رولاد لحم بقري مفروم مع كوسة و بطاطا راجوت

كان كل شيء اجتماعيًا "حول" وكان يجب أن "يرحل". بدءا بكمية صغيرة مجمدة من اللحم ولحم الخنزير والجبن والقشدة والفلفل والخضروات. لذلك تم إنشاء المكونات بهذه الطريقة وليست كلها ضرورية حقًا. رابط بيستو روسو هنا: بيستو روسو

يُتبّل اللحم المفروم قليل الدهن (مذبوح حديثًا) بالفلفل والملح والبابريكا ويُعجن جيدًا. ثم انشر قطعة كبيرة من فيلم التشبث على سطح العمل وقم أولاً بوضع شريحتين كبيرتين من لحم الخنزير الإيطالي بشكل مسطح فوق بعضهما البعض. فوق شريحتين صغيرتين مستديرتين من لحم الخنزير المسلوق (يُحفظ بشكل أفضل عند التغليف) ثم غطيهما بملعقتين كبيرتين من بيستو روسو. ثم وزعي 2/1 من اللحم المفروم في الأعلى ، واضبطي الحجم حسب حجم لحم الخنزير ، واضغطي لأسفل ، وامسحيه قليلاً ، وافركي أيضًا بملعقتين كبيرتين من بيستو روسو. انزع ساق الفلفل المخلل واتركه يصفى وضعه على أحد الجوانب الضيقة. ثم قم بلف كل شيء في رولاد بمساعدة فيلم التشبث ، ولفه بإحكام بالفيلم ، وأغلق الأطراف بلفها عدة مرات ثم افعل الشيء نفسه بورق الألمنيوم. شد الأطراف الجانبية بإحكام بشكل خاص حتى تثبت رقائق الألومنيوم بإحكام. أضعاف الجانبين قليلا. ثم قم بعمل الرولتين الأخريين بنفس الطريقة واحتفظ بهم جميعًا في الثلاجة حتى يتم تحضير قطعة القماش.

قشر البطاطس والجزر. نقطع البطاطس إلى شرائح تقريبًا. 2 سم مكعبات الجزر نصف الحجم فقط. اطهيهما معًا في ماء مملح حتى يتماسك قليلًا مع مكان اللدغة ، وضعي البطاطس في الماء أولًا. بعد دقيقتين من الطهي ، أضيفي مكعبات الجزر وملعقة صغيرة من زيت الزيتون واطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. ثم جرب كلاهما. عندما يتم الوصول إلى مستوى الطهي أعلاه ، اسكب على الفور من خلال منخل واستمر في الاستعداد لاحقًا.

قشر البصل وقطعه إلى مكعبات. اغسلي الكوسة ونظفيها وقطعيها إلى مكعبات 1.5 سم. اغسلي الفلفل وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.

احضر كمية كافية من الماء حتى الغليان في قدر أكبر لتستوعب 3 رولاد ملفوفة بشكل مريح. (يمكن رؤية 2 فقط في الصورة ، وقد التقطتا الصورة بالفعل ولاحظا أن القدر صغير جدًا ... ؛-)) عندما يغلي الماء ، من ذلك الحين ، مع الإناء مفتوح قليلاً والحرارة المتوسطة 15 دقيقة . طبخ بنار هادئة.

بعد انقضاء هذا الوقت ، قم بتعرق البصل في زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات حافة عالية. ثم تضاف الكوسة والبابريكا وتقلى لمدة دقيقتين. الفلفل والملح في نفس الوقت. يُطهى بالنبيذ ، ويُغلى المزيج لمدة 2 × لفترة وجيزة ، ويُحرَّك الكريم ، ويُرش جميع الأعشاب ، ويُحرَّك ، ثم خفِّض الحرارة إلى منتصف الطريق واتركها تنضج على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين (لا ينبغي أن تصبح الكوسة طرية). ثم يُضاف الجبن الكريمي ورقائق الفلفل الحار ويقلب في البطاطس والجزر المطبوخين مسبقًا. أخيرًا ، إذا لزم الأمر ، تتبل مرة أخرى ، وتتبل حسب الذوق مع قليل من السكر وتترك على نار خفيفة أو تنقع لمدة دقيقتين أخريين عند درجة حرارة قليلة.

أثناء غليان الرغوة ، أخرج الرولاد من الماء واترك ورق القصدير يبرد قليلاً. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في مقلاة. قم بفك لف الرولاد ، وأخرجه من المرقة التي تشكلت ، وجففها كلها بورق المطبخ واقليها في كل مكان حتى تصبح مقرمشة في الزيت الساخن. قلّب القليل من المشروب في طبق الرجاوت وأصبح "طبق رم فورت" بلمسة البحر الأبيض المتوسط ​​جاهزًا للتقديم ................