ما مدى صحة اللبن الرائب؟ - القيم الغذائية واستدامة وتأثيرات منتج الألبان

يعتبر اللبن الرائب منعشًا وصحيًا ولذيذًا. يحتوي على سعرات حرارية أقل من الحليب ، وغني بالبروتين وقليلة الدهون. اكتشف هنا كيفية صنع مشروب اللبن الرائب وكل ما تحتاج لمعرفته حول القيم الغذائية.

ما مدى صحة اللبن الرائب حقًا

يعتبر اللبن من الأطعمة الصحية بشكل خاص بسبب خصائص معينة. يكتسب مشروب الحليب هذه الخصائص من خلال عملية التصنيع. كيفية صنع اللبن الرائب:

• في عملية صنع الزبدة ، المشتقة من القشدة ، يتبقى سائل الحليب. يتم إثراء سائل الحليب المتبقي ببكتيريا حمض اللاكتيك ويتم إنتاج اللبن الرائب المذاق.
• إذا تم استخدام الكريمة المحمضة بالفعل لإنتاج زبدة القشدة الحامضة ، فلن تتم إضافة بكتيريا حمض اللاكتيك لاحقًا.
• ميزة خاصة من اللبن الرائب هي محتواه المنخفض من الدهون ، والذي يحتوي على 1 في المائة كحد أقصى. في الوقت نفسه ، يحتوي اللبن الرائب على جميع العناصر الغذائية القيمة للحليب على الرغم من محتواه المنخفض من الدهون.

القيم الغذائية الصحية للزبدة

يعتمد مدى تأثير الأطعمة الصحية مثل اللبن الرائب على أجسامنا بشكل كبير على القيم الغذائية. هذه صحية للغاية ، خاصة مع اللبن:

• اللبن الخاثر قليل الدسم ويحتوي على نصف سعرات حرارية مثل الحليب كامل الدسم: يوجد فقط حوالي 35 سعر حراري في 100 مل من اللبن الرائب.
• أربعة جرامات من البروتين لكل 100 مليلتر تضمن إحساسًا أطول بالشبع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المحتوى العالي من البروتين يدعم أيضًا بناء العضلات وصيانتها.
• يحتوي اللبن الرائب أيضًا على معادن صحية مثل الكالسيوم والزنك. يمكن أن يحفز الكالسيوم عملية التمثيل الغذائي عن طريق تنشيط بعض الهرمونات والإنزيمات. يساهم محتوى الزنك العالي في تحسين تنظيم مستويات الأنسولين.

الفوائد الصحية للزبادي

يمكنك بشكل مثالي دمج اللبن الرائب في نظام غذائي متوازن. هناك عدد غير قليل من الفوائد الصحية لجسمك والتي يمكن أن تأتي من القيم والمكونات الغذائية في اللبن الرائب.

• مورد المعادن: يزود الجسم بمعادن مهمة مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد. يمكن أن يغطي نصف لتر من مشروب الحليب 75 بالمائة من احتياجاتك اليومية.
• تأثير البروبيوتيك: بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك ، يمكن أن يكون لللبن تأثير إيجابي على البكتيريا الموجودة في الأمعاء عند تناوله بانتظام. هذا التأثير البروبيوتيك على الجراثيم المعوية يمكن أن يحسن الهضم.
• مورد البروتين: كما يدعم المحتوى العالي من البروتين نمو العضلات وصيانتها. كما أنه يسبب الشعور بالشبع لمدة أطول. هذا أيضا يمنع الرغبة الشديدة في تناول الطعام.
• ركلة الجمال: تعمل فيتامينات ب ومحتوى الزنك العالي على تعزيز نمو الخلايا. يضمن الاستهلاك المنتظم لللبن الرائب شعرًا أكثر لمعانًا وأظافرًا أقوى. بالإضافة إلى ذلك ، تدعم ألياف البروتين تكوين الكولاجين ويمكن أن تمنح بشرتك مزيدًا من المتانة والصلابة.
• عظام قوية: يرتبط محتوى الكالسيوم العالي بتعزيز كثافة العظام. يمكن لمنتجات الألبان الغنية بالكالسيوم مثل اللبن الرائب أن تقوي عظامك.
• أكثر قابلية للهضم من الحليب: أثناء تخمير الحليب ، يتم تحويل بعض اللاكتوز الذي يحتويه إلى حمض اللاكتيك. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز ، فإن مشروب الحليب غالبًا ما يكون أكثر قابلية للهضم من الحليب. هذا ينطبق على الأقل على "اللبن النقي" (بدون إضافات). يحتوي 100 جرام من اللبن الرائب على أربعة جرامات من اللاكتوز.

