John Myers
المحتويات
show
المكونات
مكونات الديك الرومي
- 750 g فيليه تركي داخلي فاخر
- 750 g ملح البحر من الطاحونة
- 750 g مطحون فلفل أحمر
- 750 g الفلفل البري
- زيت للقلي
- 1 زجاج صغير كونياك
بورت الخوخ
- 40 نصف الخوخ
- 150 ml المنفذ الأحمر
صلصة البرقوق
- 250 ml كريم
- 140 ml برنش كلاسيك
- 200 ml مرقة دجاج
- 4 ملعقة صغيرة كريم بلسمي
- 4 ملعقة صغيرة مطحون فلفل أحمر
- 4 ملعقة صغيرة ملح
- منفذ الخوخ من الأعلى
أرز باللوز
- 1 كوب كبير أرز بسمتي
- 2 أكواب كبيرة مياه
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 6 قرنفل
- 50 g لوز في أقلام
تعليمات
التحضير - صلصة البرقوق
- قم بغلي نبيذ الميناء مع البرقوق حتى الغليان - قم بتغطيته وإيقاف تشغيل لوح التسخين - اتركه لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل
التحضير - شرائح الديك الرومي - "مطبوخ رجوعا"
- قم بتتبيل الشرائح الفاخرة بقوة شديدة بملح البحر والفلفل الأحمر - ثم قم بلفها بإحكام في طبقة مزدوجة ملتصقة - أخيرًا "قم بلف" نهايات الفيلم بشكل مكثف مثل الحلوى - الآن قم بلف الكيس ولفه حتى يصبح الفيليه على كلا الجانبين سميك بشكل متساوٍ - قم الآن بلف العبوة مرة أخرى بورق الألمنيوم بنفس الطريقة
- انقع شرائح الديك الرومي المعبأة في الماء المغلي واتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا (لا تغليها متموجة!) - ثم أخرجها وافكك من الفيليه
تحضير أرز اللوز
- يُطهى الأرز بالملح والقرنفل وفقًا للتعليمات - بعد انتهاء وقت الطهي ، توضع القرنفل في الأعلى ويمكن إخراجها بسهولة
- أثناء طهي الأرز ، تحمص أصابع اللوز برفق في مقلاة تفلون دون إضافة أي دهون حتى تأخذ القليل من اللون وتصبح رائحتها جيدة
تحضير صلصة البرقوق
- سخني جميع مكونات الصلصة باستثناء البرقوق في قدر كبير وافركيه جيدًا - اتركي الصلصة حتى تغلي وقللي قليلاً أثناء التحريك - ثم أضيفي البرقوق ونبيذ بورت إلى الصلصة وتبليها مرة أخرى حسب الرغبة
الانتهاء - فيليه الديك الرومي
- الآن قم بقلي شرائح الديك الرومي بقوة بالزيت الساخن - أخيرًا اسكب كوبًا من الكونياك فوقها وأشعلها (تنبيه عند وجود شعلة مشتعلة) - قم بتدوير المقلاة أثناء الاشتعال لتكثيف عملية الاشتعال - ثم قطّع شرائح الديك الرومي قطريًا إلى شرائح وتوضع في صلصة البرقوق
تقديم وتزيين
- املئي الأرز في حلقات التقديم وضعيها على الطبق المسخن - ضعي عليها أعواد اللوز - أضيفي شرائح الديك الرومي - الصلصة والخوخ حولها - كديكور أضيفي بعض سلطة الحقل والسمسم الأسود وبعض الكريما البلسمية فوقها
حاشية
- يعد "الطهي العكسي" رائعًا عندما يتعين عليك إعداد قوائم متعددة الدورات ... يمكن أن تستغرق معظم خطوات العمل ساعات. كن مستعدًا مسبقًا ، ما عليك سوى أن تقلى مباشرة قبل التقديم ، وكما في هذه الحالة ، يجب أن تقلى ...
- يبدو الطبق رائعًا على الطبق ، لكنه سريع وسهل التحضير بشكل مدهش وهو حلم لمحبي الحلويات والفواكه .... اللحم في هذا التحضير هو الفراولة والعصير !!
- لكل من يريد أن يعرف ما هو الفلفل البري البري هنا الرابط:
ركن المعلومات الغذائية
التقدمي: 100gالسعرات الحرارية: 220سعرة حراريةالكربوهيدرات: 4.4gبروتين: 3.8gسمين: 18.6g
