مرنغ البندق مع موس التوت

جصص

• بالنسبة للكولي ، سخني العسل والسكر وعصير الليمون في قدر صغيرة على درجة حرارة متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر. يُغلى المزيج ويُضاف التوت ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة واحدة. انزع الموقد واتركه يبرد قليلاً. يُهرس المزيج جيدًا في الخلاط ويمرر عبر غربال.

موس التوت

• بالنسبة لموس التوت ، ضع الكوفر الأبيض في وعاء مقاوم للحرارة على قدر به ماء يغلي واتركه يذوب. قلبي بين الحين والآخر حتى تصبح الشوكولاتة لطيفة وناعمة وسميكة. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. يخفق بياض البيض حتى يتشكل قمم ناعمة. امتنع عن تناول السكر تدريجيًا.

• اطوي الشوكولاتة المبردة في بياض البيض ، ثم أضيفي الكريمة المخفوقة و 4 ملاعق كبيرة من كوليس التوت. الآن ضع الموس في الثلاجة لعدة ساعات.

ميرينغ البندق

• بالنسبة لمرنغ البندق ، يخفق بياض البيض حتى يجمد ويخفق السكر تدريجيًا. في وعاء آخر ، اخلطي السكر المتبقي جيدًا مع البندق المطحون والدقيق وقلبيه مع بياض البيض. سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. ارسمي 6 دوائر بقطر 8 سم على كل قطعة من قطعتين من ورق الخبز مع وجود فجوة كبيرة بينهما وضع الورقة رأسًا على عقب على صواني الخبز.

• استخدم الآن لوحة صغيرة لتوزيع المرينغ بالتساوي على الدوائر المرسومة على صينية الخبز. تُخبز في الفرن لمدة 12-15 دقيقة ، حتى يصبح المرينغ ذهبيًا وثابتًا. خذ الفرن واتركه يبرد تمامًا. افعل نفس الشيء مع بقية الكتلة ، بحيث يتم إنشاء إجمالي 12 دائرة ميرينغ. يخزن في وعاء محكم الغلق حتى الاستخدام.

• للتقديم ، ضعي ملعقة صغيرة من الموس في منتصف الطبق وضعي شريحة الميرانغ فوقه. ادهنيها بملعقتين صغيرتين من الموس ، ضعي شريحة أخرى من المرينغ في الأعلى وانتهي بملعقة صغيرة من الموس. رشي عليها مسحوق الكاكاو وقليل من توت العليق الطازج. أخيرًا ، قم برش القليل من كوليس التوت في كل مكان.