ليس كل اللبن الخاثر صحيًا

لكن كن حذرًا: ليس كل حليب خاثر مناسبًا كمشروب صحي. هناك بعض السلالات التي يمكن أن تمنعك حتى من فقدان الوزن. عند شراء اللبن الرائب واختياره ، يجب الانتباه إلى بعض المعايير المهمة:

• يمكن العثور على عدد من الفواكه المحلاة ومشروبات اللبن الرائب في السوبر ماركت. تحتوي هذه الأطعمة على سعرات حرارية أكثر بكثير وغالبًا ما تحتوي على نسبة عالية من السكريات المضافة ، والتي لها تأثير سلبي على حرق الدهون.
• من الناحية المثالية ، يجب عليك اختيار المنتجات ذات المحتوى المنخفض من السكر. نصيحة صغيرة إذا كنت لا ترغب في الاستغناء عن الفاكهة: ببساطة اصنع زبدة الفاكهة بنفسك. كل ما عليك فعله هو تقليب الفاكهة المختارة واللبن في الخلاط حتى تصبح كريمية. فيما يلي وصفة لمخفوق زبدة التوت.
• بالمناسبة: اللبن الرائب مفيد أيضًا للخبز أو الطهي. فيما يلي بعض وصفات اللبن الزبدة اللذيذة للفطائر ، وفطائر التوفي ، وشورت كيك الفراولة ، وآيس كريم الليمون والنعناع وحتى شنابس فواكه العاطفة مع اللبن.

حمية اللبن

لذا فإن اللبن الخاثر صحي جدًا من الناحية التغذوية. يأخذ نظام اللبن الرائب أيضًا هذه النتائج كأساس. يستخدم نظام اللبن الرائب اللبن كغذاء أساسي للمساعدة في تنظيم الوزن دون الرغبة الشديدة.

• يتم استخدام الخصائص الجيدة لللبن الرائب في نظام غذائي لللبن الخاثر لإنقاص الوزن. مع هذا النوع من النظام الغذائي ، يمكنك استخدام اللبن الرائب (حسب البرنامج) كغذاء وحيد ، أو كمكمل ، أو كبديل للوجبات.
• هناك مفاهيم مختلفة: في بعض الأشكال تشرب اللبن الرائب مع كل وجبة وإلا فإنك تلتزم بنظام غذائي صحي. تحتوي البرامج الأخرى على مراحل نقية من اللبن الرائب ، مثل يوم كامل أو وقت محدد من اليوم.
• في أكثر الأشكال صرامة ، فأنت تطعم نفسك حصريًا على اللبن الرائب لفترة معينة من الزمن. ومع ذلك ، فإن المبدأ هو نفسه دائمًا: إنقاص الوزن عن طريق تقليل تناول السعرات الحرارية.
• لكن كن حذرًا: لا ينصح باستخدام الشكل الأكثر صرامة ، والذي تأكل فيه اللبن الرائب فقط: العناصر الغذائية المهمة مثل ما يكفي من الكربوهيدرات والدهون ، ولكن أيضًا الفيتامينات والمغنيسيوم مفقودة. في الحالات القصوى ، يمكن أن ينزلق جسمك إلى نقص الإمدادات. هناك أيضًا خطر كبير من تأثير اليويو ، لأنه ليس تغييرًا مستدامًا في النظام الغذائي.