John Myers
المحتويات
show
المكونات
لتحضير الزبادي:
- 300 g زبادي طبيعي
- 300 g الحليب
- 0,5 بصل أحمر
- 1 -2 فلفل أخضر
- 1 ملعقة كبيرة نعناع طازج مفروم
- ملح فلفل
للخبز:
- 500 g طحين حنطة 1050
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 270 ml مياه
- 270 ml زيت
للخضروات
- 500 g الجزر تنظيفها
- 500 g بطاطس مقشرة
- 3 -4 ملعقة كبيرة زيت
- 2 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- 2 إبهام اليد زنجبيل
- 2 -3 فلفل أخضر
- 150 ml مياه
- ملح
- 1 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق المانجو
- 3 ملعقة كبيرة أعشاب الكزبرة مفرومة
تعليمات
اللبن:
- أولاً نتعامل مع الزبادي ، حتى يتم تناوله بسلام.
- قلّب اللبن مع القليل من الحليب حتى يصل إلى القوام المطلوب.
- نقطع نصف البصل الأحمر إلى مكعبات صغيرة ، ونضع الفلفل الحار في حلقات رفيعة ونطوى في اللبن مع النعناع المفروم. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.
- ضع الزبادي جانبًا واتركه منقوعًا.
الخبز / البراثا:
- بعد ذلك نعتني بعجين الخبز / البراثا.
- للقيام بذلك ، اخلطي الدقيق والملح والماء واعجني في عجينة ناعمة غير لزجة. توضع جانبا ، مغطى.
الآن نأتي إلى الممثل الرئيسي:
- قشر البطاطس وحضر الجزر. يجب أن يزن كل منهما 500 جرام. قطع كلاهما إلى قطع صغيرة الحجم.
- يقشر الزنجبيل ويقطع إلى أجود مكعبات ، ويقطع الفلفل إلى حلقات رفيعة.
- سخني الزيت في قدر الضغط واتركي بذور الكمون تنفجر ببطء حتى تتحول إلى بعض اللون.
- يُضاف الزنجبيل والفلفل الحار ويُقلى حتى تختفي الرائحة النيئة من الزنجبيل.
- أضيفي البطاطس والجزر وكذلك 1.5 ملعقة صغيرة من الملح والماء واخلطيهم جيداً. يُغلى المزيج.
- أغلق قدر الضغط واضبط الصمام على ضغط منخفض واطبخ الخضار على نار خفيفة إلى متوسطة لمدة 6-7 دقائق. يتم حساب عملية الطهي بمجرد رفع الصمام. ومع ذلك ، إذا قمت بإعداد كمية أقل ، فقد يحدث أن الضغط غير كافٍ وأن الفقاعات فقط عند الصمام. هذا طبيعي.
- ثم افتح الصمام وحرر الضغط وافتح الوعاء واخلطه في مسحوق جارام ماسالا ومسحوق المانجو.
- نترك باقي السائل يتبخر ويتبل بالملح ويخلط في الكزبرة المفرومة.
- اتركي الخضار الجاهزة دافئة في القدر واتركيها جانبًا.
الانتهاء من الخبز / البراثا:
- العجين مقسم الآن إلى 8 أجزاء. ضعي بعض الزيت في كوب أو كوب جهزي فرشاة.
- تُلف كل حصة في كعكة مسطحة ، وتُدهن بالزيت ثم تُلف. يُلف هذا السجق في شكل حلزون ويوضع جانبًا.
- دع المقلاة تسخن.
تتم معالجة كل برغي عجين على النحو التالي:
- قم أولاً بالضغط على piebald بين أصابعك وكفيك وقم بتكبيره.
- بدوره في الدقيق وطرحه.
- الآن اقلي البراثا على كلا الجانبين في المقلاة على نار متوسطة.
- بينما يقوم أحد الباراثا بالخبز ، يمكن للمرء تحضير التالي.
- حافظ على دفء الخبز المسطح في منشفة شاي نظيفة.
وثم ....
- 24 .... قدمي الخضار مع الزبادي والبراثا.
- بالعافية !!
- 26
