رافيولي بالجبنة - لحم مفروم - محشو بصلصة الطماطم

اخفقي البيض والماء والملح. ينخل الدقيق في وعاء مناسب لعمل فجوة في المنتصف. ضعي خليط البيض في هذا التجويف واعجن ، مبدئيًا بالشوكة ، عجينًا ناعمًا وصلبًا. طحين يديك بها حتى لا تلتصق! قمت بعجن العجينة لمدة 15 دقيقة حتى أصبحت لطيفة حقًا وخالية من فقاعات الهواء. قسّمي العجينة إلى 4-5 أجزاء ثم افرديها على لوح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل رفيع. يجب ألا يزيد سمك العجين عن 1 مم. ثم لف العجين في لفافة مع غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا.

نظف البصل واقطعه ناعما جدا. اقلي اللحم المفروم في الزيت مع التحريك باستمرار حتى يتحول إلى اللون البني. نضيف البصل ونتركها تتعرق. قلل من إمداد الطاقة. أضف معجون الطماطم والجبن. نذوب الجبن بحذر شديد حتى لا يلتصق. تبّلوا بالتوابل حسب الرغبة وأخرجوا القدر من الموقد ليبرد.

وزعي لفائف العجين من الثلاجة على سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق وقطعيها إلى مربعات بطول الحافة تقريبًا. 5 سم. يذهب بشكل رائع مع عجلة البيتزا! افتح فقط لفة واحدة في كل مرة ، حيث يجف العجين بسرعة وبالتالي يصعب معالجته. ضعي بعض الحشوة في وسط مربع بملعقة ، وضعي فوقها مربعًا ثانيًا واضغطي على الحواف بقوة ، ويفضل أن يكون ذلك بمقبض الملعقة. قم بمعالجة العجينة الكاملة بهذه الطريقة. اسلقي الرافيولي في قدر كبير مع الكثير من (3 لتر) ماء مغلي ومملح لمدة 10 - 12 دقيقة. استنزاف واستنزاف قليلا. يجب أن تظل عجينة المعكرونة "أل دينت" قليلاً.

أثناء طهي الرافيولي ، أضيفي علبة من الطماطم المقشرة وبصل صغير مفروم ناعماً إلى القدر مع بقايا الحشوة وهرسها بالخلاط اليدوي. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا استخدام الطماطم الطازجة المقشرة والمُقشرة. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل والأوريغانو والريحان ويُغلى المزيج لفترة وجيزة. رتب الرافيولي مع الصلصة وقدميها. الأذواق مختلفة جدا عن الأطعمة المعلبة! أتمنى لك وجبة شهية!