كيف يمكنك التمييز بين العسل الحقيقي والمزيف؟

حقيقة أن أوكرانيا لديها مجموعة واسعة للغاية من أنواع العسل ، في حين أن العديد من البلدان تنتج فقط 1-2 صنف ، حقيقة مثبتة ؛ لن تجد مستوردًا بالوزن في الأسواق. ولكن يمكنك إضافة الماء إليه ، أو استبدال منتج الرحيق بشراب السكر العادي ، أو بيع عسل عمره 2-3 سنوات تم طهيه بشكل مفرط ولم يعد مفيدًا.

ما الذي تبحث عنه لتمييز العسل الحقيقي عن العسل المخفف أو الاصطناعي:

كثافة العسل

أفضل عسل يكون كثيفًا لدرجة أنه يشكل حرفياً شريحة عند سكبه من جرة إلى برطمان ، الأمر الذي يستغرق وقتًا في الانتشار. ذلك لأنه لا يحتوي على أكثر من 17-20٪ ماء ، وهو قوام شراب يحتوي على 4 أكواب من السكر وكوب من السائل. سيسمح لك البائع حسن النية في السوق بالتحقق من تناسق المنتج باستخدام عصا أو ملعقة: إذا كان العسل يمتد بشكل رفيع بخيط ، فهو ذو جودة عالية ، وعسل مزيف يقطر من الملعقة ويغرق على الفور في كتلة. يتم جرح العسل الناضج الحقيقي على ملعقة (إذا قمت بقلبه) في طيات ، مثل الشريط ، يتدفق لأسفل في خيوط مستمرة.

وزن العسل

يمكنك معرفة ما إذا كان العسل لا يُخفف بالماء بوزنه: كيلوغرام من العسل موجود في وعاء سعته 0.8 لتر ، وجرة لتر من العسل العادي تزن كيلوغرامًا ونصف تقريبًا.

قوام العسل يعتمد على الموسم

بحلول الخريف ، إذا لم يكن عسل الكستناء أو عسل الأكاسيا الأبيض ، والذي يمكن أن يظل سائلاً على مدار السنة ، فيجب بلورة الطعم الشهي. ولكن هناك مشكلة: العسل الذي يتم الحصول عليه من النحل الذي تم تغذيته بشراب السكر سوف يتبلور أيضًا. ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج لن يجلب أي فائدة للجسم. بلورات العسل المزيف أكبر وأكثر صلابة ، وكلما زاد السكروز ، كانت البلورات أكثر خشونة.

رغوة ومحتويات أخرى في العسل

جودة العسل لا رغوة. خلاف ذلك ، فهو غير ناضج أو بدأ بالفعل في التخمر. إذا كانت هناك جثث للنحل أو قطع من الشمع أو جزيئات عشب تطفو في العسل ، فهذا لا يعني أن العسل طبيعي بنسبة مائة بالمائة. في كثير من الأحيان ، يضيف البائعون كل هذه المكونات عن قصد لإقناع المشترين الساذجين بأصالة المنتج. لا ينبغي أن يكون هناك طبقات في جرة العسل.

العسل المشتراة من المتجر

العسل الذي يتم شراؤه من المتجر جذاب من الخارج وميت تمامًا من الداخل. بعد كل شيء ، لجعل المنتج يبدو قابلاً للتسويق ، يتم تسخينه في درجات حرارة عالية ، وبعد المعالجة الحرارية ، تتبخر جميع العناصر الغذائية ، ويدخل الجلوكوز النقي تقريبًا في الحاوية. لذلك لا يجب إضافة العسل للشاي الساخن إذا كانت درجة حرارته فوق 37 درجة. العسل المسلوق شفاف وله بريق كهرماني لامع.

طرق التعرف على العسل الحقيقي

صقل منتجو المنتجات "المقلدة" مهاراتهم في إخفاء المنتجات المزيفة كل عام بشكل أفضل وأفضل. دعونا نرى ما هي الطرق الأخرى التي يمكن استخدامها إذا لم تتمكن من تحديد العسل الطبيعي بالعين.

• الطريقة باستخدام الزجاج والماء واليود. إليك الطريقة الأولى والأسهل - صب القليل من العسل في كوب ، ثم أضف كمية قليلة من الماء. عندما يذوب العسل ، ستغرق جميع المواد المضافة في القاع. إذا قمت بإسقاط بضع قطرات أخرى من اليود في الزجاج وتحول المزيج إلى اللون الأزرق ، فهذا يشير إلى وجود النشا.
• طريقة الملعقة. لا يمكن استخدام هذه الطريقة إلا إذا كانت الغرفة دافئة بدرجة كافية (حوالي 20 درجة). خذ ملعقة وابدأ في لف العسل عليها ، قم بتدويرها بسرعة. إذا كان المنتج طبيعيًا ، فسوف يتصرف مثل الكراميل - يدور حول الملعقة ولا يستنزف. خلاف ذلك ، قد يتساقط المنتج من الملعقة ، وقد تظهر فقاعات ، أو قد ترى بقعًا بلون مختلف.
• الطريقة مع الورق النشاف. كيفية تحديد طبيعة العسل بالورق - ضعي القليل من العسل على الورق وانتظري حوالي 5 دقائق. إذا لم يكن هناك بقعة مبللة على ظهر الورقة ، فإن العسل ذو جودة عالية وغير مخفف. هذه طريقة جيدة في المعرض - يمكنك تناول العسل على ملعقة يمكن التخلص منها أو لصقها "للتجربة" ثم وضعها على الورق.
• طريقة النار. هذه الطريقة مناسبة فقط للعسل المتبلور بالفعل. أشعل قطعة من النار وراقبها تحترق. إذا كان المنتج طبيعيًا ، فسوف يذوب بهدوء. سيظهر المنتج المزيف نفسه من خلال طقطقة وهسهسة (ستظهر مكونات أجنبية).
• الطريقة مع الخبز. بهذه الطريقة يمكنك التحقق مما إذا كان العسل مخففًا بشراب السكر. خذ قطعة صغيرة من الخبز واغمسها في العسل. انتظر حوالي 10-15 دقيقة. ثم أخرجه وانظر إليه. منتج جيد وعالي الجودة لن يلين الخبز ، ولكن إذا كان فيه سكر وماء ، فإن الخبز يلين.