-فيتنبرغ عام 2020.

بدائل الأسماك لها مغذيات مختلفة عن الأسماك

من ناحية أخرى ، إذا فاتتك مذاق الأسماك فقط: فهناك الآن مجموعة واسعة من المنتجات البديلة للأسماك النباتية في السوق ، من أصابع الأسماك النباتية إلى الجمبري المقلد. غالبًا ما يتم صنع بديل الأسماك هذا من التوفو أو بروتين القمح ، وأحيانًا مع قاعدة نباتية أو قاعدة جاك فروت.

فيما يتعلق بالمغذيات ، لا تستطيع هذه المنتجات عادةً مواكبة الأصول الحيوانية ، كما أظهرت دراسة أجراها مركز استشارات المستهلكين في هيس. يستخدم الجسم البروتينات النباتية بشكل مختلف عن البروتينات الحيوانية. بالإضافة إلى ذلك ، تتم معالجة بعض المنتجات البديلة للأسماك بدرجة عالية ولا توجد في كثير من الأحيان أي مادة مضافة أوميغا 3 على الإطلاق.

الصيد: ما يجب أن تفعله السياسة

تطالب منظمة السلام الأخضر البيئية الأمم المتحدة بتعيين شبكة من المناطق البحرية المحمية تغطي ما لا يقل عن 30 في المائة من المحيطات. حاليًا ، أقل من 3 في المائة هي الأماكن التي يتم فيها حظر الصيد أو تنظيمه بشكل فعال.
الطلب الثاني من دعاة الحفاظ على البيئة البحرية إلى السياسيين: يجب أن تستند سياسة مصايد الأسماك في الاتحاد الأوروبي بشكل وثيق إلى التوصيات العلمية للصيد المستدام في حصص الصيد المحددة سنويًا. وهذا يعني: أنه يتم صيد الكثير فقط بحيث يبقى مخزون أساسي ويمكن أن تتعافى المخزونات بشكل جيد مرة أخرى. يشكو فيليب كانستينجر من أنه "لسوء الحظ ، غالبًا ما لا يتم اتباع هذه التوصيات".
البند الثالث في قائمة المهام السياسية هو السيطرة على الصيد غير القانوني. بالإضافة إلى 90 مليون طن من الأسماك التي يتم صيدها كل عام ، يختفي 30 في المائة أخرى بشكل غير قانوني من البحار - على متن قوارب لا تهتم على الإطلاق بقواعد الصيد أو المناطق المحمية.