الفواكه والخضروات: ما هو الفرق الرئيسي للصحة

غالبًا ما يربط الناس الفواكه بالحلاوة والخضروات بنكهة لذيذة. تتكون الفواكه والخضروات من أجزاء مختلفة. تأتي الثمار من الجزء المزهر من النبات وتحتوي على بذور. من ناحية أخرى ، فإن الخضار هي الأجزاء الصالحة للأكل من النبات ، مثل الأوراق والسيقان والجذور والمصابيح.

غالبًا ما يربط الناس الفواكه بالحلاوة والخضروات بنكهة لذيذة. في حين أن هذا غالبًا ما يكون صحيحًا ، إلا أن علماء النبات يصنفون بعض الأطعمة اللذيذة مثل الفواكه ، مثل الطماطم.

كثيرا ما يخطئ الفواكه والخضروات

تتسبب الفواكه المالحة والخضروات الحلوة أحيانًا في حدوث ارتباك عند تصنيفها. بالإضافة إلى ذلك ، يختلف علماء النبات وخبراء الطهي حول تصنيف بعض الفواكه والخضروات ، مما يزيد من تعقيد المشكلة.

يصنف علماء النبات الفواكه والخضروات بناءً على جزء النبات الذي أتوا منه. ومع ذلك ، يستخدم الطهاة ملف تعريف النكهة ، مثل الحلو أو المالح ، لتحديد ما إذا كان المنتج عبارة عن خضروات أو فاكهة.

فيما يلي بعض الفواكه والخضروات التي تنقسم إلى فئتين مختلفتين والتي غالبًا ما يخلط الناس بينها.

طماطم

على الرغم من أن الطماطم من الناحية الفنية هي فاكهة. وفقًا لعلماء النبات ، يعتبره الكثير من الناس نباتًا بسبب نكهته اللذيذة.

تصنف FoodData Central (FDC) ، وهي قاعدة بيانات المغذيات المركزية للحكومة الأمريكية ، الطماطم على أنها خضروات. ومع ذلك ، فإن الطماطم تنمو من زهرة نباتية ولها بذور ، مما يجعلها ثمرة.

خيار

وفقًا لـ NRC ، يعد الخيار أيضًا من الخضروات. ومع ذلك ، يأتي الخيار من الزهور المزروعة. لديهم أيضًا بذور يمكن تصنيفها على أنها ثمار.

راوند

قد يفكر الناس في الراوند على أنه فاكهة بسبب نكهته المميزة ودوره في المخبوزات المختلفة. على الرغم من أن لجنة توزيع الأموال تصنفها أيضًا على أنها فاكهة ، إلا أن علماء النبات يختلفون معها. والراوند الذي يأكله الناس هو الجذع ، فيجعله من الخضار وليس الفاكهة.

فاصوليا خضراء

معظم الناس يعتبرون الفاصوليا الخضراء من الخضروات ، وتوافق لجنة توزيع الأموال. ومع ذلك ، تنمو الفاصوليا الخضراء من زهرة نباتها ، وتحتوي على الفول وهي بذورها. هذا يجعلها ثمرة.

الفلفل

يحتوي الفلفل الحلو على بذور بالداخل وتنمو من زهرة النبات ، وتحولها إلى ثمرة. ومع ذلك ، تصنفهم لجنة توزيع الأموال على أنها خضروات.

الملامح الغذائية

بغض النظر عن تصنيفها التقني ، تعتبر الفواكه والخضروات مصادر ممتازة للفيتامينات والمعادن والألياف.

يقول العديد من الخبراء أنه عند محاولة اتباع نظام غذائي غني بالمغذيات ، يجب على الشخص أن يسعى "لأكل قوس قزح". وذلك لأن الخضروات الملونة تحتوي على عناصر غذائية حيوية ، وتشير ألوانها المختلفة إلى خصائص غذائية مختلفة. يقدم النظام الغذائي المتنوع مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، مما يساعد الأشخاص في الحفاظ على نظام غذائي مغذي.

على سبيل المثال ، الخضار الحمراء والبرتقالية غنية بمضادات الأكسدة والكاروتينات. الخضار الزرقاء أو الأرجواني غنية بالأنثوسيانين ، والتي لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات. وفي الوقت نفسه ، تعد الخضروات الورقية الداكنة مصدرًا ممتازًا للكالسيوم والألياف والكاروتينات.

تحتوي الفواكه أيضًا على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. على سبيل المثال ، تحتوي العديد من ثمار الحمضيات ، مثل البرتقال والجريب فروت والليمون الحامض ، على فيتامين سي ، أحد مضادات الأكسدة التي تساعد أنسجة الجسم على النمو والإصلاح.

الفوائد الصحية للفواكه مقارنة بالخضروات

الفواكه والخضروات مفيدة لصحتك.

صحة العظام

يحتاج الناس إلى الكالسيوم لبناء عظام قوية والحفاظ عليها. يوجد هذا بشكل طبيعي في البروكلي والخضراوات الورقية الداكنة مثل اللفت ، وهو مصدر موثوق به للالبوك تشوي والكرنب الأخضر. يحتوي البرتقال والتين المجفف أيضًا على كميات كبيرة من المعدن.

الصحة المناعي

يلعب فيتامين ج دورًا مهمًا في قدرة الجسم على شفاء الأنسجة التالفة.

تشمل الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من هذا الفيتامين ما يلي:

• البرتقالي
• فراولة
• فلفل حلو
• كيوي
• الهضم.

تعتبر كل من الفواكه والخضروات مصادر ممتازة للألياف. ومع ذلك ، يحتاج الناس إلى تناول الأطعمة الكاملة ، وليس في شكل عصير ، للحصول على أكبر قدر ممكن من الألياف.

تمنع الألياف ارتفاع السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم وتساعد الجهاز الهضمي على العمل بشكل صحيح. البروكلي والكوسا والكمثرى والتفاح ، من بين الأطعمة الأخرى ، غنية بالألياف.