كم من الوقت يمكنك الاحتفاظ بالسمك الطازج في الثلاجة: ما يقوله خبراء الصحة

يجب أن تكون السمكة كاملة خالية من المخاط ويجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية. تعتبر الأسماك من المياه العذبة أو المالحة إضافة صحية إلى نظامك الغذائي ، حيث توفر البروتين والعناصر الغذائية المهمة. ومع ذلك ، فإن الأسماك تفسد بسرعة إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح - لا تتمتع الأسماك المذابة بفترة صلاحية طويلة.

التبريد مهم للحفاظ على الأسماك طازجة ، ومعرفة المدة التي يمكن للأسماك أن تبقى في الثلاجة حتى يتم استخدامها يمكن أن تساعد في منع الأمراض المحتملة ، كما كتب موقع Livestrong.com.

معدات التبريد في المنزل

توصي إرشادات تخزين المأكولات البحرية لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية باستخدام جميع المأكولات البحرية ، بما في ذلك الأسماك ، في غضون يومين من الشراء.

يمكن تخزينها في الثلاجة ، ولكن إذا كنت لا تنوي استخدام الأسماك خلال هذا الوقت ، فلفها بإحكام في ورق الفريزر أو ورق القصدير أو غلاف بلاستيكي وقم بتخزينها في الفريزر.

توصي جمعية القلب الأمريكية بضبط درجة حرارة الثلاجة على 5 درجات أو أقل للحفاظ على الأسماك طازجة. الأطعمة ، وخاصة المأكولات البحرية ، المخزنة في درجات حرارة أعلى من 5 درجات لأكثر من ساعتين يجب عدم تناولها بسبب خطر البكتيريا التي يمكن أن تؤدي إلى التسمم الغذائي.

تخزين وتسويق التخزين

إذا كنت صيادًا وتخطط لأكل ما اصطاده ، ضع السمك في مبرد بلاستيك به ثلج. اترك فتحة تصريف المبرد مفتوحة بحيث يمكن تصريف الماء من المبرد أثناء ذوبان الجليد. أغلق فتحة التصريف فقط عند نقل المزلاج.

مع وجود كمية كافية من الثلج ، ستبقى الأسماك المبردة جيدًا في المبرد حتى تصل إلى المنزل. ضع كمية كافية من الماء والثلج في المبرد لغمر الأسماك بدفعة لطيفة ، على النحو الموصى به من قبل قسم الأسماك والألعاب في ألاسكا.

عند شراء المأكولات البحرية ، ابحث عن الأسماك المبردة بشكل صحيح في سوق السمك أو محل البقالة. يعني هذا عادة أن السوق يخزن الأسماك إما مباشرة في وحدة التبريد أو على الثلج في صندوق عرض. اسأل نفسك أيضًا عما إذا كانت المؤسسة تستخدم ممارسات آمنة للتعامل مع الطعام وما إذا كانت تبدو ورائحة نظيفة.

الأسماك الجيدة والسيئة

يجب أن يكون للأسماك رائحة طازجة وخفيفة. يجب أن تكون عيون الأسماك الطازجة واضحة ومحدبة قليلاً. ابحث عن لحم صلب ولامع يرتد إلى الخلف عند الضغط عليه. يجب أن تكون السمكة كاملة خالية من المخاط ويجب أن تكون الخياشيم حمراء زاهية.

إذا كانت رائحة السمك حامضة أو مريبة أو تشبه الأمونيا ، أو إذا كان لون اللحم باهتًا ، فقد يكون السمك قديمًا ويجب التخلص منه.

تذوب الأسماك المجمدة في الثلاجة

تجنب إذابة الأسماك في درجة حرارة الغرفة. هذا يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. لإذابة تجميد الأسماك بشكل صحيح ، ضعه في الثلاجة طوال الليل. سيسمح ذلك للسمك بالذوبان تدريجيًا ويمنع إفسادها. كطريقة بديلة لإذابة الأسماك ، ضعه في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق واغمره في الماء البارد حتى يذوب.

لا يوصى بإذابة الأسماك في الماء الساخن - فقد يتسبب ذلك في بدء طهي اللحم السطحي بينما لا يزال الجزء الداخلي متجمدًا. عندما يذوب تمامًا ، احتفظ بالسمك في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين قبل تناول الطعام.