Crystal Nelson
تجميد مخلل الملفوف الطازج: هذا ما يحدث مع بكتيريا حمض اللاكتيك
إذا كنت ترغب في طهي مخلل الملفوف على أي حال ، فلا حرج في تجميد مخلل الملفوف الطازج.
- الميزة هي العمر الافتراضي الأطول للطعام. الجانب السلبي هو فقدان بكتيريا حمض اللاكتيك الصحية.
- هذه جيدة لأمعائك. لكنها موجودة بنسبة 100 في المائة فقط في الأعشاب غير المطهية وغير المجمدة.
- إذا قمت بتجميد مخلل الملفوف ، فإن هذا يقتل 50 إلى 90 في المائة من بكتيريا حمض اللاكتيك.
- يحدث نفس الخسارة أثناء الطهي.
- إذا قمت بطهي مخلل الملفوف بعد إذابة الجليد ، فإن فقدان بكتيريا حمض اللاكتيك ليس مأساويًا. لأن حرارة الطهي تقتل البكتيريا الصحية أيضًا. نفس الشيء يحدث مع البرودة في الفريزر.
- يمكنك الاستفادة فقط من بكتيريا حمض اللاكتيك الصحية الموجودة في مخلل الملفوف إذا كنت تأكل الطعام نيئًا.
- ومع ذلك ، لا يتعين عليك الاستغناء عن تجميد مخلل الملفوف أو طهيه. يمكنك القيام بذلك براحة البال. بالإضافة إلى بكتيريا حمض اللاكتيك ، يحتوي مخلل الملفوف على العديد من المغذيات الدقيقة الصحية الأخرى مثل المعادن أو فيتامين ب 12. لا يتم تدميرها بالتجميد.
