تالياتيلي ساخنة مع اليقطين والبرتقال وصلصة الطماطم

اخلطي الدقيق مع رشة ملح وفلفل إسبليت ، أضيفي البيض واعجني جيدًا لتشكيل عجينة مرنة. ثم قم بلفه في غلاف بلاستيكي واتركه يرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة.

ثم تُطحن رقيقًا باستخدام آلة المعكرونة وتقطع إلى تالياتيلي مع ملحق تاجلياتيل. يُطهى المزيج في الكثير من الماء المملح. تأكد من تناول لتر واحد على الأقل من الماء لكل 1 جرام من المعكرونة. لذلك هنا ما لا يقل عن 100 لترات من الماء ، يكون المزيد دائمًا أفضل.

لبّ اليقطين وقطّعه إلى مكعبات كبيرة. سخني بعض زيت الزيتون في قدر وعرقي الكراث والثوم والزنجبيل ، ثم أضيفي لب اليقطين وسكر القصب الخام واتركيها تتكرمل قليلاً.

ثم أزل المزيج بعصير البرتقال والطماطم المهروسة ، وأضيفي القليل من الملح والفلفل وفلفل إسبليت وقطعة الفانيليا الكاشفة واتركي كل شيء ينضج لمدة ساعتين على الأقل على نار منخفضة جدًا. يستغرق الطعم وقتًا طويلاً ، لذا اتركه ينضج لفترة أطول قليلاً.

قبل التقديم مباشرة ، أخرجي كيس الفانيليا واهرسيه جيدًا باستخدام العصا السحرية ، وتبليها لتذوقها مرة أخرى ثم أضيفي البقدونس ونكهة البرتقال.

صفي التالياتيلي ، واسكب حوالي 50 مل من ماء المعكرونة وأضفها إلى الصلصة. رتبي تاجليتيل على طبق من المعكرونة ، وصبي الصلصة فوقه ، وإذا أردت ، افركي فوقها جبن البارميزان.