John Myers
يفسد بلح البحر بسرعة كبيرة ولذلك يجب أن يكون مستعدًا دائمًا في يوم شرائه. إذا لم تشتري نسخًا جاهزة للطهي ، فيجب عليك أولاً تنظيفها جيدًا قبل تحضيرها. قبل طهي المأكولات البحرية بما في ذلك القشرة في الوعاء ، يجب فرز بلح البحر الذي تم فتحه بالفعل. بعد طهي بلح البحر في مرق ، يتم تقديمه ويمكن حتى تناوله بدون أدوات مائدة.
يعد التحضير من أهم الخطوات عند تجربة وصفة بلح البحر على سبيل المثال. حتى لا يتأثر مذاقها سلبًا ، يجب عليك أولاً إزالة بقايا الترسبات الكلسية والبرنقيل من القشرة. يمكن كشط كلاهما بعناية بسكين. ثم يتعين عليك إزالة بلح البحر: مرر سكينًا على طول فتحة الصدفة وأزل الخيوط ذات المذاق المر التي تتشبث بها بلح البحر بالحجارة أو الأعمدة أو قاع البحر. قد لا يزال هناك رمل في الوعاء ، ويمكن شطفه تحت الماء الجاري.
ثم يتعلق الأمر بفرز بلح البحر السيئ. وهذا يشمل العينات ذات القذائف التالفة أو المفتوحة بشكل واضح. يكشف الاختبار ما إذا كان بلح البحر هذا لا يزال جيدًا: اضغط برفق على المأكولات البحرية على لوحة المطبخ. إذا انغلق بلح البحر مرة أخرى ، فلا يزال من الممكن أن ينتهي به الأمر في القدر. كل الآخرين يعتبرون فاسدين ويجب التخلص منهم لأسباب صحية.
اطبخي ما تبقى من بلح البحر في المخزن. الطريقة الكلاسيكية هي تبخير الخضروات الجذرية والبصل والثوم بالزيت وتتبيلها بالملح والفلفل. ثم يُحل بالنبيذ الأبيض والماء ويُغلى المزيج. اطبخ بلح البحر في هذا المرق على نار خفيفة لمدة 8 إلى 10 دقائق. لحم بلح البحر يسقط من تلقاء نفسه.
يتم تقديم المأكولات البحرية مع القشرة وبعض المرق. يمكن إزالة أي لحم عالق في القشرة بسهولة باستخدام ملقط بلح البحر ، كما يمكنك استخدام القشرة الفارغة لبلح البحر التي تم تناولها بالفعل. لا ينبغي بأي حال من الأحوال استخدام القوة لفتح بلح البحر الذي لم يفتح أثناء الطهي وأكله ، بل يجب فرزها والتخلص منها ، فهذه العينات تفسد أيضًا.
