تجميد وتذويب العجين المخمر: كيفية القيام بذلك بشكل صحيح

يمكنك تجميد العجين المخمر لجعله يدوم لفترة أطول. من المهم هنا تجميده بشكل صحيح حتى لا يفسد ويمكن استخدامه مرة أخرى بعد الذوبان.

تجميد العجين المخمر محكم الإغلاق

يمكن تخزين العجين المخمر في حالة تجميد عميق لمدة تصل إلى عام.

1. بعد أن تغذي العجين المخمر بالدقيق ، ضعه في كيس تجميد أو في وعاء تجميد محكم الإغلاق.
2. إذا كنت تستخدم كيس الفريزر ، فاضغط على الهواء بالكامل قبل الختم. خلاف ذلك ، سيحدث حرق في المجمد ولن يصبح العجين صالحًا للأكل.
3. ضع العجين المخمر في الفريزر. درجة حرارة التجميد المثالية هي -18 درجة.
4. نصيحة: للحفاظ على العجين لأطول فترة ممكنة ، يجب التأكد من تجميده في أسرع وقت ممكن بعد صنعه. بهذه الطريقة يمكنك التأكد من أنه سيتم الحفاظ على معظم الثقافات البكتيرية.

كيفية إذابة العجين المخمر

بمجرد أن تحتاج إلى العجين المخمر ، قم بإذابه مرة أخرى.

1. أخرجي العجين من الفريزر واتركيه يذوب في درجة حرارة الغرفة.
2. ضعي العجينة في وعاء. يقلب في بعض الماء والدقيق. يعمل هذا بشكل أفضل إذا قمت بتسخين العجين إلى حوالي 23-26 درجة.
3. اتركي العجينة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تبدأ البثور في التكون مرة أخرى في غضون 1-3 أيام القادمة. بمجرد حدوث ذلك ، يمكنك الاستمرار في تجهيز العجين.