كاري دجاج هندي (بهونة)

طريقة التحضير:

• يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم ، افرمه جيدًا (اضغطي إذا لزم الأمر). قشر وابشر الزنجبيل. قلب الفلفل الحار وقطعه إلى قطع كبيرة. قشر الطماطم بمقشرة ، انزع القلب وقطّع إلى مكعبات صغيرة. اغسلي صدور الدجاج بالماء البارد واتركيها حتى تجف وقطعيها إلى مكعبات بحجم 2.5 سم. اغسل الكزبرة ورجها حتى تجف ثم افرم خشنًا.

طريقة التحضير:

• سخني الزيت في المقلاة على نار عالية. يضاف البصل والملح ويقلى حتى ينضج البصل ويصبح لونه بني. نضيف الثوم والزنجبيل ويقلبوا ويخفضوا درجة الحرارة. صب بعض الماء الساخن واتركه على نار هادئة مغطى لحوالي. 10 دقائق. (يجب أن يكون البصل طريًا حقًا).

• بمجرد أن يتبخر الماء ، أضف الكركم ومسحوق الفلفل الحار والكزبرة والكمون وارفع الحرارة مرة أخرى لفترة وجيزة. أضف الفلفل الحار وعرق كل شيء على أعلى مستوى تقريبًا. 5 دقائق. ثم خففي النار على الفور قليلاً ، أضيفي مكعبات الطماطم - ربما القليل من الماء الساخن - واتركيها على نار خفيفة مغطاة لمدة 5 دقائق أخرى.

• عندما تُضاف مكعبات لحم الدجاج بعد ذلك ، يجب إعادة الحرارة مرة أخرى. يُقلى اللحم في توابل البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا ، إذا جاز التعبير. ثم تنخفض الحرارة مرة أخرى ، ويضاف معجون الكاري ويجب أن ينضج كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى في النهاية. قلّب بقوة مرارًا وتكرارًا حتى ينضج اللحم بالتساوي ويضيف القليل من الماء إذا لزم الأمر. يجب ألا يكون سائلاً ، ولكن بسبب عدم كفاية السائل ، لا ينبغي استخدامه. يرجى أن تقرر بنفسك بعناية وحاول.

• البهونا هو طبق حار جدًا وحار ، كما تعلمون من المطبخ الهندي ، لكنه سهل الهضم للغاية. قبل التقديم ، يرش عليها القليل من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً ...............

• تقليديا كان لدينا خبز نان. يمكنك بالطبع أيضًا تقديم الأرز معها.

الشرح:

• لسوء الحظ لم أتمكن من التقاط جميع خطوات التحضير في الصورة. في بعض الأحيان كان الجو مشبع بالبخار لدرجة أنه لا يمكن رؤية أي شيء في الصور. آسف