John Myers
بالإضافة إلى الخيار الأخضر الكبير المعروف ، تُستخدم أيضًا أنواع عديدة أخرى من الخيار في المطبخ. ومن أهم أنواع الخيار ما يلي:
- الخيار: يُعرف هذا النوع من الخيار أيضًا باسم خيار الثعبان. يتم زراعتها في الغالب في البيوت البلاستيكية. يمكن أيضًا تناول الخيار الأخضر الكبير نيئًا وغسله غير مقشر. غالبًا ما تستخدم في السلطات ، أو في أطباق الطعام النيئة المختلفة ، أو في الكواركات العشبية. بالنسبة لبعض الأطباق ، يجب أولاً إزالة بذور الخيار - من الأفضل كشطها بالطول بملعقة. من ناحية أخرى ، يعد الخيار أقل ملاءمة للطهي نظرًا لاتساق احتوائه على الماء.
- الخيار المطهو ببطء: هذا النوع من الخيار أكثر سمكًا ولكنه أقصر قليلاً وأقوى من الخيار. جلدهم ، الذي يميل أحيانًا إلى اللون الأصفر ، لا يمكن أكله. من ناحية أخرى ، يمكن طهي الخيار المطهي المقشر وطهيه جيدًا نظرًا لقوامه القوي. نظرًا لحجمها ، فهي أيضًا جيدة للتعبئة والإشباع. في حالة الخيار المطهي ، يجب إزالة نهاية الساق حتى لا تتذوق المواد المرة المحتملة من الساق.
- خيار التخليل: عادة ما يكون خيار التخليل صغيرًا ، ويبلغ طوله بضعة سنتيمترات فقط ويزرع في الهواء الطلق ، وكما يوحي الاسم ، فهو مناسب بشكل خاص للتخليل بالأعشاب المختلفة. يختلف تكوين التوابل ، ولكن غالبًا ما يتم تضمين البصل والملح وبذور الخردل الأصفر والشبت في الخليط. الجيركينز أو خيار الخردل ، على سبيل المثال ، من الأنواع المعروفة بشكل خاص من الخيار.
