الثوم: بصلة صحية مع رائحة

تنقسم الآراء عندما يتعلق الأمر بالثوم: يقسم البعض بخصائصه العلاجية ، والبعض الآخر لا يستطيع شمه. لكن رائحته بالتحديد هي التي تجعله يتمتع بصحة جيدة. مركبات الكبريت allicin و ajoene مسؤولة عن ذلك. تتشكل بمجرد تلف جدران خلايا فص الثوم عن طريق التقطيع أو التكسير.

مضادات حيوية ضد الفيروسات والبكتيريا والفطريات

Allicin و ajoene لهما تأثير طفيف في ترقيق الدم وخفض ضغط الدم - وهذا يحمي من التخثر وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتة الدماغية. قبل كل شيء ، يحارب الأليسين الفيروسات والبكتيريا والفطريات. هذا هو السبب في أن الثوم معروف أيضًا بأنه مضاد حيوي طبيعي.

يساعد الصابونين على خفض نسبة الكوليسترول

يمكن للدرنات البيضاء أن تفعل المزيد: يقال إن المادة النباتية الثانوية التي تحتوي عليها ، سابونين ، تخفض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة المرتفعة للغاية. لكي يعمل هذا ، يجب أن تستهلك أربعة جرامات - حوالي فص كبير من الثوم يوميًا.

من الأفضل القص بدلاً من الضغط

يمكن بالفعل تقليل رائحة الثوم أثناء التحضير: يجب تقطيع الثوم وليس عصره. وذلك لأن الضغط يدمر جميع الخلايا الموجودة في إصبع القدم. مركبات الكبريت تهرب وتنبعث منها رائحة كريهة خاصة في المطبخ. من ناحية أخرى ، إذا قطعت الثوم جيدًا وأضفته مباشرة إلى الطبق في النهاية ، فإن المكونات الصحية تنتهي في الطعام.

الثوم الطازج له نكهة أكثر من الثوم المجفف

الثوم الخام له نكهة لاذعة وقوية وطعم سيء. من ناحية أخرى ، إذا قمت بمعالجة الثوم بالزيت لتكوين عجينة مطبوخة برفق عند 70 درجة ، يتم تدمير بعض مركبات الكبريت ، لكن الطعم يكون أكثر اعتدالًا ولا يزال هناك ما يكفي من المواد الصحية المتبقية. يحتوي الثوم المجفف على أقل رائحة لأن الكثير من النكهات تفقد أثناء التجفيف وتتطور المواد المرة. نظرًا لأن طريق النقل طويل جدًا وتجف المصابيح في الطريق ، فإن طعم الثوم من الصين أقل عطريًا من الثوم الأوروبي. الشيء نفسه ينطبق على مسحوق الثوم. يمكن التعرف على الثوم الطازج من خلال قشرته البيضاء إلى الأرجوانية قليلاً. يجب أن تكون الدرنة خالية من البراعم. بمجرد أن ترى واحدة أو أكثر من البراعم الخضراء ، فإن القرنفل لم يعد طازجًا وربما يكون مرًا بالفعل.

نصائح ضد رائحة الثوم

يدخل الأليسين الموجود في الثوم خلايا الجسم عن طريق الدم - ويتركنا عبر أنفاسنا وجلدنا. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 20 ساعة.

يساعد ذلك على منع الرائحة القوية في الفم واليدين:

• امضغ البقدونس أو المريمية أو النعناع أو الزنجبيل - فالزيوت الأساسية الموجودة في الأعشاب تزيل رائحة الفم الكريهة ، على الأقل مؤقتًا.
• بعد الأكل ، امضغ الهيل أو بعض حبوب البن لمدة عشر دقائق.
• امضغ قطع الليمون - بفضل المكونات الحمضية ، ستختفي الرائحة.
• شرب الحليب: تظهر الأبحاث أن الحليب يمكن أن يقلل من نواتج تكسير الكبريت للثوم في الفم والأنف.
• افركي يديك بالقليل من الملح وبضع قطرات من عصير الليمون ، واتركيها لفترة قصيرة ، ثم اشطفيها بالماء الفاتر.
• افركي بعض القهوة المطحونة في أيدي مبللة ثم اغسليها جيدًا.
• اغسل يديك بالخل والماء الفاتر.
• الفولاذ المقاوم للصدأ يحيد الروائح: إذا لم يكن لديك "صابون من الفولاذ المقاوم للصدأ" في متناول اليد ، فقم ببساطة بفرك يديك على حوض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو صنبور من الفولاذ المقاوم للصدأ أو ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ ودع الماء الفاتر يمر على يديك.

التفاعل مع بعض الأدوية

الكثير من الثوم يمكن أن يسبب الغثيان والحموضة المعوية. نظرًا لتأثيره على تسييل الدم ، يمكن للثوم أن يزيد من تأثيرات أدوية منع تجلط الدم - وحتى منع أدوية فيروس نقص المناعة البشرية. لذلك من الضروري التحدث إلى طبيبك قبل تناول عصير الثوم والسوائل والأقراص. ومع ذلك ، فإن تناول جرعة زائدة عند الطهي أمر غير محتمل.