كيف تؤثر الأطعمة الدهنية على الجسم: تمت تسمية التأثيرات الخطرة

من بين المغذيات الكبيرة - الكربوهيدرات والدهون والبروتينات - يتم امتصاص الدهون بشكل أبطأ. يمكن العثور على الأطعمة الدهنية ليس فقط في مطاعم الوجبات السريعة ، ولكن أيضًا في أماكن العمل والمطاعم والمدارس وحتى في المنزل. تعتبر معظم الأطعمة المقلية أو المطبوخة بالزيت المضاف دهنية. وهي تشمل البطاطس المقلية ورقائق البطاطس والبيتزا المقلية وحلقات البصل والبرغر بالجبن والكعك ، كما يكتب هيلث لاين.

تميل هذه الأطعمة إلى أن تكون عالية في السعرات الحرارية والدهون والملح والكربوهيدرات المكررة ، ولكنها منخفضة في الألياف والفيتامينات والمعادن. في حين أن الأطعمة الدهنية يمكن أن تكون علاجًا رائعًا في المناسبات الخاصة ، إلا أنها يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسمك وصحتك على المدى القصير والطويل.

فيما يلي 7 آثار للأطعمة الدهنية على جسمك.

يمكن أن يسبب الانتفاخ وآلام البطن والإسهال

من بين المغذيات الكبيرة - الكربوهيدرات والدهون والبروتينات الدهنية هي الأبطأ في الهضم. بما أن الأطعمة الدهنية تحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، فإنها تبطئ إفراغ المعدة. في المقابل ، يبقى الطعام في المعدة لفترة أطول ، مما قد يسبب الانتفاخ والغثيان وآلام المعدة.

في الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي مثل متلازمة القولون العصبي (IBS) أو التهاب البنكرياس المزمن أو أمراض المعدة ، يمكن أن تسبب المستويات العالية من الأطعمة الدهنية آلامًا في المعدة وتشنجات وإسهالًا.

يمكن أن يؤدي إلى تفاقم ميكروبيوم الأمعاء

من المعروف أن الأطعمة الدهنية تضر بالبكتيريا الصحية التي تعيش في الأمعاء. تؤثر هذه المجموعة من الكائنات الحية الدقيقة ، والتي تسمى أيضًا ميكروبيوم الأمعاء ، على ما يلي:

• هضم الألياف. تكسر البكتيريا الموجودة في القناة الهضمية الألياف لإنتاج أحماض دهنية قصيرة السلسلة (SCFAs) ، وهي مضادة للالتهابات وقد تحمي من اضطرابات الجهاز الهضمي.
• استجابة مناعية. يتفاعل ميكروبيوم الأمعاء مع الخلايا المناعية للمساعدة في التحكم في استجابة الجسم للعدوى.
• إدارة الوزن. يمكن أن يساهم عدم توازن بكتيريا الأمعاء في زيادة الوزن.
• صحة الأمعاء. ترتبط اضطرابات ميكروبيوم الأمعاء بتطور القولون العصبي ، في حين أن البروبيوتيك - كائنات دقيقة حية وصحية توجد في بعض الأطعمة - يمكن أن تساعد في تخفيف الأعراض.
• صحة القلب. يمكن أن تساعد بكتيريا الأمعاء الصحية في زيادة مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) الصحي للقلب ، بينما يمكن للأنواع الضارة إنتاج مركبات ضارة بالشرايين تساهم في الإصابة بأمراض القلب.

يمكن أن يؤدي اتباع نظام غذائي عالي الدهون ، مثل النظام الغذائي الغني بالأطعمة الدهنية ، إلى إتلاف ميكروبيوم الأمعاء عن طريق زيادة عدد بكتيريا الأمعاء غير الصحية وتقليل عدد البكتيريا الصحية. قد تكون هذه التغييرات مرتبطة بالسمنة والأمراض المزمنة الأخرى مثل السرطان وأمراض القلب والسكري ومرض باركنسون. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول النظام الغذائي وصحة الأمعاء.

هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة

الأطعمة الدهنية المحضرة بالكثير من الدهون يمكن أن تسبب زيادة الوزن بسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، تحتوي حبة البطاطس الصغيرة المخبوزة (100 جرام) على 93 سعرة حرارية و 0.1 جرام من الدهون ، بينما تحتوي نفس الكمية من البطاطس المقلية على 312 سعرة حرارية و 15 جرامًا من الدهون.

ربطت الدراسات القائمة على الملاحظة ارتفاع استهلاك الأطعمة المقلية والوجبات السريعة بزيادة معدلات زيادة الوزن والسمنة. ترتبط السمنة بالعديد من الحالات الصحية السلبية ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وبعض أنواع السرطان. على وجه الخصوص ، يمكن أن يؤدي تناول كميات كبيرة من الدهون المتحولة إلى زيادة الوزن.

تتشكل الدهون المتحولة عندما يتم تغيير الزيوت النباتية كيميائيًا لتبقى صلبة في درجة حرارة الغرفة. على الرغم من قواعد استخدامها ، إلا أنها لا تزال موجودة في العديد من الأطعمة الدهنية بسبب استخدام الزيوت النباتية المهدرجة جزئيًا في القلي ومعالجة الطعام. تظهر الدراسات التي أجريت على الحيوانات أن الدهون المتحولة يمكن أن تؤدي إلى زيادة طفيفة في الوزن - حتى بدون الإفراط في تناول السعرات الحرارية.

بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة استمرت 8 سنوات على 41518 امرأة أن أولئك الذين يعانون من زيادة الوزن اكتسبوا 1 كجم إضافية مقابل كل 1٪ زيادة في تناول الدهون المتحولة. على الرغم من أن الدراسات الأخرى لم تؤكد هذه النتيجة ، إلا أن الاستهلاك المنتظم للأطعمة الدهنية يمكن أن يتداخل مع إدارة الوزن.

قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية

الأطعمة الدهنية لها تأثير سلبي على صحة القلب. على سبيل المثال ، ثبت أن الأطعمة المقلية تزيد من ضغط الدم ، وتقلل من نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد) ، وتؤدي إلى زيادة الوزن والسمنة ، وهي عوامل مرتبطة بأمراض القلب. على سبيل المثال ، تشير الدراسات إلى أن رقائق البطاطس تزيد الالتهاب وقد تساهم في الإصابة بأمراض القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، قد يكون خطر إصابتك بأمراض القلب مرتبطًا بعدد المرات التي تتناول فيها الأطعمة المقلية. وجدت إحدى الدراسات أن النساء اللائي تناولن حصة واحدة أو أكثر من الأسماك المقلية في الأسبوع معرضات لخطر الإصابة بفشل القلب بنسبة 1٪ أعلى من أولئك اللائي تناولن 48-1 حصص في الشهر. في دراسة أخرى ، كان الأشخاص الذين تناولوا حصتين أو أكثر من الأسماك المقلية في الأسبوع أكثر عرضة بنسبة 3٪ للإصابة بالنوبات القلبية أو السكتات الدماغية من أولئك الذين تناولوا حصة واحدة أو أقل في الشهر.

بالإضافة إلى ذلك ، ربطت دراسة رصدية كبيرة شملت 6,000 شخص في 22 دولة استهلاك الأطعمة المقلية والبيتزا والوجبات الخفيفة المالحة بزيادة بنسبة 16٪ في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.

قد يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري

يمكن أن تزيد الأطعمة الدهنية من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2. يؤدي تناول الوجبات السريعة ، التي لا تشتمل فقط على الأطعمة الدهنية ولكن أيضًا على المشروبات السكرية ، إلى تناول كميات كبيرة من السعرات الحرارية وزيادة الوزن وضعف التحكم في نسبة السكر في الدم وزيادة الالتهاب.

بدورها ، تزيد هذه العوامل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومتلازمة التمثيل الغذائي ، وهي مجموعة من الحالات التي تشمل السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، أظهرت دراسة رصدية كبيرة أن تناول الأطعمة المقلية 1-3 مرات في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 15٪ ، ولكن 7 مرات أو أكثر في الأسبوع يزيد من خطر الإصابة بنسبة 55٪.

وجدت دراسة أخرى أن الأشخاص الذين تناولوا الوجبات السريعة أكثر من مرتين في الأسبوع كانوا أكثر عرضة للإصابة بمقاومة الأنسولين ، والتي يمكن أن تكون مقدمة لمرض السكري ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا أقل من مرة واحدة في الأسبوع.

يمكن أن يسبب حب الشباب

يربط الكثير من الناس الأطعمة الدهنية بالطفح الجلدي وحب الشباب. في الواقع ، ربطت الدراسات النظام الغذائي الغربي الغني بالكربوهيدرات المكررة والوجبات السريعة والأطعمة الدهنية بحب الشباب. يقترح بعض الباحثين أن النظام الغذائي السيئ يمكن أن يؤثر على التعبير الجيني ويغير مستويات الهرمون ، مما يساهم في تطور حب الشباب.

الأنظمة الغذائية الغربية التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميغا 6 إلى أوميغا 3 الدهنية يمكن أن تسبب أيضًا التهابًا متزايدًا يؤدي إلى ظهور حب الشباب. توجد أوميغا 3 في الأسماك الدهنية والطحالب والمكسرات ، وتوجد أوميغا 6 في الزيوت النباتية والمكسرات والبذور.

تحتوي الزيوت المستخدمة في قلي الأطعمة الدهنية على كميات عالية من أوميغا 6 وبالتالي يمكن أن تساهم في اختلال هذه النسبة. بعض الأطعمة الدهنية ، مثل الكعك المقلي ، غنية أيضًا بالكربوهيدرات المكررة. وهي عبارة عن حبوب مكررة وسكر خالية من الألياف والعديد من العناصر الغذائية.

نظرًا لأن الأطعمة السكرية تزيد من نشاط بعض الهرمونات في الجسم ، بما في ذلك الأندروجين وعامل النمو الشبيه بالأنسولين 1 (IGF-1) ، فيمكن أن تساهم في ظهور حب الشباب عن طريق زيادة إنتاج خلايا الجلد وزيوت الجلد الطبيعية.

يمكن أن يعطل وظائف المخ

النظام الغذائي الغني بالأطعمة الدهنية يمكن أن يسبب مشاكل في وظائف المخ. ترتبط زيادة الوزن وارتفاع ضغط الدم ومتلازمة التمثيل الغذائي المرتبطة بالأطعمة الدهنية أيضًا بتلف بنية الدماغ وأنسجته ووظيفته.

بالإضافة إلى ذلك ، ترتبط النظم الغذائية الغنية بالدهون غير المشبعة بضعف وظائف المخ. وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على 1,018 بالغًا أن كل غرام من الدهون المتحولة يؤكل يوميًا يضعف تذكر الكلمات ، مما يشير إلى تلف الذاكرة. بالإضافة إلى ذلك ، في دراسة أجريت على 38 امرأة ، ارتبط تناول كميات أكبر من الدهون المشبعة والمتحولة بسوء حفظ الكلمات والتعرف عليها بالإضافة إلى انخفاض الأداء في المهام المكانية.

أخيرًا ، ربطت مراجعة 12 دراسة بين الدهون المشبعة والمتحولة بخطر الإصابة بالخرف ، على الرغم من أن بعض النتائج كانت متناقضة.