فخذ ديك رومي محلي الصنع مع الصلصة و الزلابية

اغسل الخضار ، نظفها ، ضع الأطباق في قدر ، أضف عظم الديك الرومي المفكوك ، املأ التوابل بالماء واغليها في مرق. نقطع الخضار إلى مكعبات ونقلب لب البابريكا في مقلاة تحميص جيدة مع القليل من الزبدة. الآن صب المرق حتى يتم تغطية كل شيء. الآن أضع فخذي على الخضار وأضعها في الأنبوب ، مبدئيًا على السكة الوسطى 200 درجة لمدة ساعة جيدة. ثم قم بالتبديل إلى 180 درجة من الماء مرارًا وتكرارًا حتى تتمكن من القلي بنفسها ،

قشّرت الجزر وقشّرت البطاطس القليلة التي أحتاجها للزلابية ووضعتها في قدر الطهي بالبخار وطهيها حتى تصبح طرية. نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ويقلى البصل مكعبات في المقلاة ، ولكن فقط قم بتثبيته برفق. توضع جانبا ، والحفاظ على الدفء. عندما يصبح الجزر طريًا ، يُقطّع إلى شرائح في وعاء بسكين ، ويُسكب مزيج البصل ولحم الخنزير المقدد فوقه ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويترك لينقع. يرش الثوم المعمر والبقدونس.

قشري البطاطس في وعاء به ماء وضعي كيس زلابية. أي شخص لديه محضر طعام يسمح للبطاطس بالمرور في الآلة ، مبشرة جيدة. الآن ضع كيس بطاطس أو منشفة مطبخ داخل وعاء طويل. يُسكب في الكتلة المبشورة ، يُضغط جيدًا للخارج ، يجب أن تكون العجينة طرية بالفعل. لا تتخلص من النشا ، سوف يستقر ، ما زلنا بحاجة إليه من أجل كتلة الزلابية.

الآن أعددت ماء الزلابية ، يجب أن يغلي ، يقلب الملح ونشا الذرة بالماء البارد حتى يصبح ناعمًا ويقلب في الماء المغلي (بهذه الطريقة لا تغلي الزلابية). الآن نرش مساعد الزلابية في خليط البطاطس النيئة ، ثم نرش البطاطس المسلوقة من خلال الضغط على البطاطس النيئة ونخلط كل شيء جيدًا ، ثم نسكب ماء نشا البطاطس ، وقد استقر نشا البطاطس الآن في القاع ، وهو ما نفرغه الآن والعمل في كتلة الزلابية.

لا تنس الأملاح. لقد قطعت الخبز المحمص ويتم وضعها الآن في الزلابية. لذلك ، نقوم الآن بتحويل الزلابية ، وهي عبارة عن تجويف في المنتصف ، وهناك تأتي قطع الخبز المحمص ، ونغلق الزلابية وننزلقها ببطء في الماء. يحتاجون الآن إلى حوالي 15-20 دقيقة. دعها تغلي مرة واحدة ، ثم عد إلى الوراء واتركها تنقع. إذا كان الماء لا يزال يغلي ، ما عليك سوى صب مغرفة من الماء البارد وكل شيء على ما يرام.

يُرفع اللحم ، ويُقطّع إلى شرائح ، ويُصفى المرق من خلال منخل مدبب ، ويُوضع الخضار المشوية في الخلاط ، ويُسكب القليل من المرق ويُهرس ناعماً. ضعي المرق مرة أخرى في القدر ، وأضيفي بعضًا من هذا المهروس وزعيه بالنشا. يسعدني إضافة غطاء من الكونياك ، ثم تحصل الصلصة على لمعان جميل. ليتذوق. هذا كل شيء ، كثيرًا ، لكنه كان يستحق ذلك

في النهاية ، بالطبع ، بقي يوم غد.