John Myers
كان طعم كعكة الجوز لذيذًا ، ولكن بعد فترة وجيزة من اللقمة الأخيرة ، أصبت فجأة بطفح جلدي مثير للحكة وكانت معدتك تقرقر؟ إذًا قد تكون مصابًا بحساسية تجاه الطعام. نفسر كيف يحدث هذا.
هذا ما يحدث مع الحساسية الغذائية
الأمعاء في حالة تأهب قصوى ، ويحدث طفح جلدي مزعج ، وتنتفخ الأغشية المخاطية في الفم: يمكن أن تنجم هذه الأعراض عن حساسية الطعام. يتفاعل جهاز المناعة مع مكونات غذائية معينة برد فعل دفاعي يمكن أن يظهر على الجلد أو في الجهاز الهضمي أو في الجهاز التنفسي. يجب التمييز بين عدم تحمل الطعام مثل عدم تحمل اللاكتوز ، حيث يفتقر الجسم إلى إنزيم تحلل اللاكتوز في الأمعاء الدقيقة ، عن الحساسية. في حالة حدوث رد فعل تحسسي ، من ناحية أخرى ، يعتبر الجسم البروتينات الأجنبية خطرة ويشكل أجسامًا مضادة ضدها. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يشار إلى اتباع نظام غذائي منخفض البروتين بشكل عام.
هذه الأطعمة هي محفزات محتملة
يمكن أن تؤثر الحساسية الغذائية بشكل أساسي على جميع أنواع الأطعمة ، حتى الأطعمة منخفضة البروتين مثل الفواكه والخضروات. والسبب هو ما يسمى بحساسية الطعام المرتبطة بحبوب اللقاح ، والتي تصيب البالغين بشكل رئيسي. إذا شكل الجهاز المناعي أجسامًا مضادة ضد البروتينات الموجودة في حبوب اللقاح ، فيمكن أن يحدث ما يسمى بالحساسية المتصالبة: البروتينات الموجودة في الطعام المتشابهة في التركيب ، ثم تؤدي أيضًا إلى ردود فعل تحسسية. تشمل الحساسية الغذائية الأكثر شيوعًا تلك التي تعاني من الحساسية
- المكسرات والفول السوداني والبذور
- الحليب
- قمح
- المأكولات البحرية والسمك
- التفاح والفاكهة ذات النواة الحجرية
- كرفس
- جزر
- منتجات الصويا
- بيض الدجاج
متى وكيف تظهر الحساسية؟
ما إذا كانت الأعراض تحدث وما يحدث مع حساسية الطعام يعتمد ، من بين أمور أخرى ، على العمر. غالبًا ما تختفي حساسية بروتين الحليب لدى الأطفال مرة أخرى عندما يصلون إلى سن المدرسة. البعض الآخر يتطور فقط على مدار الحياة. على وجه الخصوص ، يمكن أن تحدث الحساسية الغذائية المرتبطة بحبوب اللقاح بشكل مفاجئ وعنيف للغاية: يخشى حدوث صدمة الحساسية التي تهدد الحياة. يجب أن يعالج الطبيب حساسية الطعام. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام ، فيمكن لطبيب الأمراض الجلدية تشخيصها باختبار حساسية الطعام.
يمكن للضحايا القيام بذلك
إذا كنت تعاني من حساسية ، يجب عليك تجنب مسببات الحساسية - أي البروتين المحفز. وهذا يتطلب معرفة دقيقة بالأطعمة التي يحتوي عليها. النظام الغذائي الصحيح في حالة حساسية القمح ، على سبيل المثال ، لا يشمل فقط تجنب القمح ، ولكن أيضًا تجنب الحنطة ، والحنطة ، والينكورن ، والكاموت ، والبرغل ، والكسكسي ، والنشا القائم على القمح ، وغيرها من الأطعمة التي يمكن إخفاءها أحيانًا على قائمة المكونات في المنتجات الجاهزة.
