كيف تقطع بصلة بدون دموع؟

الغازات المتصاعدة التي تهيج الأغشية المخاطية للعين هي المسؤولة عن الدموع عند تقطيع البصل. الماء طريقة فعالة لمنع هذا التأثير غير المرغوب فيه. يوقف التفاعل الكيميائي الذي يتسبب في تكوين الغاز المهيج في المقام الأول.

لذلك عندما تقشر البصل تحت الماء الجاري ، لا داعي للبكاء بالتأكيد. إنها فعالة بنفس القدر إذا شطفت كل الأواني التي تحتاجها بالماء لفترة وجيزة قبل التقطيع: سكين ، لوح تقطيع ، والبصل نفسه. من الأفضل تقطيع الخضار تحت الماء الجاري مسبقًا.

ضعي نصف بصلة مع الجانب المقطوع على لوح مبلل واستمري في ترطيب السكين من وقت لآخر. من المهم أيضًا أن يكون السكين حادًا قدر الإمكان. باستخدام سكين غير حاد ، سيتم إطلاق كميات أكبر من المادة المهيجة بسبب الضغط العالي. التركيز مرتفع بشكل خاص في جذر البصل. لذلك يجب عليك قصها فقط في النهاية.

ينتج الغاز المهيج عندما تتلف خلايا البصل أثناء التقطيع. تتفاعل الإنزيمات التي يتم إطلاقها مع المركبات المحتوية على الكبريت ، ويرتفع ناتج التفاعل كغاز. الدموع هي رد فعل وقائي للعين وفي نفس الوقت نموذج للخدعة المذكورة ، حيث يمكن للمرء أن يقطع البصل دون دموع.