John Myers
المحتويات
show
المكونات
للحصول على ماء مالح:
- 80 g نودلز الأرز المجففة (بيهون ، سوبربيهون)
- 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس
- 2 ملعقة كبيرة زيت السمسم الخفيف
- 2 ملعقة كبيرة صلصة السمك الخفيفة (مثل King Lobster)
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، حلوة
- 3 ملعقة كبيرة سامبال بانكوك ألا سيو
الفطر:
- 5 حجم متوسط فطر شيتاكي مجفف
- 120 g مياه
- 1 ملعقة صغيرة مرق الدجاج ، مرق كرافت
الخضار:
- 40 g ملفوف أبيض طازج
- 40 g جزر طازج
- 2 فلفل حار أحمر طويل خفيف
- 4 صغير طماطم ناضجة تمامًا
- 20 g لوز مقشر
البهارات:
- 2 صغير فلفل أخضر أو أحمر طازج أو مجمد
- 20 g الزنجبيل الطازج أو المجمد
- 4 حجم متوسط فصوص ثوم طازجة
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
- 0,5 ملعقة صغيرة 5 مسحوق توابل ، الصين
للإطفاء:
- باقي التتبيلة (انظر التحضير)
- مرق الفطر (انظر التحضير)
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ ارز (اراك مسك)
- 1 ملعقة صغيرة دقيق التابيوكا
- 3 ملعقة كبيرة عصير البرتقال
- 1 ملعقة صغيرة مرق الدجاج ، مرق كرافت
لمقبلات:
- لوز مقشر
- الزهور والأوراق
تعليمات
لحم الخنزير المتن:
- قم بتجميد أطراف الشرائح الطازجة ، واترك الطعام المجمد يذوب. قطع عبر الحبوب إلى ما يقرب من. شرائح بسمك 4 مم. يقطع الشرائح إلى حجم تقريبي. 3x4 سم. اخلطي مكونات التتبيلة في وعاء كبير بدرجة كافية ، أضيفي أطراف الفيليه واخلطي جيدًا. يغطى وينقع في درجة حرارة الغرفة لمدة 4-5 ساعات. امزج بين الحين والآخر.
في غضون ذلك ، الفطر:
- في غضون ذلك ، سخني الماء ، وذوّبي مرق الدجاج فيه وانقعي فطر شيتاكي لمدة 40 دقيقة. اعصر المرق من الفطر واستمر في الماء المتبقي. اقطع أغطية الفطر تقريبًا (6 قطع لكل غطاء) ، وتخلص من السيقان.
في غضون ذلك ، المعكرونة:
- اشطف المعكرونة جيدًا مرتين بالماء كل 5 دقائق واتركها جاهزة. بعد 30 دقيقة ، قم بتهوية عبوة المعكرونة.
في غضون ذلك ، الخضار:
- في غضون ذلك ، استخدم فقط الأوراق الخالية من العيوب للخضروات للملفوف الأبيض. اغسل الأوراق. استخدم الضلع الأوسط فقط إذا لم يكن طعمه مر. جرب في الأسفل. اقطع الضلع بالعرض إلى حوالي. قطع بطول 2 سم ، تقطع الأوراق إلى شرائح تقريبًا. قطع 4 × 4 سم. اغسل الجزر واقطع طرفيه وقشره وقطعه إلى شرائح تقريبًا. شرائح بسمك 3 مم مع سطح مموج. اغسل الفلفل الأحمر الطازج وأزل السيقان وقطّع قطريًا إلى قطع تقريبًا. بعرض 6 ملم وتترك الحبوب كما هي. اغسل الطماطم ، انزع السيقان ، قشرها ، اربعها بالطول ، انزع الساق الخضراء والحبوب.
في غضون ذلك ، البهارات:
- بالنسبة للتوابل ، اغسل الفلفل الأخضر الصغير وقطعها بالعرض إلى شرائح رفيعة. اترك الحبوب وتخلص من السيقان. اغسل الزنجبيل الطازج وقشره ، واقطعه إلى قطع تقريبًا. 4 سم. قطعي القطع بالطول إلى شرائح رفيعة وقطعيها إلى شرائح. اعمل الشرائط بالعرض على شكل مكعبات صغيرة. جمد المكعبات غير المستخدمة. قم بوزن البضائع المجمدة واتركها لتذوب. قم بتغطية فصوص الثوم من كلا الطرفين ، ثم قشرها واضغط عليها من خلال عصارة الثوم. نحمص بذور الكزبرة في مقلاة صغيرة بدون زيت حتى تفوح رائحتها. يُرفع عن النار على الفور ، ويُترك ليبرد ويُطحن جيدًا.
نصائح فيليه متبل:
- صفي أطراف الفيليه المتبل. اخلطي التتبيلة المتبقية مع مرق الفطر والمكونات المتبقية حتى تتحلل.
القلي السريع:
- سخني مقلاة وأضيفي الزيتين واتركيهما يسخن. تُضاف أطراف الفيليه ويُقلى لمدة دقيقتين على نار عالية. قم بإزالة القطع بمغرفة غربال. اقلي الفطر مع البهارات والخضروات دون إضافة الطماطم لمدة دقيقتين. أضيفي النودلز المخففة واقليها لمدة دقيقة. ثم يضاف المزيج مع الطماطم حتى يذوب ويقلب لمدة دقيقة أخرى.
مقبلات وقدم:
- أضيفي أطراف الفيليه ، واقلي لفترة وجيزة ووزعيها على الفور على أطباق التقديم ، وزينيها وقدميها دافئة.
ملحوظة:
- يتم تقديم سمبال خاص في جزر لومبوك وجزر بالي الصغرى سوندا.
المرفقات:
- كيكاب تيم إيكان: كيكاب تيم إيكان - صلصة الصويا المعتدلة والداكنة والحارة ، Sambal Bihun Lombok 1 Sambal Bihun Lombok 1
